Інгредієнти (для 4 осіб):
4 середні артишоки
200 гр jamón ibérico - нарізаний шматочками або невеликими кубиками
1 цибуля-порей
1 зелена цибулина
100 мл іспанського білого вина
оливкова олія екстра вірджин
Подивимось!
Зелену цибулю і цибулю-порей очищають від зовнішніх листя, а потім тонко нарізають обидва. Очистіть картоплю та наріжте меншими шматочками - іспанці трохи нарізають картоплю для їжі, а потім розбивають на шматочки за допомогою леза ножа-.
Потім на сковороді приблизно Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму, через які можна перевернути шинку іберіко (залишивши трохи шинки також для гарніру). Додайте картоплю, цибулю-порей та зелену цибулю, а потім тушкуйте їх разом, поки цибуля не стане м’якою. Потім влийте біле вино і дайте йому трохи випаруватися над більшим полум’ям. Нарешті ми додаємо наш бульйон і приблизно. варити ще півгодини, поки картопля повністю не розм’якне.
Зніміть з вогню і перемішайте до кремоподібної текстури за допомогою паличного міксера. Якщо ви хочете отримати справді шовковисту текстуру, ви можете пропустити все це через фільтр. (для цього улюблений інструмент іспанців - конусоподібний «коладор чино», так званий китайський фільтр). Якщо ви працюєте з дуже густими вершками, під час фільтрування можна додати трохи води, але будьте дуже обережні, щоб не розбавити свій смачний крем-суп занадто сильно.
Артишоки чистять, розрізають навпіл і нарізають скибочками рівномірної товщини. У глибокій мисці розігрійте соняшникову олію і обсмажте стружки артишоку невеликими порціями, а потім покладіть на кухонний папір, щоб позбутися зайвої олії.
Під час подачі ми спочатку пірнаємо з нашого іберійського вершкового супу з шинки, потім кладемо в нього освіжені чіпси з артишоку і прикрашаємо відкладеними кубиками шинки та подрібненою цибулею. ¡Q ué aproveche !
артишок надзвичайно багатий клітковиною, калієм, фосфором, магнієм, залізом та вітаміном B1, але також містить білок, вуглеводи, жир та натрій. 100 грам артишоку містять лише 55 ккал енергії, що робить їх важливою складовою дієти з низьким вмістом жиру та клітковини. Також добре знати, що артишоки мають найбільший вміст антиоксидантів в овочах.
- знижує рівень холестерину, знімає запалення і покращує кровообіг;
- знімає розлади печінки, спричинені токсинами, і сприяє регенерації клітин печінки;
- завдяки дуже високому вмісту клітковини він сприяє здоровій роботі кишечника, знімає запор та діарею;
- дуже хороше джерело заліза, вже одна доза забезпечує 10 відсотків ваших щоденних потреб у залізі,
- Завдяки високому вмісту вітаміну С та антиоксидантів, артишоки зберігають здоров’я нашої шкіри, омолоджують її та покращують її текстуру.
Щоб отримати більше іспанських тем, історій та цікавинок, відвідайте сторінку SPOTT у Facebook!
А для екскурсій по Іспанії огляньте веб-сайт Spain Home!