Ячмінь - одне з найдавніших зерен, відоме з давніх часів, пізніше римські гладіатори збирали з нього сили для боротьби. У ранньому новому віці (16-18 століття) просо та ячмінь були доступні всюди в Угорщині та служили їжею для всіх соціальних верств.

Ячмінь - рослина

Це найдавніша культивована злакова культура і має безліч різновидів. Її можна їсти лише очищеною. Під час лущення лушпиння зерна видаляється, але частина висівок залишається.

Є два види ячменю: весняний та осінній.

Фізіологічний вплив ячменю
фізіологічні

• детоксикує, поповнює наш організм мінералами, зміцнює кісткову систему
• найбільший вміст мікроелементів у злаках, містить вітаміни В1, В2, В6 та Е, залізо, цинк, кальцій, калій, селен
• вимагає ретельного жування через вміст клейковини (клейковини)
• Відмінна їжа, що розпалює їжу
• також рекомендується при розладі шлунку, він також використовується в організмі для очищення залишків тваринних білків, для усунення шкірних висипань
• має седативну протизапальну та антиоксидантну дію
• корисно для людей з бронхітом та астмою
• зміцнює печінку
• Смажений ячмінний чай чудово підходить для жарознижуючого
• як індекс ШКТ, так і навантаження дуже хороші (діабетики можуть його споживати надійно)

Вживання ячменю

• Цілющий напій також можна приготувати з ячмінних паростків, смажений ячмінний чай - чудовий літній напій.
• У своєму пророщеному вигляді ячмінь дуже багатий мальтозою, цей вид цукру надає солодкості солодового сиропу, а при бродінні з нього роблять пиво та інші алкогольні напої.
• Ячмінь з меншим вмістом білка ідеально підходить для заварювання та солодування. Віскі в Шотландії та Ірландії виготовляють переважно з ячменю.
• Використовується для чаю в Японії та кави без кофеїну або замінників кави в Італії.

Приготування ячменю

Перед варінням цільні зерна ячменю слід замочити на 6-8 годин. Зазвичай готують в 1-2,5-кратній воді з 1 щіпкою солі. Ви можете приготувати його зі своїм замочуючим соком.

Якщо ми смажимо її насухо перед приготуванням, вона швидше звариться.

З нього виходять чудові сніданочні каші та хліб. Його також можна використовувати як начинку для супу, можна готувати з іншими злаками та квасолею, горохом, сочевицею як гарнір.

Голубці з ячменем? Блискуче!

Також ми можемо приготувати рагу з овочами та ферментованими соєвими продуктами, замісити його зі спеціями, щоб зробити фрикадельки.

Влітку чудова їжа з однієї страви з бланшованими та сирими сезонними овочами та легкою оливково-лимонною заправкою.

Спеції, найбільш придатні для ячменю: шавлія, духмяний перець, лавровий лист, чебрець.

Рецепт смаженого ячмінного чаю

4 столові ложки ячменю

4 склянки очищеної води

Ячмінь ретельно промивають у фільтрі і зливають. Обсмажте насухо на сковороді з товстим дном до золотистої скоринки. Тим часом ми постійно ворушимося. Остиглий смажений ячмінь кип’ятять у очищеній воді протягом приблизно Варити 20 хвилин, потім процідити і споживати якомога гарячіше. Це відмінне заспокійливий засіб для травної системи, напій для зняття стресу. Почніть свій день з цього!

Рецепт можна знайти в книзі Себестьена Сілвії «Макробіотики».

Мій великий улюбленець: кава з ячменю

Найсмачнішу зернову каву я випив. Це великий фаворит не лише мене, а й моїх дітей. Без кофеїну, тому його можна вживати де завгодно, коли завгодно, холодно і гаряче, кому подобається або що бажає ваше тіло.

Рецепт дуже складно:

Візьміть пляшку порошку швидкої смаженої ячмінної кави (Орзо), змішайте 1 чайну ложку в 1 склянці холодного або теплого рисового молока (або мигдального, вівсяного або будь-якого рослинного молока) і споживайте його! Вуаля!

Хто їсть ячмінь?

Або хто хоче:

“Ячмінна буханка, пиріг із забле
хлопець товстий! "

Хто не повинен їсти ячмінь?

Хто чутливий до глютену.

Що ви зробили з ячменю? Не соромтеся ділитися цим з нами!