Як і більшість зайнятих людей, я ходжу на обід до сусіднього ресторану. Там готують смачну їжу, є привітний персонал і ціни помірні. Вам ніколи не доведеться довго чекати. Але іноді я не можу не почути, що говорять інші гості чи як вони замовляють їжу. Тим паче, що вигляд моїх порцій викликає подив або подив. Я тим більше здивований тим, що люди все ще думають про їжу.

коли

Подібно до того, як набір ваги із звичайних приблизно 82 кг до нібито здорових 98 кілограмів йшов повільно, так і зниження ваги (відносно) повільно. Як і більшість людей, я спочатку шукав варіанти, змінивши свій раціон. Оскільки я був спортсменом-рекреатором (і зараз є), я знав, що маю достатньо фізичних вправ і результатів, щоб подарувати своїм одноліткам. Тож моя проблема полягала в моєму харчуванні.

Звичайно, я прочитав низку веб-сайтів, зокрема тих, що стосуються і для спортсменів, про їх дієту, обмін речовин, їжу. Я також присвячував час книгам про їжу та (по) отруєння. Довгий час я прогризав баласт і «відокремлював зерно від лушпиння». І він випробував на собі багато процедур і теорій (або досвід інших). Єдине, чого я не робив, - це дотримувався будь-яких дієт. Жодних короткотермінових експериментів, після яких я б повернувся до початкової дієти і, отже, до початкового надбання. Мені завжди було достатньо чохме, щоб знати, що дорога тут не знає, що вона вимагає системного підходу.

Я скучив за молоком, не перестав їсти сир. З часом я скучав по йогуртах - купував фрукти, хоча завжди вибирав ті без кукурудзяного крохмалю та фруктозного сиропу. Останнім часом важко купувати взагалі. Тож я перестав їх їсти повністю. Я навіть деякий час їв так звану розділену дієту. Це означало відсутність гарнірів у нашому ресторані. М'ясо так, макарони, вареники, картопля, рис ні.

Ці різні мої експерименти завжди тривали досить довго, щоб говорити про доведений результат. Позитивні чи негативні. Тож не три тижні дієти, а потім ура на десерти. Завжди принаймні півроку.

Якими були результати зміни дієти?

По-перше, я перестав набирати вагу. Це непогана новина. Я навіть тримав свою вагу близько двох років. Хоча і з животиком, але повне навантаження навіть дванадцять годин на день, іноді більше, включаючи сотні км у відрядженнях на машині, у вихідні або у відпустці десятки км на велосипеді на день. Але я все одно не міг схуднути. Я не підсолоджував чай ​​або каву, не їв десертів, не купував продукти загущені (з додаванням крохмалю), не пив підсолоджені газовані напої, стільки пива на рік, що становить щоденне споживання паб регулярний. Ніякого печива, паличок, цукерок, чіпсів, нічого. Звичайно, не було багато сну, були лише дні, коли я лежав у ліжку п’ять годин, але також дні, коли я спав одинадцять годин.

То як схуднути? Перефразовуючи Галину Павловську, що я повинен їсти, щоб схуднути? Бо я не перестав їсти багато речей, щоб не набирати вагу. І я ніколи не починав палити, лише для доповнення.

Повернення до коріння допомогло

Як це зазвичай буває, все хороше вже давно винайдено. І тут мені на мову та клавіатуру приходить інша думка: "Сьогодні для людей нічого не зроблено, лише те, що можна заробити".

Щоб його розшифрувати, я дедалі більше усвідомлював, що купую в магазині продукти, вигідні їх постачальнику, але не мені. І що всі поточні новини не мають нічого спільного з моїм добром. Я повинен це шукати в минулому. Не стільки про себе, скільки про все людство.

У ситуації все ще невдалих зусиль схуднути (що не було мотивовано метою виглядати добре, а почуватись добре і бути здоровим), я натрапив на Палео дієта та її принципи. І оскільки вони в чомусь співпадали з фактами, що спостерігаються вдома, ми вдома домовились, що дамо йому шанс і спробуємо вивчити ці принципи і поступово застосовувати їх на практиці, звичайно, серед наявних варіантів.

