Однією з найприємніших програм у літні вихідні є гриль на свіжому повітрі, але якщо ми не дотримуємося кількох основних правил, багато улюблених занять представляють низку ризиків для нашого здоров’я. Якщо ви хочете стати майстром гриля, а також виступаєте проти деяких суперкулінарних хитрощів для апетитних страв, скористайтесь порадою шеф-кухаря!

слідкувати

Вибирайте м’ясо з низьким вмістом жиру!

Насправді нелегко встояти перед чистим стейком чи ковбасою для барбекю. Однак у розпал літа варто щадити наше тіло та уникати важкого жирного м’яса. Якщо ми не можемо відмовитись від червоного м’яса, наприклад, Аттіла Борда, шеф-кухар, який отримав багато нагород у п’ятизірковому готелі Spirit, каже, що найкраще вибрати філе. Але найрозумніше - зробити рибу, курку без шкіри чи курку індички над вуглинками.

Скористайтеся широким вибором овочів, що пропонуються влітку!

У літній сезон вибір овочів майже нескінченний, і ми навіть не могли вибрати кращий гарнір для гриля, ніж сезонні овочі через їх високий вміст вітамінів і клітковини. Ідеальний вибір для помідорів, зеленого перцю, кабачків, гарбуза, баклажанів, спаржі або грибів. Заправте овочі, «замаринуйте» їх заздалегідь, або дайте їм збожеволіти сирами. Успіх гарантовано не пропустити.

Будьте обережні з відкритим вогнем і не спалюйте там нічого!

Будьте обережні, смажуючи раптово, при занадто високій температурі або навіть на відкритому вогні, оскільки під час смаження в обвугленому м’ясі утворюються канцерогенні та канцерогенні хімікати. Вибирайте випічку при нижчій температурі, але довший час. Також може бути корисним придбати термометр для м’яса, за допомогою якого можна легко переконатися, що у вас правильна температура. Якщо ми все-таки спалили їжу та обвуглили її, з болем у серці, давайте позбудемося її для свого здоров’я! Однак увага та профілактика є кращими. Зверніть увагу на вищезазначене і всмоктуйте жир, що виділяється з м’яса, який інакше може капати на вуглинку, викликаючи полум’яне полум’я.

Маринувати здорово!

Правильно складений маринад забезпечує своєрідний захисний шар від пригорання, тому варто ретельно підбирати інгредієнти. Використовуйте маринади на основі лимона, лайма або соняшникової олії, які зменшують утворення канцерогенів, а також пом’якшують м’ясо. Однак сухий маринад частіше зустрічається серед професіоналів, під час якого м’ясо потрібно обмазувати спочатку травою, а потім тонким шаром олії. Для цього приправте високооксидантними травами, які також забезпечують захист від опіків. Улюбленими Аттілою Бордою є базилік, розмарин, м’ята або чебрець.

Зверніть увагу на безпеку!

Найголовніше - завжди встановлювати гриль у безпечному, стабільному місці і не залишати його без нагляду. Особливо подбайте про дітей, ніколи не дозволяйте їм біля духовки або вогню без нагляду! Проте безпечність харчових продуктів є не менш важливим аспектом. У літню спеку інгредієнти набагато швидше псуються, тому їх зберігання та використання вимагають додаткової уваги. Сировина завжди зберігається в чистій тарі, відокремлюючи сире м’ясо від овочів, фруктів та готових страв. Підготовка завжди проводиться на кухні, після чого сировина якомога швидше знову охолоджується. Слідкуйте за чистотою гриля, завжди чистіть гриль до і після випікання.

Вкажемо шлях!

На грилі насправді церемонія, давайте не поспішаємо і насолоджуємося кожною його миттю, і це особливо добре для м’яса, якщо ми не поспішаємо. Діставши м’ясо з холодильника, дочекайтеся, поки воно нагріється до кімнатної температури, перш ніж починати смажити. Закінчивши, не подавайте відразу, відпочиньте під фольгою протягом п’яти-шести хвилин. Цього якраз достатньо, щоб підготувати найкращих друзів м’ясо на грилі, різні соуси, сальсу та діпи.
Якщо ми слідуємо вищевикладеному, нам потрібне лише прекрасне біле вино і хороша компанія для успішного приготування гриля, і, звичайно, нам потрібен розум ...