Понад 30% білків в організмі міститься в позаклітинному матриксі: цей матрикс - це мережа білків, пов’язаних з цукром, до яких прикріплені клітини, що складають структуру органів.
Деякі компоненти позаклітинного матриксу добре відомі: одним є колаген, який є найпоширенішим білком в організмі - 30% усіх білків. Іншими його інгредієнтами є глюкозамін та хондроїтин сульфат, які стали дуже популярними дієтичними добавками. Найпоширенішим полісахаридом (цукровим ланцюгом) у позаклітинному матриксі є гіалуронова кислота.
Матриця життєво необхідна для здоров’я, проте більшість американців її майже не споживають. В основному ми їмо м’язову тканину, яка не містить занадто багато матричного матеріалу.
Однак є дані, що споживання компонентів позаклітинного матриксу допомагає організму підтримувати власний матрикс у належному стані.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Ось кілька досліджень, які показали, що заміна колагену покращила стан здоров’я:
- Мінеральна щільність. Коли щури отримували желатин (кип’ячений колаген), мінеральна щільність їхніх кісток покращувалась.
- Знос хряща. Заміна колагену покращила функцію суглобів у пацієнтів із зносом хряща, тоді як покращення становило лише 14% у пацієнтів, які приймали глюкозамін та хондроїтин.
- Ревматоїдний артрит. У клінічному дослідженні вплив курячого колагену вивчали у пацієнтів із артритом. Щонайменше, на 20% поліпшення набряклості суглобів, болю та функцій спостерігалося у 69% споживачів курячого колагену, тоді як у 41% спостерігалося поліпшення на 50%.
- Біль у спині. 1,2 грама добавки колагену на день зменшували біль у поперековому відділі хребта експериментальної групи порівняно з контрольною групою.
- Проблема зі шкірою Заміна колагену зменшує пошкодження шкіри, спричинені літнім перебуванням на сонці.
- Як завжди, нехай ваш смак керує вами зараз! Якщо кістковий бульйон відчуває смак, вам, мабуть, потрібен кальцій, але якщо він вам набрид, зупиніться на деякий час.
- То чи треба нам приймати колаген? Ні!
Поперше: той самий список міг бути складений для інших компонентів позаклітинного матриксу, глюкозиміну, хондроїтину та гіалурону. Було б набагато краще споживати не тільки колаген, але й інші компоненти матриці.
Друге: заміна надзвичайно дорога. Однак у місцевому супермаркеті ви можете отримати великі кількості майже безкоштовно! Протягом дня м’ясники вирізують лише свіжий колаген та матрикс у вигляді кісток та суглобів.
Якщо ви купуєте кістки та суглоби, а потім готуєте їх для себе, ви отримуєте повний спектр матричних матеріалів дуже дешево. Єдина хитрість у тому, що його потрібно готувати самостійно.
Але це дуже просто: якщо ви вже готуєте кістковий суп для кальцію та фосфору, купіть кістку, у якої залишилось кілька суглобів - і ви вже маєте матеріал матриці безкоштовно!
Волова лапа, бичачий хвіст і куряча лапа особливо багаті колагеном та іншими матриксними матеріалами. Не соромтеся змішувати їх і у своєму кістковому супі!