ЗакритиНадіслати новини
Закрити Виправлення новин
ПРАПОРОВІ КУХНІ
У свій перший день в Елізіумі Валері Трієрвейлер, партнер Франсуа Олланда, спустився на кухні, щоб визначити настанови щодо їжі в палаці. Там він чітко дав зрозуміти, що однією з цілей було домогтися того, щоб президент, ненажерливий чоловік і любитель сільської гастрономії, підтримував чудову лінію, яку він досяг під час кампанії: менше `` касуле '' і зайця `` a la royale '' та багато іншого риба та овочі. Звичайно, новий глава держави хотів відновити сир, той фундаментальний шматочок французької їжі, який Саркозі виключив зі своїх завжди поспішних закусок, більш ефективний, ніж приємний. Під час першої офіційної трапези супутником столу Олланда був Рахой, і меню шукало певної міри: крабова помадка з авокадо, карета з корейкою з шинкою та полуничним пирогом, а також кілька вин з винзаводу. кондиційне місце, де сплять 12800 пляшок.
Але запобіжні заходи не спрацювали, як очікувалося: сьогодні Олланда бачать набагато набитішим, ніж коли він вступив на посаду. За рік йому довелося двічі переодягати костюми, бо ґудзики загрожували стрибком під тиском президентського живота. Головною особою, яка відповідає за цю округлість, є Бернард Воссес, який почав працювати чайником у Elysium ще в 1975 році і досяг посади головного кухаря через тридцять років. Ваусія, яка має вийти на пенсію цього року, панує - з дозволу Республіки - над п’ятьма сотнями кухонних кухонь, де двадцять працівників щодня працюють, щоб вгамувати голод близько двохсот людей. Кілька місяців тому він оглянув для журналу "Шифер" особливості його наступних топ-босів, такі як гордовита дистанція Міттерана - він навіть не знав імені свого шеф-кухаря, необмежена прожерливість Ширака - він з'їдав все, починаючи від яловичих голів і закінчуючи делікатеси в’єтнамців - або звичка Саркозі пити виключно шампанське та його непомірна пристрасть до шоколаду. Ми знаємо, що Олланд ненавидить артишоки, наскільки вони були б хорошими для дієти.
Vaussion - один із членів «Club des Chefs des Chefs» (щось на зразок клубу шеф-кухарів тих, хто править, хоча в перекладі втрачається симпатична надмірність французів), асоціації, яка об’єднує близько двадцяти шеф-кухарів. держави та деяких інших керівників урядів чи міжнародних установ. Він був заснований у 1977 році французом Жилем Брагардом, власником провідної фірми одягу для кухонних професіоналів, будинку, який починався з одягу для художників і штукатурів, а потім створив паризький фартух м'ясників і в підсумку став посиланням на одяг у всесвіті кухарі. Брагард любить говорити фрази на кшталт "якщо політика розділяє, стіл разом" або "Президенти приходять і їдуть, кухарі залишаються", і він також часто згадує, що міністр Талейран сказав Наполеону: "Дайте мені хорошого кухаря, і я дам ви хороші урочища. Члени клубу збираються раз на рік - у 2012 році зустріч була у Берліні та Парижі, цього літа - у Сполучених Штатах - і зустріч зазвичай викликає трохи поміркованих пліток.
Глави держав часто використовують кухарів з власної країни, хоча королі Данії певний час мали японського кухаря. Іншим винятком з правил є Крістета Комерфорд, жінка, яка керує кухнею Білого дому, філіппінка, яка приїхала до США у віці 23 років і розпочала свою кар’єру в самому низу, заправляючи салати в чикагському готелі Sheraton. "Тета", дочка Хонесто та Ерлінди, не переставала процвітати і приєдналася до команди президента на кухні в 1995 році. Саме Лора Буш підняла її через десять років, захоплена багатогранністю, що дозволило їй готувати вишукані меню для відвідувань. а також енчилада, бургери та бутерброди з арахісовим маслом для безцеремонного Джорджа. У компанії Cristeta працюють п’ятеро співробітників, а плата становить близько 80 000 євро на рік.
Чилі короля
Ще однією «зіркою» в обраному клубі є англієць Марк Фланаган, кухар королеви Єлизавети з 2002 року, якого порівнюють з телевізором Гордоном Рамзі за поганий характер. Можливо, еквівалентність не найдоцільніша, оскільки Рамсі одного разу заявив, що їжа в Букінгемі була "лайно" (він сказав це, фактично, три рази поспіль) і додав, що його канапе виглядає "доісторичним", але справа є що Фланаган - ще одна людина жвавого генія, якому, мабуть, вдалося відправити деяких підлеглих до лазарету, просто давши їм лай. Звичайно, найскладніше завдання в цій групі професіоналів належить Дарилу Шембеку, ньюйоркчанину, який займається продуктами харчування в ООН: йому не потрібно задовольняти химерного лідера і заплатив за себе, але 193.
А як щодо іспанців? Ми нічого не знаємо про кухаря Рахоя: "Ми вважаємо його частиною приватного життя сім'ї президента", - виправдовуються в "La Moncloa". Антоніо Паредес служить в La Zarzuela, який походить з ресторану Jockey, надійного місця королівської родини протягом десятиліть. Паредес, який не входить в клуб шеф-кухарів, поклав кінець століттям військового командування на палацових кухнях, з його нюхом барачного ранчо, і зумів задовольнити смаки вегетаріанської та нестримної королеви та зампуна король і шарнір. У своїй книзі "La cocina de la Casa Real" журналістка Єва Челада показала, що дон Хуан Карлос не любить гриби, щось, що, можливо, походить з міркувань безпеки, і обожнює гостре до того, що носило його протягом тривалого часу раз таблетку з чилі.
"Ви маєте важке і вимогливе завдання, але дуже корисне для міжнародних відносин", - сказав Франсуа Олланд державним кухарям, коли вони зустрілися в Парижі. Добре чи погано будуть переговори, залежить від вас. Ви приносите трохи щастя тим, хто відвідує нас. І він, і його кравець, це також видно.