Цілюща та гастрономічна цінність петрушки. Познайомтесь з кореневою петрушкою в новому світлі.

Ви можете постійно збирати і сушити трави та трави. Сушіння трав. Ми рекомендуємо економну сушильну мережу для рослин, доступну в Інтернет-магазині садівництва Kertlap!

коренева

Коренева петрушка і листова петрушка

Відомо два види петрушки. Одним з них є коренева петрушка заввишки 20–30 см (Petroselinum crispum subsp. Tuberosum), яка розвиває міцні м’ясисті корені та гілки лише за несприятливих ґрунтових умов. Колір кореня жовтувато-білий, світло-коричневий, жовтий і червонувато-коричневий. М’якоть біла.

Інший тип - листова петрушка, про це ви можете прочитати тут.

Корінь листя петрушки можна використовувати протягом усього сезону. Пізні сорти можна збирати в кінці жовтня, листопаді. Заздалегідь не завадить розпушити ґрунт лопатою. Про зберігання коренеплодів ви можете прочитати тут: Зберігання овочів.

Минуле кореневої петрушки

У Стародавній Греції наречених прикрашали гірляндами з петрушки. Петрушка була квіткою забуття, тому її клали на могили. Стародавні часто жували петрушку, щоб подихати свіжо. Дьєрдь Геніш (1549-1618), медичний полігістор, перекладач одного з томів Антуана Мізольда: Opusculum de Sena Plantae… (короткий зміст медичної ботаніки), Алексікепус або Медичний сад. У главі I згадується коренева петрушка серед шпинату в особливій групі. Раяпа Рапаїч (1885-1954) згадує його серед посівів монастирських садів.

Цілюща дія кореневої петрушки

Петрушка - старий лікарський засіб. Вміст вітамінів і мінералів у свіжому листі є значним. Він застосовувався в основному як сечогінний засіб, при каменях у нирках, при жовтяниці, при водяній хворобі та при болях у сечовому міхурі. Це чудовий детоксикант, допомагає позбутися отруйних речовин, знімає симптоми ревматизму. Коріння та насіння також є лікарськими. Однак передозування токсично. Він протипоказаний вагітним, оскільки може спричинити викидні. Звичайно, ніщо з цього не стосується кількості, яка вводиться у бульйон.
Зовні, в народній дерматології, шкіра натирається листям петрушки, щоб уникнути комарів, але рослина також використовується для лікування сверблячих укусів. Увага! Може спричинити алергію на шкірі у сприйнятливих людей.

Вся рослина містить олію петрушки. Поки листяна олія багата містерином, апіол домінує в олії насіння. Олія петрушки, отримана з насіння, комерційно доступна. Використовується як приправа в харчовій промисловості. Але він також використовується в косметичній та парфумерній промисловості. Дослідники повідомляють про діуретичну, бактерицидну та м’яку антиоксидантну дію. Доведено, що багате містерином масло має захисний ефект під час хіміотерапії. Також показано гепатопротекторну дію олії, отриманої з листя. (Ayman F. Khalil et al: Захисна дія олій м’яти перцевої м’яти та петрушки проти гепатотоксичності на експериментальних щурах; Annals of Agricultural Sciences Том 60, Випуск 2, Грудень 2015, Сторінки 353–359)

Наступний рецепт походить із трансільванської етноботанічної колекції: 50 г насіння або коріння готують в 1 літрі води протягом 15 хвилин, а потім споживають щодня з двома склянками проти каменів у нирках. Він також використовується як сечогінний, судинорозширювальний та гіпотензивний засіб у відварі листя, але його також вживають у сирому вигляді. (Моніка Тот, д-р Нора Папп, доктор філософії: етнофармакологічні дані з Туртеребеса, повіт Сатмар, журнал історії культури, науки та медицини, 2014. Т. 5. No 9)