ДАЙТЕ ДІТЕМ ЛАНЧ
Шановні батьки, пансіонери, студенти!
Шкільне харчування відноситься до числа конкретних страв, які мають мало спільного з рестораном. Основною вимогою та роллю в шкільному харчуванні є підтримка виробництва продуктів харчування та напоїв зі свіжих інгредієнтів, використання харчових продуктів найвищої якості.
Цього року шкільний інтернат святкує своє 70-річчя. З моменту свого створення він забезпечував фінансово доступне харчування для дітей шкільного та дошкільного віку. Встановивши фінансовий ліміт
для придбання їжі, з одного боку, держава регулює доступність цієї дієти для менш платоспроможних батьків. З іншого боку, Міністерство освіти щороку відповідально доповнює Норми споживання матеріалів, які є обов’язковими для закладів громадського харчування. З урахуванням зростаючого попиту керівників шкільних їдалень на доповнення нових стандартів та за їх участі у підготовці цих стандартів, цього року Міністерство освіти, молоді та спорту Словацької Республіки видало до 68 нових стандартів. Ці стандарти характеризують відповідний територіальний район. Стандарти встановлюються та перетворюються на Рекомендовані харчові переваги
для окремих категорій закусочних, щоб їжа відповідала енергетичним та біологічним потребам окремих категорій закусочних. Ці дози також перероблені та модифіковані відповідно до останніх медичних та харчових знань. Цього року відбувся їх дев'ятий перегляд. Серед іншого, це робить посилений акцент на харчових глікемічних показниках та антиоксидантах. Не менш важливими є правильні пропорції тваринних і рослинних білків у складі меню. А також жири та вуглеводи.
Модель шкільного харчування в Словацькій Республіці є однією з найуспішніших моделей харчування в Європейському Союзі. Той факт, що Єврокомісія обрала її в майбутньому як модель шкільного харчування, яка буде зразком шкільного харчування, яку вона хоче запровадити в країнах ЄС, також говорить про її успіх.
Дієтологи проводили індивідуальні вимірювання ожиріння у дітей у віці від 3 до 15 років. Вони з’ясували,
що рівень ожиріння цих дітей за 40 років зріс лише на 4%. Нинішній рівень ожиріння становить
у Словаччині для цих дітей 12,6%. Це дуже успішний показник, що є значним успіхом у порівнянні з Німеччиною, де рівень ожиріння становить 30%. Той факт, що шкільне харчування правильно складено, також сприяє такому невеликому відсотку ожиріння у цій віковій групі інтернатів. Завдяки шкільним їдальням ця кількість невелика, оскільки в них харчується 66% дітей у початкових школах.,
у середніх школах 30% дітей, які відвідують школу. Усі ці цифри доводять важливу роль шкільних їдалень у харчуванні школярів.
Нещодавно, вивчаючи журнали з питань харчування, я натрапив на статтю, в якій автор писав, що харчові звички та смаки дітей формуються протягом двох років життя. Він вказав на важливу роль, яку матері відіграють у харчуванні дітей до цього віку. Ці діти будуть шукати такі продукти на свій смак, поки не досягнуть статевого дозрівання. У зрілому віці смаки потім частково змінюються.
На відміну від цього, ми намагаємось готувати в шкільних їдальнях, щоб не створювати відходів. Ми пробуємо нові рецепти, і якщо вони не працюють, вони не люблять дітей, ми їх більше не готуємо. Сьогодні мільйони людей
у світі, який страждає від голоду, було б неетично створювати кухонні відходи. І не тільки це, ми усвідомлюємо, що витрачаємо ваші гроші на ці відходи. Однак це відбувається лише мінімально, ми маємо дуже хороший досвід роботи з новими продуктами, переважно подобаються дітям.
Шкільні їдальні все ще повинні закуповувати матеріально-технічне обладнання. Те, що є загальним підґрунтям у приватному секторі, є вищим за стандарт у шкільних їдальнях. Але також з цієї точки зору, Міністерство освіти пообіцяло забезпечити фінансування на придбання машин для закладів громадського харчування у наступному році. Однак ми повинні врахувати, що ресурси будуть сильно обмежені.
Жоден заклад громадського харчування не міг би функціонувати без школи. Школа, до якої він належить, школа, яка підтримує цей заклад через його управління, достатньо з ним спілкується та співпрацює. Школа, яка намагається вирішити всі свої можливі проблеми. Нам пощастило належати до такої школи. Одна мудрість така: оцінка людини повинна базуватися на тому, що вона дає, а не на тому, що вона здатна отримати.
Бажаю успішного навчального року.
До н. Е. Міріам Канторакова, керівник загальноосвітньої школи початкової школи ім. А. Остролуцької в Будчі