null Коли думати про хвороби, що передаються через їжу? (широко відомий як харчове отруєння, харчова інфекція)
Коли думати про хвороби, що передаються їжею? (широко відомий як харчове отруєння, харчова інфекція)
Кількість захворювань, пов’язаних із споживанням їжі в Угорщині, оцінюється в десятки тисяч на рік, більшість із яких спостерігаються в домашніх господарствах. На щастя, вони зазвичай легкі, тому багато хто навіть не відвідують свого лікаря загальної практики, тому переважна більшість захворювань не відомі охороні здоров’я та владі.
Збудник або токсин, відповідальний за хворобу, яка її спричиняє, не рівномірно розподіляється в їжі, тому не кожен, хто споживає дану їжу, хворіє. Крім того, на розвиток хвороби також впливає загальний стан здоров’я та здатність захищатися. Загальновідомо, що немовлята, маленькі діти, люди похилого віку та люди з хворим або ослабленим імунітетом частіше хворіють, і їх симптоми, як правило, важчі.
1. Навіщо сьогодні робити акцент на цій темі?
- Тому що традиційні збудники змінилися і з’явилися нові збудники.
- Оскільки може спостерігатися погіршення імунного статусу (захисних сил) населення.
- Тому що змінилися технології виробництва їжі, кормів та тваринництва.
- Оскільки забруднення більше, наслідки якого також не уникають їжі.
- Оскільки в туризмі та міжнародній торгівлі продуктами харчування переміщення людей та продуктів харчування створює додаткові ризики.
2. Симптоми харчового отруєння
Симптоми харчового отруєння та харчової інфекції найчастіше обмежуються травною системою, тобто нудотою, нудотою, блювотою, болями в шлунку, діареєю, спазмами в животі. Ці симптоми можуть супроводжуватися загальними симптомами, такими як головний біль, нездужання, запаморочення, слабкість, болі в м’язах тощо. У разі інфекцій також може спостерігатися лихоманка та озноб.Інкубаційний період (час між споживанням їжі та появою симптомів) залежить від причини захворювання. Зазвичай це 6-48 годин, але може варіюватися від півгодини до кількох днів, навіть кількох тижнів. В останньому випадку виявити пусковий механізм вже важко, більшу частину часу він залишається невідомим. Ті, у кого є описані симптоми, часто перелічують продукти та продукти ззовні, які не вживаються вдома або не готуються вдома. Однак не шкодить знати, що причину більшості хвороб шукають у домогосподарствах.
3. Коли думати про харчову інфекцію, харчове отруєння (простою мовою, «харчове отруєння») у зв'язку з появою описаних симптомів?
- Якщо розвиток симптомів пов’язане із споживанням деякої їжі,
- якщо у споживачів однієї їжі розвинулися подібні інкубаційні періоди та симптоми,
- якщо хвороби з подібними симптомами виникали серед споживачів їжі (продуктів) з одного місця майже в один і той же час,
- якщо ви їли їжу, виготовлену з лісових грибів, яка не була обстежена експертом грибів до появи симптомів,
- якщо у вас були симптоми під час або після перебування за кордоном, особливо в середземноморській або екзотичній поїздці,
- якщо ви їли їжу з невідомого місця або з іноземного домогосподарства (наприклад, дегустація весілля),
- якщо були сенсорні заперечення проти споживаної їжі,
- якщо їжа могла зазнати забруднення (наприклад, комахи, гризуни або забруднена сировина, обладнання),
- якщо виробник або обробник їжі (наприклад, домогосподарка) страждав на шлунково-кишкові захворювання під час приготування їжі,
- якщо в цьому відношенні були спожиті продукти з високим ризиком, такі як пиріжки з вареними яєчними кремами, холодні кухонні заготовки з яєць, пташине молоко, молоко, сметана, вершкові страви, страви з фаршу, тушкована тушкована свиняча м’ясна продукція, товсте м’ясо, - якщо спожите сире, неварене молоко, отримані з них молочні продукти,
- якщо вони їли поверхнево смажену їжу (наприклад, м'ясо англійського виробництва, їжу з фаршу, одночасно великі шматки смаженого м'яса, їжу, смажену на грилі, - якщо вони пили воду з викопаної криниці або їли їжу, приготовлену з нею,
- якщо споживана вода була каламутною, поганого смаку, забрудненою,
- якщо під час екскурсії вони пили з води невідомого джерела,
- якщо вони їли немитий салат, овочі, фрукти,
- якщо вони споживали фрукти та салати, промиті джерельною водою, копали колодязну воду,
- якщо їжа зберігалася неправильно, погано охолоджувалась чи перестаралася,
- якщо приготовану їжу, приготовлену кілька годин тому, перед вживанням не випікали, її не варили,
- якщо у вас є їдальні більшої компанії, де їжа не підходить для великої кількості людей, її готують на маленькій кухні.
4. Коли запідозрити їжу?
Якщо під час споживання ви помітили сторонній, незвичний смак, запах, зміну кольору або інші відхилення або інші відхилення. Однак слід зазначити, що сенсорні зміни не обов’язково притаманні забрудненій їжі, оскільки в більшості випадків наявність хімічних речовин або мікроорганізмів (невидимих грибків, бактерій чи вірусів) не вказується на будь-які сенсорні зміни.
5. Що повинен робити пацієнт?
6. Що робити з оточенням пацієнта?
Найголовніше - пильно стежити за гігієною, чистотою кухні та оточенням пацієнта! Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі або після їжі, а також після будь-якої операції, яка може призвести до забруднення рук. Мийте руки перед приготуванням їжі, після відвідування туалету, після обробки відходів, після видування носа, чхання та часто під час приготування їжі. У туалетах необхідно підтримувати чистоту, і в цей період частіше слід використовувати дезінфікуючі засоби для чищення.
7. Що робить лікар?
Для ідентифікації збудника у пацієнта беруть лабораторну пробу: фекалії, блювота, рідина для промивання шлунка, в деяких випадках може бути досліджена кров, сеча. Якщо є підозра на отруєння грибами, він негайно доставляє пацієнта до лікарні та всіх, хто їв з ним одну і ту ж грибну їжу. Він повинен повідомити компетентні органи про захворювання.
8. Завдання органу інспекції харчового ланцюга
Свіжі новини
27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta
Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.
50 собак врятував офіційний консорціум
Минулих вихідних Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) провело скоординовану перевірку у 4 місцях, організовану Національним слідчим бюро поліції в режимі очікування (KR NNI), у співпраці з додатковими підрозділами поліції. Завдяки спільній акції було врятовано та забезпечено 50 собак, які утримуються в поганих умовах.