горіхи

Замочування а зневоднення - найкращий спосіб споживання горіхів та насіння. Горіхи, насіння та бобові культури сповнені корисних жирів, білків та мінералів, але щоб ваше тіло могло використовувати все корисне, рекомендується, щоб вони залишити повністю зануреним у воду на кілька годин (наприклад, на ніч у холодильнику в банку).

Після замочування та зціджування ми маємо наступні варіанти:

1. Негайно вживайте горіхи або насіння.

2. Зробіть рослинне молоко Змішуючи горіхи (наприклад, мигдаль, кешью, м’якоть кокоса) або насіння (коноплі, кунжут) з водою у співвідношенні, наприклад, 200-250 г горіхів на 1 л води в потужній мішалці, ми можемо додати трохи кориці та підсолодити із сушеними фініками, кленовим сиропом або медом. Зберігати в холодильнику та використовувати протягом 3 днів. Якщо ви хочете крем, схожий на збиті вершки, просто змішайте горіхи з водою у співвідношенні трохи менше 1: 1, тобто трохи менше води, ми також можемо підсолодити і дати йому застигнути в холодильнику.

3. Створіть корпус для сирого десерту - змішайте я з датами, або тертого кокоса та меду.

4. Для зберігання, подальше споживання або виробництво горіхового масла вони потрібні сушити ідеально в дегідраторі (сушарці) кілька годин о макс. до 42-45 ° C. Крім того, ви можете сушити на деко в духовці з відкритими дверцятами, щоб виходила волога, або навіть на сонці в спекотні літні дні. Після висихання горіхи стануть ще смачнішими, ніж раніше до замочування, смажити їх не потрібно.

Насіння, горіхи, бобові та злакові культури містять фітинову кислоту a інгібітори ферментів утворюючи зовнішню оболонку, яка перешкоджає їх проростанню, поки в природі за допомогою дощу та сонця не будуть створені належні умови для їх росту. Інгібітори ферментів так добре як вони заважають нашому тілу надання цінних поживних речовин. Ви, напевно, чули, як люди говорять про горіхи або напр. Квасоля важка на шлунку. Ви відчуваєте запах газів, коли їх їсте, здуття живота або набряк. Ви коли-небудь помічали горіхи або насіння у своєму стільці наступного дня? Це ознаки того, що вони не засвоїлись належним чином. Причиною є лише інгібітори ферментів та фітинова кислота.

Замочування у воді нейтралізує інгібітори ферментів, активізує корисні ферменти, збільшує вміст вітамінів та зменшує кількість природних кислот, які перешкоджають засвоєнню вітамінів. Горіхи, насіння, бобові та злакові культури - це так вони стають легшими для засвоєння, а поживні речовини набагато легше засвоюються. Кеш'ю та інші горіхи, насіння соняшнику після замочування розм’якшуються, що полегшує їх змішування у дуже смачні вершкові овочеві молочки. Тому навчіться правильно готувати ці продукти, щоб отримати від них максимум користі. Попередньо замочені/попередньо пророщені бобові, горіхи та насіння вже можна знайти в магазинах здорової їжі, якщо у вас немає часу на їх приготування вдома.

У чому різниця між замочуванням і пророщуванням?

Обидва методи є дуже корисними з поживної точки зору, вони слідують один за одним. Замочування у воді - це перший крок, щоб горіхи, насіння, злакові та бобові культури могли згодом прорости. Після первинного кількагодинного замочування ви тримаєте їх у вологому стані (регулярно наливайте трохи води, щоб вони залишалися вологими), наприклад, у миску, щоб вони контактували з повітрям (не повністю занурені у воду, як при замочуванні ), продовжуйте протягом декількох днів, поки вони не проростуть.

Процедура замочування горіхів, насіння, бобових.

Рекомендований час замочування

Якщо це можливо, купуйте органічні (BIO) і особливо RAW (сирі). Не їжте солоне, смажене, загорнуте в макарони або горіхи та насіння, оброблені іншим способом.

Горіхи

  • Мигдаль 8 - 12 год.
  • Кешью 2 - 3 години.
  • Волоський горіх 4 - 6 годин.
  • Сосна (кедр) 6 - 8 годин. (деякі кажуть, що замочують, інші ні)
  • Фундук 8 - 12 год.
  • Пекан 6 - 8 годин.
  • Макадам 24 години. (деякі кажуть, що замочують, інші ні)
  • Бразильські горіхи Para 6 - 8 годин.
  • Фісташки 6 - 8 годин.

Насіння

  • Кунжут 4 - 6 годин. (деякі кажуть, що замочують, інші ні)
  • Гарбузи 6 - 8 годин.
  • Соняшник 6 - 8 годин.
  • Льон замочувати не потрібно, просто подрібнити і ви можете споживати
  • Коноплі не потрібно замочувати, просто подрібнити і ви можете споживати
  • Чіа не потрібно вимочувати, Ви можете споживати негайно

Бобові культури

  • Сочевиця 8 - 12 год.
  • Очищені колоди сочевиці червоної 24 години.
  • Гороху 8 -12 годин.
  • Нут 8 - 12 год.
  • Соєвий 12 - 16 вечора.
  • Боби адзукі 8 - 12 год.
  • Чорні боби 8 - 12 год.
  • Мунг 8 - 12 год.

Крупи

  • Гречка 6 - 8 годин.
  • Кіноа 6 - 8 годин.
  • Амарант 4 - 6 годин.
  • Ячмінь 6 годин.
  • Пшениця 8 - 10 ранку.
  • Пишеться 6 годин.
  • Камут 7 годин.
  • Пшоно 5 годин.
  • Овес 6 - 8 годин.
  • Жита 6 - 8 годин.
  • Дикий рис 9 - 12 год.
  • коричневий рис 9 - 12 год.
  • Тефф 3 - 4 години.

Не потрібно замочувати насіння льону та конопель, просто подрібніть їх

Насіння льону - найкраще, що потрібно зробити, це подрібнити їх, наприклад у кавомолці, і ви відразу споживаєте напр. з овочами, овочевим салатом, смузі чи іншими сирими рецептами. Таким чином ви отримуєте з них цінні поживні речовини під час травлення. Насіння конопель - подібний до льону, з овочами, у смузі або сировинних рецептах.