Пряний, терпкий і солодкий - унікальний аромат кориці супроводжує нас протягом всієї Різдвяної пори. Кориця - одна з найдавніших спецій, але її також застосовували для лікування та бальзамування з давніх часів. Сьогодні його вплив на шлунково-кишковий тракт оцінюється частково, але він також може знизити артеріальний тиск і рівень холестерину. Однак кориця також може бути шкідливою!
Печиво з корицею, глінтвейн та пунш: вони несуть безпомилковий смак та аромат кориці. У цьому є щось тепле, трохи екзотичне і навіть натяк на пригоди. Раніше ця пряність була ознакою винятковості та потужності, якщо вони могли заплатити. Сьогодні вірування замінюються знаннями, проте приголомшливий аромат і незрівнянний смак все ще є магічними, пробуджуючи ідею багатства та чужих світів.
Кориця = кора дерева
Що ми використовуємо, щоб приправити наші пряники, це не що інше, як кора. Існує два типи кориці:
- Цейлонська кориця (Cinnamomum verum), головним чином із Шрі-Ланки (колишня Цейлон)
- Кориця касії (Cinnamomum cassia), спочатку вирощувана в Китаї, зараз вирощується у В’єтнамі, Індонезії та Суматрі.
Цейлонська кориця ароматніша і солодша, Касія сильніша, гостріша за характером. Цейлонська кориця має багато корисних ефектів, Касія іноді може завдати шкоди здоров’ю.
Цікаво, що камфора (Cinnamomum camphora), відома своєю ефірною олією холодних бальзамів, також належить до роду рослин кориці.
Що в середині?
Кориця - набагато більше, ніж спеція, вона також цінується за різні цілющі властивості. Це правда, що це також може завдати шкоди вашому здоров’ю, але в першу чергу це здорове.
Кора кориці служить в основному як спеція, а також як ароматизатор і загоює засіб. Він поставляється на ринку у вигляді паличок кориці, порошку, ефірної олії, капсул або інших екстрактів. Кориця змішується не тільки з пряниками, а й з наливками і гірким, зубною пастою, жувальною гумкою, косметикою та парфумерією. Але воно також стає все більш популярним у чаї чи морозиві, а також у кулінарії.
Кора кориці містить альдегід кориці (65-75%) та евгенол (близько 5%), а також ефірну олію (0,5-2,5%). Він також містить невелику кількість інших речовин, таких як:
- спирти
- слиз
- крохмаль
- дубильні речовини
- Метилгідрокси-халкон-полімер (MHCP)
- сафрол, кумарин
У 100 грамах кориці 247 ккал. Це здається багато, але зважаючи на те, наскільки невелику кількість кориці ми зазвичай споживаємо, ця кількість незначна.
Вплив кориці на здоров’я
У народній медицині кориця має постійне місце. Йому приписують різні наслідки для здоров'я:
- дезінфікуючий засіб
- спазмолітичний
- поліпшення кровообігу
- заспокійливий
- підсилювач настрою
Кориця традиційно використовується в основному для лікування анорексії та таких скарг на шлунок, як здуття живота, печія та діарея, але також рекомендується при запаленні, ревматизмі та болях у попереку, застуді, хрипоті та болях.
Чи захищає кориця серце?
Кориця може допомогти захистити серце, знижуючи рівень тригліцеридів і холестерину. Крім того, він має здатність знижувати артеріальний тиск, що також покращує здоров’я серця. Кориця може захистити організм від пошкодження клітин вільними радикалами завдяки своєму вмісту антиоксидантів.
Певне хвилювання викликали дослідження, які показали, що кориця має інсуліноподібний ефект і може знизити рівень цукру в крові. Крім того, вимірювали його позитивний вплив на рівень ліпідів у крові. Однак цього ефекту недостатньо для терапевтичного використання діабету.
Кориця може допомогти відновити природний менструальний цикл жінок. Екстракт кориці покращує рівень прогестерону в дослідженнях у жінок із синдромом PCO.
Підбадьорливий, зігріваючий
Кориця має давню традицію застосовуватися як лікарський засіб і її можна знайти в різних культурах.
З давніх часів говорили, що кориця має корисні властивості. Соломон посипав свій табір мирою, агавою та корицею, щоб оживити ніч любові. Мазі, виготовлені з корицею та медом, використовувались як афродизіаки в персидському регіоні для посилення бажання та мужності.
Кориця є пріоритетом в Аюрведе, рекомендується як в їжі, так і при певних розладах (таких як симптоми менопаузи).
У традиційній китайській медицині корицю використовують як ліки, наприклад, при застуді, напрузі та недостатності кровообігу.
Крім того, кориця також використовується в ароматерапії, головним чином завдяки своїм підбадьорливим, зігріваючим та стимулюючим творчість ефектам.
Він має антисептичну дію
Завдяки своїм дезінфікуючим властивостям, кориця рекомендується як добавка до води для полоскання та очищення устілок. Антибактеріальний ефект кориці застосовується також при очищенні ран та консервуванні їжі.
Евгенол у вищих концентраціях у листі кориці застосовується в стоматології як знеболюючий та антибактеріальний засіб. Наприклад, олія кориці є компонентом багатьох засобів для полоскання рота.
Кажуть, що евгенол також може утримувати комах.
(Про можливу шкоду кориці ми пишемо у другій частині.)
(Переклад з німецької Ласло Конц)
Якщо вас цікавить ця тема, ми рекомендуємо наступну статтю: