М’ясо кроликів можна замовити протягом року.
Країна походження: Словацька республіка
Порода:
весь кролик важить близько 2-3 кг
Ціна: на 0,1 кг сирої маси з кісткою
Опис
М’ясо кролика не тільки смачне, але і корисне.
М’ясо домашнього кролика є низькокалорійною їжею, оскільки 100 грамів цього продукту містять лише від 550 до 600 кДж (свинина до 500 кДж). Він має низький вміст жиру (лише 6 до 8 г на 100 г їстівної порції, тоді як свинина до 30 г).
Крім того, перевагою кролячого м’яса є також низький рівень холестерину (приблизно в 2,5 рази нижче, ніж курка або телятина), але зокрема він містить мало пуринів. Він також містить важливі вітаміни PP і B1, із мінералів, особливо кальцію та заліза. Тому він входить до складу різних дієт, особливо редукційних, при одужання, захворюваннях шлунково-кишкового тракту та жовчного міхура. Це також цінний компонент здорового харчування для здорових людей. Незважаючи на ці рідкісні харчові цінності, споживання кролячого м’яса в нашій країні зменшилось більш ніж наполовину порівняно з 1989 роком. Ми готуємо м’ясо кроликів шляхом випікання, тушкування, варіння, смаження та смаження на грилі, окремо, але також з різними начинками, гарнірами та спеціями.
Існує багато рецептів національних кухонь, які знайшли місце в наших домогосподарствах та гастрономічних закладах. Це м’ясо особливо популярне у Франції, де його часто готують, запікаючи з часником і гірчицею, а також фаршируючи нутрощі та гриби, тушкуючи на капусті або гороху. Для наливання використовують вино. В Італії делікатесом є в основному кроляче рагу. Одночасно м’ясо, нарізане кубиками, тушкується з додаванням цибулі, часнику, оливок, моркви та спецій, покривається вином. В Іспанії його готують по-галисійськи - тушкуючи з помідорами та беконом, а також по-каталонськи у вигляді смаженого. Угорці роблять смачну паприку та перкельт із вершками та варениками зі стегон. В Австрії вони роблять кролячу печінку та м’ясо смачним паштетом. У Сербії найпопулярнішим способом є тушкування кроликів з помідорами та овочевим перцем, а також на грибах.
У нашій країні його готують переважно шляхом традиційної випічки, тушкування та смаження.