Створено: 19 червня 2017 13:48
Змінено: 21 червня 2017 р., 8:31
Одне з перших питань, що виникає при розробці здорової дієти, це здебільшого те, як і чому можна замінити цукор. У цій галузі останнім часом кокосовий цукор став особливо популярною альтернативою - але це правильно.?
Ми знаємо, що цукор - в особливо великих кількостях - не є корисним для здоров'я, тоді як аметист, кленовий або навіть сироп агави багато хто вважає здоровим. Вони вважаються висушеними, кажучи, що вони є природними. В той самий час кожен містить фруктозу та глюкозу, або глюкози в організмі.
Який підсолоджувач рекомендує токсиколог? Деталі тут.
Різниця між кожним підсолоджувачем полягає в ступені, в якій вони містять глюкозу та фруктозу. Наприклад, агава містить 85 відсотків фруктази, а кленовий сироп - 35 відсотків фруктази. Однак дослідження показали, що фруктоза пов’язана з розвитком діабету та ожиріння. Ось чому варто уникати продуктів, виготовлених з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози, наприклад.
Традиційний цукровий пісок містить 50 відсотків глюкози та 50 відсотків фруктази вміст фруктози в кокосовому цукрі становить близько 40%. Останній, як правило, вважається більш здоровим, оскільки вважається, що він має нижчий глікемічний індекс, але поки що немає доказів. У цій галузі було проведено кілька досліджень, але з дуже різними результатами.
Насправді є гірші підсолоджувачі, ніж кокосовий цукор, наприклад, кукурудзяний сироп, але ні в якому разі не можна сказати, що це було б здоровіше традиційного цукру. Звичайно, це не означає, що ми не можемо час від часу використовувати бетран.