Насичений жир із середнім ланцюгом, який не містить трансжирних кислот. Відмінно підходить для випічки. Він є антибактеріальним завдяки вмісту майже 50% лауринової кислоти. Без холестерину. 100% натуральний продукт без добавок. Він не вимагає охолодження навіть після відкриття. Найкраще масло для смаження з температурою окислення 198 ° C - найвище серед рослинних олій. Це означає, що він не ініціює шкідливі окислювальні процеси, тобто аномальну проліферацію клітин, навіть при нагріванні. Кокосова олія на 92% складається з насичених жирних кислот із середнім ланцюгом. Основний склад жирних кислот: приблизно 50% лауринової кислоти, міристинової кислоти, пальмітинової кислоти, каприлової кислоти, капринової кислоти, стеаринової кислоти. Кокосовий жир отримав свою назву завдяки тому, що при температурі нижче 24,5 ° С його стан є білою твердою жироподібною речовиною. Однак при більш високих температурах він стає рідким, в результаті чого утворюється прозоре напівпрозоре кокосове масло. Надзвичайно стійкий до окислення завдяки своїй високонасиченій, дуже стійкій структурі. Його можна використовувати самостійно під час випікання та варіння, але ціна перевищує ціну традиційних рослинних олій. Бажано використовувати його в суміші з оливковою олією, щоб 30-50% суміші складало кокосове масло. Під час випікання бажано підтримувати температуру нижче 175 ° C.

олія

Склад поживних речовин у 100 мл кокосової олії: Вміст енергії: 3670 кДж/875 ккал, з них 86 г насичених жирних кислот, 6 г мононенасичених, 3 г поліненасичених.