Halra рухається вперед і просуває угорську рибу та вино до Halra magyar! Халра бор! прохід риби. Знову ж таки, короп послужив сировиною для туру в Будапешт, де брали участь ресторани, які колись приймали Халру Угорську! визнання його журі. Члени журі також стали звичайними суддями з рибної їжі: вони більше не дозволяють впливати на себе ранковими очима і навіть залишають у своїх шлунках місце для останньої рибної їжі за день.

мисливський

Першим місцем проведення квітневого туру став ресторан Nostalgia у місті Кістарча, який у березні переміг угорської Halra! Поточний раунд. Цього разу їм також не хотілося соромитися, тому вони знову виконали завдання: люб’язно подали журі сім страв, іскрячи їхні високі кухонні якості. "Угорський торт з коропа", який служив холодною закускою, готувався днями, поки не набув ідеальної форми.

Вершковий суп із коропа з пельменями з кропу представляє справжню зміну парадигми в історії страв з коропа.

Ільдіко Бені скуштує рибний суп

Кухня ресторану "Ностальгія" намагалася вкрасти весняні смаки у свої витвори, тим самим поєднуючи делікатно приправлене м'ясо коропа з дикою цибулею та лісовими грибами. Вони також охрестили один із своїх уловів «Зустріч водних лісів». На честь рибалок навіть зробили гарнір з брокколі, що нагадує кульки бойлі.

Бойлі - це чудово

Повернувшись до Будапешта, спеціальна карапова кавалькада зустріла журі в ресторані "Зіла": першою стравою були смужки коропа, мариновані у хусті фісташок (попередньо мариновані у приправленому, часто оцті, лимонному супі або винній рідині) з різнокольоровим салатом та паростками. Ідеальна дієтична їжа!

Ласло Зіла описує меню

Ласло Бенко дегустує вино виноробні Тольна для смачних закусок

Надалі також було подано смачне, але ніжне блюдо: Sous-vid (техніка вакуумної термічної обробки) філе коропа, фаршироване полентою рибної кольорової паприки, гаряча цибуля, що подається з морозивом із дикої цибулі. Назва цикорій також охоплювала особливий світ смаку, ставлячи смакові рецептори в не мале завдання! Остання рибна страва зіла була калорійною: філе коропа, запечене в духовці, подавалось з грибно-перцевою стружкою, яку увінчало купу беконних чіпсів “lightos”. Ресторан «Зіла» - це також кондитерська, тому не могло не бракувати солодощів із кінця меню, яке тепер, згідно з доброю зильською традицією, з’явилося у вигляді рибного марципанового торта. «Де кінець дня», - зі все більшим навантаженням зітхала блискавка та ґудзик штанів.

Ресторан Old Fisherman’s оптимізував творчий потенціал, витрачений на змагання, та кількість уловів. Він привітав журі ідеально розвиненим коропом. Меню: короп, приготований на пару з овочами у винному соусі Сомло. Успіх цієї страви полягав у простоті та легкості, оскільки будь-яка домогосподарка може легко приготувати її швидко і з невеликою кількістю приготування.

Останнім місцем нашого рибного дня була Рибальська таверна Баджа в Буді. Через справжнього угорського господаря рибну команду зустрічали чудовими угорськими піснями.

Вірні своїй назві, традиційні рецепти з району Баха відродила кухня Рибальської таверни: рибний суп з карася та коропа подавали з макаронами леббенка, поданими вручну.

Однак наступний улов змусив замислитися навіть найповсякденніших рибожерів: чи був він зроблений взагалі з риби чи коропа!? Так звана риба-запіканка одночасно нагадувала мій паштет і запіканку, перша на смак, друга на вигляд. Врешті-решт це було божественно, і що особливо добре для угорського ока, було те, що на білій тарілці подавали червоно-зеленим кольором. Я упереджений, тому ризикую, щоб кожен раз спробував цей смак!

Шедевр

Місце оголошення результатів також стало несподіванкою, оскільки дипломи були вручені в одному з елітних ресторанів Буди - Золота Ікра. У будинку подавали лише миску холодної ікри, тріски, лосося, а потім бурякового соусу, щоб допомогти учасникам полегшити рішення.

Окрім вишуканих закусок, варто згадати також меблі та атмосферу ресторану, адже в інтер’єрі панує розкіш російських смаків (золоті мотиви на меблях, православні ікони на стіні) та екстер’єр, а також сад.

Переможцем дня стала таверна Баджа Рибалки за версією професійного журі та ресторан "Зіла" за версією журі журналіста.

Веселі переможці

Наступного місяця Halra Hungarian не буде проводитися в першу п’ятницю! тоді як в рамках Halmájál вони можуть навіть особисто познайомитися з кухарями та кулінарними практиками ресторанів, які беруть участь у риболовлі. Це також буде змагання з приготування риби, де кожен може довести свою здатність готувати рибні страви. Детальніша інформація буде доступна на веб-сайті halramagyar.hu!

Халра Угорська! Халра бор!

Текст: Река Сас з Ковасни

Фото: Габор Шикласі