Це правда, що білий рис має високий глікемічний ідекс, але ви також можете впливати на рівень цукру в крові тим, що ви їсте. Дослідники Шрі-Ланки довели, що коли мова заходить про приготування рису, то неважливо, як ви це робите.

Про дослідження:
Провідні вчені випробували 8 різних рецептів на 38 різних сортах рису. Найкращим методом приготування виявився спосіб, коли кокосове масло було додано у воду, ще до сирого рису. Рис охолоджували після варіння і споживали через 12 годин. Цей метод знизив калорійність рису на 10-12 відсотків.

Як це працює?
Деякі школи харчування стверджують, що зменшують споживання калорій, змішуючи багату вуглеводами їжу (наприклад, рис) з певними жирами. Спосіб приготування рису з кокосовою олією, а потім його охолодження змінює свій хімічний склад. Неперетравлюваний крохмаль стає засвоюваним, тому не викликає збільшення ваги.
Одна чашка білого рису середнього зерна містить 246 калорій. Однак за допомогою цього методу лише 147. Він також підтримує пребіотичні бактерії, тим самим сприяючи травленню.

оздоровлює

Рецепт низькокалорійного рису:
1. Закип’ятіть 2 склянки води і додайте чайну ложку кокосової олії!
2. Додайте 1 склянку рису!
3. Варити приблизно 20 хвилин!
4. Поставте в холодильник на 12 годин!
5. Їжте холодно або тепло! (Дослідники кажуть, що нагрітий рис зберігає свої переваги.)

Це правда, що білий рис таким чином буде здоровішим, але важливо знати, що його також не можна їсти нескінченно довго. Натомість хорошим вибором може бути коричневий рис. Коричневий рис не виводить зародки та висівки, тому він зберігає вітаміни, мінерали, клітковину та необхідні жири, а також засвоюється повільніше, надаючи йому довше відчуття ситості та довше підтримуючи рівень цукру в крові.