Згідно з останнім прогнозом ООН, до кінця століття на Землі житиме 10,9 мільярда людей. Комахи, штучне м’ясо, водорості та їжа, виготовлена ​​за допомогою 3D-принтера, можуть бути альтернативою голодуванню, але чи буде їх терпіти і наш шлунок?

мільярдів

Факти

Згідно з останнім прогнозом ООН у жовтні, населення Землі перевищить 9,6 мільярда до 2050 року і може досягти 11 мільярдів до кінця століття. За даними Глобальної ініціативи збору врожаю, яка об’єднує харчові компанії по всьому світу, до 2050 року можуть статися серйозні збої в постачанні, якщо ми не будемо діяти негайно. Висунуто багато ідей щодо зменшення недоїдання та забезпечення населення світу, але чи справжньою альтернативою може бути штучне м’ясо, комахи, водорості чи їжа, виготовлена ​​за допомогою 3D-принтера?

Буряк замість гамбургера

“Комахи чудові з поживної точки зору і дуже схожі на традиційний м’ясний білок. Багатий ненасиченими жирними кислотами, залізом та цинком », - говорить Арнольд ван Хуіс, професор ентомології, який є одним з головних авторів дослідження ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН), опублікованого минулого року. "Це дуже важливо для вагітних жінок та дітей дошкільного віку в тропіках, оскільки вони часто мають анемію або дефіцит цинку".

Практика інсектицидів дуже поширена по всій Африці та Азії, але оскільки ці країни, що розвиваються, дедалі частіше застосовують західні харчові звички, це негативно позначиться на їх здоров’ї. "У тропічних країнах люди, як правило, імітують західний спосіб життя і віддають перевагу гамбургеру, а не" жуку-бургер ", - говорить Ван Хуїс.

М’ясо, виготовлене штучно

"Залишення тварин поза виробництвом м'яса означало б легший доступ до джерел білка на фермах, що розвиваються", - говорить Брент Тейлор, співзасновник Beyond Meat, яке розробляло штучне м'ясо на рослинній основі. "Виробництво м'яса тварин у країнах, що розвиваються, є надзвичайно дорогим (включаючи вплив на навколишнє середовище, і навіть часто імпортується, що ще більше збільшує витрати. Але м'ясо на рослинній основі може забезпечити ці країни самозабезпеченням м'ясом і білком". Воно все ще залишається сьогодні досить дорогий, і це може стати перешкодою для розвитку. У 2013 році вартість виробництва м’яса гамбургера становила близько 250 000 доларів.

"Багато жінок і дітей не вживають м'ясо, а тому страждають від нестачі білка та мінеральних речовин", - говорить Рейчел Кер, член організації допомоги, яка працювала над програмою харчування у Східній Африці. «Поширенню штучного м’яса також може заважати культурна чутливість, але прийняття людей залежить також від того, як вони їм представлені. Мене турбує більше те, чи може штучне м’ясо забезпечити таку кількість білка, як продукти тваринного походження, і чи буде воно смачним? " - додала Рейчел.

Морські водорості, водорості

«Морські водорості - це стійке джерело їжі, оскільки« їм не потрібна свіжа вода, ґрунт або добрива, а також не настільки чутливі до забрудненого ґрунту, як тварини », - говорить доктор Крейг Роуз, морський біолог та засновник Фонду охорони морських водоростей. Вони також дуже поживні. "Вони містять багато мінералів, мікроелементів, вітамінів і білків", - додає він. Роуз сказала, що це була б гарна можливість для країн, що розвиваються, рости шляхом збору врожаю та продажу на різних ринках. Прибережні громади в Африці та Азії можуть роками отримувати користь від вирощування водоростей.

За даними ФАО, для забезпечення водоростей людям у країнах, що розвиваються, потрібен більший обсяг виробництва, і люди повинні бути поінформовані про його невідому харчову цінність. І останнє, але не менш важливе: помилкова думка, що водорості - це хліб бідної людини, повинна бути розвіяна.

Їжа, надрукована в 3D

Дослідники впевнені, що з огляду на все більше використання 3D-принтерів, технологія 3D-їжі може допомогти ефективніше доставляти поживні речовини в країни, що розвиваються. Виходячи з сучасних розробок, сировина спочатку подрібнюється перед відправкою та обробляється на місці після додавання різних матеріалів (арахісове масло, шоколад), потім цей матеріал передається на 3D-принтер через сопло і друкується у будь-якій бажаній формі, доступній викриття їжі навіть у кризові періоди.

Якщо їжу можна швидко роздрукувати, це може мати реальний вплив на недоїдання в таборах біженців, де кількість їжі завжди низька. Це також може порушити табу продовольчої безпеки.