домашніх

  • бродіння
  • соління
  • капуста
  • пробіотик
  • пробіотична їжа
  • найкращий дім
  • Здоров'я

Пробіотична їжа благотворно впливає на флору кишечника, одночасно зміцнює імунітет і навіть може бути приготовлена ​​в домашніх умовах. Для цього потрібен процес бродіння, бродіння, яке за наявності деякої кількості сировини може працювати і вдома.

Ферментація може виробляти, серед іншого, квашену капусту або інші квашені овочі, ферментацію ініціюють їх власні мікроорганізми - дріжджі та інші гриби, бактерії - особливо лактобактерії, які перетворюють вміст вуглеводів у сировині в молочну кислоту, в результаті чого кінцевий результат.

Домашнє бродіння: квашена капуста

Для маринованої їжі ретельно посоліть овочі, такі як капуста, нарізана соломкою або стругана, і щільно помістіть їх у чисту банку з каменю, яка не містить мікробів, або в керамічну ємність, що замикається. Покладіть лавровий лист або чорний перець на кілька сантиметрів шару. Ви також можете додати невелике яблуко або айву за смаком, але його можна залишати по одному.

Ретельно натисніть, щоб виділився сік. Навіть керамічний або гранітний ступка та маточка можуть бути використані для цієї мети, у разі більшої ємності можна натиснути рукою, стиснутою в кулак, але в цьому випадку варто зняти рукавички через сіль . Кілька разів на день варто трохи перевертати сік, струшуючи пляшку.

Ніяких інших добавок не потрібно, але обов’язково тримайте пляшку рівномірно теплою навіть при кімнатній температурі! Щоб почалося бродіння, потрібно кілька днів або, залежно від температури, до тижня, після чого їжа зупиняється в холодильнику або прохолодній коморі на тиждень. Однак для цього потрібен час і терпіння.

Стаття продовжується після рекомендатора

У кислих капустах, доступних у магазинах, часто використовують прискорене бродіння, яке просто додають до оцтової кислоти на відміну від природного бродіння, додають підсолоджувач та консерванти на довгий термін зберігання, тому його пробіотичний ефект та вміст вітамінів незначні порівняно з домашнім -виготовлені вироби.

Кімчі вдома

Інші овочі можна ферментувати тим же методом, а популярне кімчі в корейській гастрономії також базується на бродінні. Для цього потрібні дві головки китайської капусти, велика кількість солі - чотири столові ложки солі, одна головка редьки або редька, яка досягла кількох місяців, або кілька пасом зеленої цибулі.

Він виготовляється з соусом кімчі, який може містити від трьох до чотирьох зубчиків або навіть головки часнику, 60 грам тертого імбиру, два децилітри води, дві-три столові ложки чилі, цукор, рибний соус - або соєвий соус. Соус слід змішати з китайською капустою, щоб він добре покрив усі листя, це нашарували в скляну ємність, щільно притискаючи. Він буде готовий приблизно через тиждень - тут ви знайдете додаткову допомогу.

Цей самий процес також допомагає готувати кислий огірок, для якого овочі потрібно ферментувати в простій солоній воді, поклавши скибочку хліба поверх склянки, потім добре накривши і помістивши в тепле місце, навіть у вікно. Дотримуючись кількох простих правил, кінцевий результат буде ідеальним і в цьому.

Але шляхом бродіння отримують закваску, пиво, вино або навіть оцет. Цей метод був помічений у світі в останній період, і незабаром він став настільки популярним, що починають курси бродіння, а шеф-кухарі та експерти з бродіння працюють у найкрутіших ресторанах. Варто повторно впроваджувати цю техніку в домашніх господарствах, оскільки її можна використовувати для приготування їжі, багатої на вітаміни, пре- та пробіотики.

Більш божественна пробіотична їжа

Пробіотики ніколи не займали такого важливого місця в раціоні, як зараз, коли підвищення імунітету стоїть на першому місці. Ми покажемо вам, що вам потрібно їсти ще більше, щоб бути здоровим.