На основі вашого запиту на інформацію про вміст глютену у модифікованих крохмалях, я можу вас запевнити, що подібні продукти харчування не становлять загрози для здоров’я людей, хворих на целіакію.
Під час виробництва крохмалю клейковина відокремлюється як побічний продукт, і лише модифікації клейковини, які не перевищують допустимої граничної межі 200 мг/кг глютену, можуть залишатися в крохмалі після модифікації. У той же час модифікований крохмаль є лише додатковою речовиною, яку додають для зміни фізичних властивостей їжі.
Тим не менше, у новій пропозиції щодо внесення змін до Розділу 2 Продовольчого кодексу ми запропонували (§ 11, параграф 5), що якщо неможливо виключити наявність глютену в модифікованому крохмалі, "рослинний крохмаль крохмалю потрібно ярлик ".
З повагою, MUDr. Трускової
Обговорення журналу (0)
ПАРТНЕРИ
Цей сайт був заснований у серпні 2002 року з метою покращення обізнаності пацієнтів про целіакію.