Наші новини
Здоров’я та безпека наших гостей та працівників є для нас надзвичайно важливими. Відповідно до останнього указу угорського уряду, з 11 листопада інтер’єри нашого ресторану «КОЛАЖ - Brasserie & Bar» будуть тимчасово відкритими лише для гостей, які зупиняються в готелі, і для замовлення на винос.
Готель Four Seasons
Грешамський палац у стилі модерн, побудований у 1906 році, був спроектований для страхової компанії "Грешем" у Лондоні архітектором Ззігмондом Квіттнером - будівля служила головним офісом компанії та елітною резиденцією.
A II. До Другої світової війни одне з найпопулярніших кафе міста, кафе Gresham-Venezia, було названо на честь кола Gresham, яке зазнало впливу впливових угорських художників, які регулярно зустрічалися з 1920 року.
Після повного реконструкції об'єкта всесвітньої спадщини в 2004 році готель Four Seasons знову відкрився під Грешамським палацом на 179 номерів.
Наші обличчя
Аттіла Меніхарт
Аттіла Меніхарт
головний кондитер
Кондитерські вироби знаходяться в крові Аттіли. Його дід працював кондитером, але найбільше на нього вплинув його прадід, який був кухарем, пекарем і кондитером, перш ніж стати кухарем ерцгерцога Йосифа.
Аттіла розпочав свою кар’єру в кондитерській Сураньї в Сентендре у віці 14 років. Через кілька років, закінчивши кондитерську школу, він вирішив вирушити у великий світ, щоб здійснити свої мрії та стати пефті.
Він відплив у солодку пригоду на морських круїзних лініях Seabourn і Regent Seven Seas, де вивчив ряд технік та важливість преміум якості.
Свій перший значний досвід та успіх він здобув на морських круїзних кораблях Seabourn, а потім і Regent Radisson Seven Seas, де він навчився ряду унікальних технік та важливості якості.
Цей досвід дозволив йому працювати з кондитерськими фабриками по всьому світу.
Аттіла працював по всій Європі протягом останніх 11 років і розробив власний підпис. Він відкрив різні аромати та поєднання матеріалів, які сподобались не лише його споживачам, але й їхнім кулінарним творцям. У Лондоні він відродив післяобідній чай "Лейнсборо", працював у ресторані "Мішлен" та навчав студентів Кулінарного інституту "Ле Кордон" про навички "солодкої кулінарії". Пізніше його запросили до Швейцарії, щоб відкрити п'ятизірковий готель, перш ніж підключити кафе до кондитера та включити в проект власну концепцію. Відтоді народилася кондитерська Meinhart.
Аттіла зосереджується на високій кондитерській, а не на обліку загальноприйнятих десертів та ароматів. Він цінує сезонні інгредієнти, деталі деталей та робить акцент на якості та унікальності. Як ви можете описати свій стиль? Сучасний та вишуканий.
Мої улюблені солодощі - це темний шоколад та нинішня смакова комбінація гарбузового мускавадо та вина, або меду з імбиром, йогуртом та айвою.
Арпад Дьорфі
Арпад Дьорфі
Візьміть дозу адреналіну!
Його мета шеф-кухаря КОЛАЖ - переосмислити сучасну кухню бістро у стилі розкішного пивного ресторану. Він вважає, що цей виклик явно стосується текстур та варіацій, а також того, як зробити вловлення бістро дедалі цікавішим, виходячи за межі слідування класичним стилям та тенденціям. Ось так з невеликим поворотом народжуються нові, вишуканіші страви з традиційних страв для пивних продуктів.
Спочатку задуманий як пілот, він полюбив роботу на професійній кухні та атмосферу там, коли відчув смак гастро-світу в одному з найкращих ресторанів країни. Арпад Дьорффі приїхав до Алабардоса ще студентом, звідки нарешті виїхав через дев'ять років як су-шеф. Потім він три роки працював у Golden Caviar виконавчим шеф-кухарем. Перед тим, як приєднатися до команди COLLAGE, він також відвідав кухні різних ресторанів, що відзначені зірками Мішлена, таких як ресторан Manrique Laurent на півночі Франції або гібіскус у Лондоні.
Окрім роботи, наш шеф-кухар також має успіх у змаганнях. Найбільший результат на сьогодні - третє місце угорського Bocuse d’Oron у 2013 році та друге місце у змагальному курсі Czifray у 2011 році.
Габор Беккер
Габор Беккер
старший сомельє
Довірте себе Габору Беккеру, провідному сомельє COLLAGE - Brasserie & Bar, коли мова заходить про вибір вин.
У дитинстві Габор отримав уявлення про світ вин - він дуже юним віком допомагав своїй родині в мавританському виноробному регіоні. Завдяки багаторічному досвіду роботи в угорських ресторанах із вишуканою кухнею, зірковими Мішленом, він став справжньою пристрастю до гастрономії. Завдяки своїм широким знанням угорського вина, Габор склав унікальну пропозицію в КОЛАЖ - Brasserie & Bar, яка включає як відомі предмети великих іноземних виноробних підприємств, так і угорські винні фірмові страви.
Габор є великим шанувальником сухих вин та вінілових пластинок "Токай", "Сомло" та "Бургундія".
Вишукана та професійна суміш угорських та французьких страв, яка також може надходити з жаровні або кухні. Наше віросповідання полягає в тому, щоб переосмислити оригінальні затишні страви з брассері з невеликим поворотом: деякі видатні смаки сконцентровані, доповнюючи один одного.