5 хвилин роботи і трохи очікування.
Я люблю випікати хліб, головним чином через запах і тому, що знаю, що в нього вкладаю. Звичайно, ми також купуємо в магазині, особливо багети, в яких, звичайно, найкраще працюють пекарні, адже в супермаркетах часто випікають заздалегідь виготовлений хліб.
У мене є хлібопічка, яку я в основному використовую для замішування, але для наступного хліба вона мені не потрібна, оскільки вона виготовляється без замісу. K b. Він має 5 хвилин ручної роботи і незнищується. Недоліком є те, що він повинен відпочивати 8 годин від перемішування до випікання, це займає 1 годину після формування плюс приблизно Випікайте 30 хвилин. Бажано помішувати в будні вранці, випікати ввечері, а у вихідні та ввечері вранці ставити в духовку. Дуже смачний, особливий, хрусткий сільський хліб. Зазвичай я використовую для цього звичайне борошно Carrefour (а вдома борошно для бабусиного хліба), тож із дріжджами, дріжджами, сіллю приблизно Вартість матеріалів становить 50 центів, плюс електроенергія, яку я використовую для випічки. Іноді я також додаю пшеничне борошно грубого помелу, в цьому випадку я змішую 100 г борошна грубого помелу з 400 грамами звичайного борошна і додаю 420 мл води. Його також можна випікати з борошна з спельти (l'épautre-Carrefour, Delhaize - міститься в борошні). Якщо ви хочете придбати дійсно якісне хлібне борошно, шукайте молочника в Бійні в суботу наприкінці черги. У ньому також є борошно грубого помелу і гладке. (Упаковка 5 кг за 5 євро). До речі, ви можете отримати домашнє молоко, (2 літри 2 євро) козяче молоко, вершки та інші смаколики.
Вдома я купував кореневий хліб в одному з великих супермаркетів, саме звідси і з’явилася ідея щось змішати в тісто. Це можуть бути оливки, сушені помідори, олійні насіння. Відповідно, ви можете варіювати те, що додаєте до хліба: вершки, сири, паштети. Відмінна сировина для брускетти, в цьому випадку дайте їй висохнути протягом доби, а потім давайте смажимо. Потім подрібніть стиглі помідори, збризніть оливковою олією і укладіть на часник, дрібно натертий часником.
Воду додають обережно, бо єдина велика помилка. що може ускладнити роботу, якщо тісто стане занадто м’яким. Почніть з трохи менше води, і якщо борошно вже повністю «мокре», навіть не додайте воду, що залишилася.
Я купую оливки та в’ялені помідори в Lidl, перші також гарні з часником і фаршированими варіантами паприки.
3 грами порошкоподібних дріжджів
5 дкг зелених оливок (без кісточок, подрібнених) або 5 дкг сушених помідорів
У великій мисці змішати борошно, дріжджі та сіль. Додати теплу воду і скрутити борошняну суміш дерев'яною ложкою. Справа в тому, що вони повністю перемішані - гладкого тіста не буде, а його текстура буде схожа на нокедлі. Накрийте фольпаком або верх горщика (важливо, інакше верх висохне). Дати постояти 8-10 годин. (Достатньо 6 годин у спеку влітку).
Потім ми подрібнюємо замішувальну дошку або місце, де ми хочемо її скласти дуже сильно. (Одна-дві жмені борошна повинні бути впевнені, бо інакше воно злипне.) Тісто накривають на присипаній борошном поверхні і вдавлюють прямокутну форму сильно борошняною рукою. (не повинні бути дуже великими). Для двох хлібців я розриваю їх на ширину 30-40 см і розрізаю посередині.
Посипте листи тіста оливками або подрібненими сушеними помідорами. Два кінці складають конвертом, накручують як бежевий, а потім накручують цілий циліндр. (вам навіть не потрібно складати його, просто згорніть і скрутіть). Не потрібно лякатися, тісто дивне, тісто м’яке, неважливо, стане воно негарним.