Коротше, я спробую пояснити, як ми вдома розуміємо палео-їжу. Це повинно передбачати приготування їжі, яка могла б готувати "приматів" без наявних штучних, фабрично виготовлених інгредієнтів, замінників чи "промислових продуктів". Все, що використовується для приготування їжі, повинно бути доступним навіть без хімічних котлів та печей. І оскільки я європеєць, він повинен походити з цього континенту. Істота, що живе на континенті, має свою травну систему, ферменти та бактерії, пристосовані для засвоєння знайдених тут харчових ресурсів.

Банани, грейпфрути, соя, картопля, арахіс, пальмова олія, рис були автоматично дискваліфіковані з нашого меню.

Те, що «первісна людина» (не бажаючи розміщувати її у другому столітті до нашої ери або сто тисяч років тому), зловив або знайшов, це білки, жири, вітаміни. Цукор лише у тому випадку, якщо дозріли фрукти. Практично безкрохмальна дієта. Що є практично таким самим, як і для харчових продуктів без походження в Європі з пункту вище.

Шлях веде через безкрохмальні страви

Коли ми зрозуміли, що нам слід їсти лише продукти, що не містять крохмалю та немісцевих культур, тоді було досить легко зрозуміти, як буде виглядати наш щоденний раціон.

Я повністю перестав їсти картоплю в будь-якому вигляді. Я перестав їсти рис, макарони, вареники, булочки. Я повністю виключив тістечко (це одне або біле, чорне, цільне зерно або ххх-зерно і будь-яке), а також перестав купувати хліб. Єдиним хлібом, який ми їмо вдома, є хліб із закваски. Через процес, що відбувається в ній, він містить (якщо) мінімум клейковини і ніякого цукру (читайте склад хліба в магазині!). Я їм багато м’яса і багато овочів. Ми вирощуємо власні овочі пермакультурним способом, тобто без штучних добрив та хімічних спреїв. А також фрукти, які ми також сушимо (за допомогою сонячної сушарки).

Моя звичайна порція обіду виглядає так, як там є хороша порція м’яса і принаймні стільки ж тертих або нарізаних свіжих овочів, без оцту, солінь та інших ароматизаторів. Оскільки у мене немає цукру промислового виробництва, мої смаки були скореговані, і я дуже чутливий до природного смаку кожної сировини, кожної їжі. Зупинка продуктів з глутаматом або фруктозою творить чудеса.

Покупка м’ясних продуктів у наших магазинах є проблемою, тому що вони не мають складу з шести рядків. Ну, це можливо. Як для гриля або каструлі, так і для каструлі. З часом у вас з’явиться досвід і вправа на читання композиції, або якщо виробник «випадково» покращив улюблений продукт. Якщо ми купуємо овочі не в сезон, ми переконуємось, що це у словацького чи чеського виробника. Він має коротші шляхи постачання, ніж іспанський, тому існує більша припущення, що фрукти збирали стиглими, а не зеленими. І коли ви вирощуєте овочі поодинці в саду або на балконі, їх смак і аромат залишаться у вас, і ви легко зможете зібрати стиглі помідори в магазині і відрізнити його від просто червоного на складі.

Дев’ять фунтів за п’ять місяців

Перехід від дієти до стилю палео дав свої плоди досить швидко. Я скинула дев’ять кілограмів з весни до літа! Без клопоту вашого тіла на сходах, у спортзалі чи безглуздих вправах, як ви часто бачите в телевізійних шоу про схуднення. Без крохмалів/цукру, які виробники додають у їжу, щоб заробити для нас більше грошей. Низький вміст цукру в продуктах викликає менші коливання рівня цукру в крові, тому я не такий голодний так швидко, я не їжу «в запасі», не пакую жир. Клітковина, вітаміни, але особливо білки та жири забезпечують моє тіло достатньою кількістю енергії та будівельних матеріалів для підтримки організму. Я не голодний, я не втомлений, а головне я не важкий. І не кілька тижнів, минули роки!

За осінь, зиму та наступну весну (2014/2015) я схудла ще на сім кілограмів і тепер зберігаю стабільну вагу близько 82 кг. Я в прекрасній формі. Мене також хвалить мій лікар загальної практики та невролог.

Як це пов’язано з моїми обідами в робочий час?

Оскільки я власницю ресторану, куди ходжу на обід, знаю все своє життя, домовитись з нею не було проблемою. Це готує мене та невелику групу людей, які їдять їжу в стилі палео. Тобто м’ясо, доповнене свіжими овочами без солінь. Ні картоплі, вареників, рису, макаронних виробів, картоплі фрі, булочок. Нічого, що пахло борошном. Вживати якісні інгредієнти її навчила мати, яка водила з нею стейк. І повірте, це смак цих страв. Вони вже знають, що зерна кукурудзи не належать до здорової їжі, хоча вони мають смак, оскільки кукурудза - це не овоч, а крохмаль.

Тож коли я зараз їду на обід, я отримую м’ясо з величезною кількістю подрібненої капусти, натертої буряка, моркви, білої редьки, кабачків, помідорів, перцю, огірків, тут і там зелений «бур’ян» завжди в збалансованому і спочатку погляд гарне розташування. Коли я з’їдаю таку порцію, я довго їжу. Він завжди містить достатню кількість білка і жиру, щоб мати як енергію, так і матеріал для «підтримки» організму. Ферменти в овочах допомагають мені добре засвоюватися, клітковина і вода в ньому наповнюють мій шлунок, вітаміни та мікроелементи покращують мій імунітет. Що можуть зробити ваші пельмені, картопля фрі або «здоровий» рис?

Відсутність у їжі доданого цукру та крохмалю не збільшує без потреби мою глікемію, так що одразу після очищення надлишкової кількості цукру в крові за допомогою інсуліну я відчув голод і знову шукав «щось маленьке», щоб з’їсти. Це призвело б до постійної каруселі коливань глюкози в крові, очищення надлишкового цукру та вживання їжі знову. Це може бути доречним лише в тому випадку, якщо роздрібні торговці продуктами харчування…

Безпечне питання:
Я не сумніваюся, що кожен з вас знає, як виглядає свиня. Як виглядає товста свиня.
Скільки сала буде їсти така свиня за своє життя? Скільки мазі або рослинних жирів він споживає за своє життя?
Ні грама. Що робить бекон на боках?

Правильно. З кукурудзи та пшениці ....

Що є головним інгредієнтом сучасної їжі?

То чому ви все ще боїтеся масла або жирного живота?

Під час велосипедного свята в 2014 році ми брикали копченого свинячого черева в невеличкому місцевому магазині на вечерю в гостьовому будинку, коли не хотіли їхати ввечері до міста. Дама хотіла поставити нас таких бідніших, нібито на черзі. Ми сказали їй, що ми його не хочемо, ми хочемо, щоб воно добре заросло. Вона не хотіла вірити, що її дівчина виглядає так добре, і все ж це все. Врешті-решт вона зізналася собі, що після цілого дня в м’ясниці вона навіть не відчула запаху м’яса, а там були лише хліб, булочки, макарони. Це було недалеко, сто фунтів, з іншого боку, на жаль. І тоді ті м’ясники товсті. Безумовно, не з м’яса чи бекону.

Наступного разу, коли ви не наважитеся з’їсти цілу порцію в ресторані, не з’їдайте половину кожної. Це нічого не вирішить. Незважаючи на невелику кількість їжі, ваше тіло все одно матиме ту саму проблему з глікемічним індексом вашого обіду і буде виконувати ті самі «вправи на цукор», як якщо б ви з’їли цілу порцію. Тільки тоді ви будете недоїдати. Ви, напевно, чули про ожиріння, пов’язане з недоїданням. На жаль, це реальність. Люди, прагнучи схуднути, їдять мало, тілу не вистачає енергії або будівельних матеріалів, а лише набрякає і набрякає. Відсутність м’язів означає відсутність фізичної форми, труднощі в русі, а жир обтяжує суглоби, м’язи, серце.

Голодом ще ніхто не схуд. Припиніть їсти картоплю, кукурудзу, інші крохмалі (і крохмаль, доданий в інші напівфабрикати та промислові продукти) та борошно, а також борошняні страви, пригостіть себе свіжими овочами, бажано з ринків та приватних садів, як гарнір до м’яса, і див. як повільно це йде. Вага вашого тіла знижується. У той же час вам буде легше ходити, легше дихати, багато болів раптово зникнуть.

Вирішивши розділену дієту, розділіть її правильно, і результати не чекатимуть довго.