Простори імен
Дії сторінки
Проросли вдома, захват. Пророщені насіння - це паростки, сповнені життєвих сил. Завдяки своїй винятковій кількості поживних речовин, вони високо цінуються у здоровому харчуванні. За умови забезпечення їх можна досягти в домашніх умовах якісно та гігієнічно. Трохи паростків у будь-якій страві, надає столу екзотичний наліт, високий кулінарний політ та здоровий смак для всієї родини.
Резюме
Трохи історії
Вживання свіжих продуктів, включаючи паростки або паростки, необхідні для здоров’я. Проросле насіння - це найбільш жива їжа, яка існує, оскільки вони все ще ростуть до того моменту, коли ми починаємо їх жувати. Пагони мають надзвичайні харчові принципи, оскільки в них знаходиться вся потенційна рослина.
Використання паростків або паростків у їжі та ліках набагато давніше, ніж Велика Китайська стіна. У давнину вони були присутніми в їжі багатьох культур. Є історичні дані про його споживання шумерами за п’ять тисячоліть до нашої ери; імператор Китаю (3000 р. до н. е.) писав про лікарські трави та пророщені боби та їх використання при численних недугах.
Техніка пророщування була описана в працях есеїв, сучасників Христа, в Ізраїлі та Єгипті, які виготовляли хліб із пророщеної пшениці. Римські війська споживали паростки пшениці в полі для зручності транспортування та підготовки насіння.
Спалахи відіграли значну роль для західних моряків у боротьбі з цингою, оскільки дефіцит вітаміну С проявився під час тривалих подорожей 18 століття. Міфічний капітан Кук відомий тим, що першим використав їх як їжу для свого екіпажу, що врятувало багато життів.
Під час Другої світової війни в США було розпочато кампанію, яка навчала підготовці паростків як стратегічного запасу продовольства у воєнний час. Однак станом на 1948 р. Про цю програму забули до 1970-х років, коли вона знову з’явилася в супроводі концепцій здорового харчування, фізичної культури та аеробіки.
Головна перевага паростків - їх життєздатність. На відміну від решти їжі, яка починає псуватися після збирання, насіння живе. Його схожа сила при відповідних умовах зберігається тисячоліттями, як це було підтверджено під час пророщування насіння, знайденого в пірамідах.
Капуста - одна з найкращих страв, яку нам дала природа. Вони містять необхідні для розвитку рослини елементи, такі як хлорофіл, вітаміни, мінерали, мікроелементи, ферменти та інші життєво важливі речовини. Вони також містять кальцій, залізо, магній, мідь, цинк, йод і калій, а також необхідні амінокислоти, необхідні нашому організму для утворення білків, необхідних для відновлення тканин.
Багато вчених опублікували свої відкриття про цінність паростків як їжі. На сьогоднішній день літератури достатньо, щоб не сумніватися у необхідності впровадження паростків у наше повсякденне життя.
Більшість зерен та насіння певних овочів сприйнятливі до процесу проростання. Червона, чорна та біла квасоля, нут, сочевиця, квасоля, голубиний горох, кунжут, кабальєро, люцерна, ріжкове дерево, насіння кукурудзи, пшениці та соняшнику зазвичай використовуються за умови, що вони не піддавались хімічній обробці (штучні добрива) або не перенесли дата його життєздатності. Добре відома китайська квасоля, яка використовується у смаженому рисі, є не що інше, як паросток квасолі під назвою Мунго, який є маленьким зеленим насінням і його можна купити для проростання вдома.
Підготовка паростків
У вас повинна бути скляна банка з широкими горлами, марля, що закриває горловину банки, гумка або нитка для зав'язування марлі, і, звичайно, життєздатні боби або насіння. Також можна використовувати джутові лотки або мішки.
На ринку є пророщувачі для полегшення процедури в домашніх умовах. У більшості випадків у них є тримач для лотків, кілька із них, які чергуються у своєму положенні відповідно до зростання насіння.
Процедура
Процедура отримання паростків: (За словами Мадлен Васкес Гальвес).
- Промити і відібрати зерна. Кількість повинна бути пропорційною розміру банки та насіння. Зазвичай використовується 3-5 ст.
- Помістіть їх у скляну банку з широким горлом, яка дуже чиста.
- Накрити водою кімнатної температури.
- Дайте йому просочитися, поки насіння не зволожуються. Цей час варіюється від 4 до 12 годин залежно від виду зерна, що використовується. Зазвичай використовується 8 год.
- Накрийте марлю марлею і закріпіть гумку або шнурок до гирла гирла.
- Помістіть закриту ручку в досить темне та провітрюване місце.
- Після того, як квасоля зволожиться, видаліть воду, промийте її та залиште в ручці, злитою та без води.
Повторюйте цю операцію промивання зерен та осушення їх, два-три рази на день, до п’ятої доби, до якої паростки розвинуться майже в шість разів більше, ніж їх початковий розмір. Зростання квасолі залежить від сорту. Так, наприклад, чорна квасоля виростає до 6 см. А сочевичні до 2 см. Багато людей, які починають з цієї практики, не змивають промивальну воду і не заливають їх затопленими, що може спричинити втрату досвіду. Найголовніше - підтримувати паростки у вологому та осушеному стані.
Як тільки саджанці досягнуть відповідного розміру, паростки готові до вживання. Вони можуть піддаватися сонячному світлу протягом 2 годин для активації хлорофілу, який надає новій рослині характерний зелений колір.
Перед їх споживанням їх слід добре вимити.
Інший метод
Покладіть на піднос товсту тканину, змочіть її, а зверху покладіть квасолю, дбаючи про те, щоб вона була вологою.
Якщо ви хочете зберегти, їх можна покласти в холодильник, що зупиняє їх ріст, і тримати їх кілька днів, не впливаючи на їх смак і властивості.
Відкиньте насіння, які не проростають після процедури. Їх можна їсти сирими, злегка обсмаженими, у рагу, супах, соусах, рисових стравах та лікувальних напоях, або додавати до спеціальних страв з рису, дуже схожих на те, що ми робимо з відомою китайською квасолею, з якою застосовується однакова техніка виробництва. використовується. Зручно, купуючи зроблені паростки, піддавати їх дезінфекції, оскільки вони можуть містити шкідливі мікроби внаслідок обробки або тривалого впливу навколишнього середовища.
Важливо зазначити, що при варінні протягом декількох хвилин вони зберігають свою харчову цінність майже неушкодженою. Крім того, їм вдається помножити обсяг доступної їжі, якщо врахувати, що з однієї склянки квасолі можна отримати до шести склянок паростків. Практика сприятиме здатності робити паростки в домашніх умовах. Переваг настільки багато завдяки його поживним речовинам та різноманітному використанню, що вони стануть незамінними за сімейним столом.