Їжа - це не просто поживна їжа.
Наші звички та ставлення до їжі пов’язані з різними аспектами нашого життя: з сім’єю, з соціальними стосунками, з дозвіллям, навчанням та роботою, з нашою прихильністю, з самооцінкою, з цінностями чи переконаннями тощо . Тому змінити харчові звички не так просто.
З соціально-екологічної точки зору щодо здоров'я можна сказати, що прийом їжі є біопсихосоціальним актом.
З цієї причини, щоб досягти справді суттєвих поліпшень у своєму здоров’ї, ми маємо вирішити свій спосіб життя в цілому, встановивши зміни у багатьох факторах.
У своїй книзі "Комора Гіппократа. Цілюща сила їжі"Антоніо Паломар узагальнює сім основних факторів здоров'я наступним чином:
- Уникайте тютюнового диму: ні активного, ні пасивного.
- Уникайте алкоголю та інших наркотиків. Якщо їх приймати, досить.
- Розсудливі харчові звички: оновлена середземноморська дієта, різноманітні ово-лакто-вегетаріанські або подібні.
- Активність та відпочинок. Аеробні вправи майже щодня і добре відпочивайте.
- Розважлива вага. Не недосяжна ідеальна вага.
- Самооцінка. Гідність понад усе. Самовдосконалення передбачає зусилля.
- Розумний стрес. Обмежте кількість подразників та їх високу якість.
Ніщо науково не вирішено з питань харчування (або майже нічого).
Дієта - це дуже молода дисципліна в постійному русі, і те, що здається певним завтра, може перестати бути таким. Отже, треба сприймати речі з дистанцією та здоровим глуздом. І перш за все, з дуже особистим спостереженням власних реакцій нашого організму і відповідно приймайте рішення.
Але якщо ми хочемо встановити режим здорового, етичного та відповідального харчування, сьогодні ми можемо слідувати ряду рекомендацій:
При придбанні їжі.
- Уникайте нездорової, швидкої та попередньо приготовленої їжі. Зазвичай він містить більше добавок і є надмірно упакованим.
- Як правило, уникайте придбання іноземних продуктів: тропічних фруктів, швейцарського шоколаду, мексиканського пива, датського печива, чилійського меду тощо.
- Уникайте гіпермаркетів та великих торгових центрів і, перш за все, уникайте купівлі продуктів харчування у компаній, які мають несправедливі практики. Використовуйте чесну торгівлю та невеликі сусідні магазини, коли тільки можете.
- Бажано купувати свіжі, сезонні та місцеві продукти.
- Шукайте органічно вирощені продукти.
- Ходіть по магазинах із власною сумкою. Уникайте витрачання зайвих мішків та упаковки.
- Вибирайте скло над алюмінієм, уникайте банок.
- Не купуйте ємності з пластиком ПВХ. При його спалюванні утворюються діоксини та фурани.
- Уникайте контейнерів з білої пробки (пінополістирол).
- Не купуйте харчові продукти, упаковані в аерозолі з ХФУ, такі як збиті вершки тощо.
- Не збирайте, не полюйте та не ловіть зникаючі види рослин або тварин.
У вашому домі.
Засоби для чищення.
- Окреме сміття: скло, папір, контейнери, органічні речовини тощо.
- Не використовуйте та не зловживайте агресивними для навколишнього середовища продуктами: відбілювачами (у них є хлор), миючими засобами для духовок тощо.
- Очистіть горщики якомога швидше. Прибирання буде простішим, і для цього знадобиться менше води, енергії, мила тощо.
- Не виливайте розігріте масло в каналізацію.
По сусідству, у вашому місті.
- Це сприяє створенню здорової та екологічної їдальні спільноти. Їсти кожного вдома - це марна трата часу, сил, енергії та грошей.
- Сприяє створенню кооперативу з органічних продуктів.
- Заохочуйте міську раду підтримати такий тип ініціатив.
Ключі до здорової кухні.
У повсякденній практиці кухні важливо усвідомити ряд звичок:
- Отримуйте якісну їжу і зберігайте її належним чином.
- Усунути токсичні речовини: Настурал (соланін тощо) або хімічні речовини (пестициди тощо)
- Використовуйте корисні жири: оливкову олію або подібні, бажано сирі та холодні під тиском.
- Менше солі та більше приправ: часник, цибуля, перець, помідор, ароматні трави тощо.
- Зберігайте максимум поживних речовин у їжі. Скористайтеся варінням рідин для приготування супів та інших цілей.
- Вибирайте спосіб приготування залежно від поживної речовини, яка нас найбільше цікавить. Наприклад, варені овочі забезпечують більше каротину, сирі овочі більше вітаміну С і фолієвої кислоти.
- Брати фрукти бажано цілими або у свіжовичавлених соках.
- Найбільш рекомендовані методи обробки: швидке приготування (під тиском), сухе (піч, праска) або на пару (з невеликою кількістю води).
- Уникайте утворення мутагенних речовин (копчених, карамелізованих, спалених.)
- Мало і правильне смаження: щоб масло не диміло, використовуйте його мало і добре відфільтровано.
- Гарна гігієна та обробка їжі.
- Гігієнічні матеріали: нержавіюча сталь і скло. Уникайте алюмінію та заліза.
Комора Гіппократа.
Цілюща сила їжі
Автор: Антоніо Паломар
Видавництво: Txalaparta