Якщо у чогось немає фасаду, найкраще вирізати його прямо посередині. Це одна з таких тем.

Ти знав? - Сьогодні угорські дрібні виробники птиці (які традиційно їх вільно вирощують) повністю виганяють курей з білим пір’ям, бо покупці вважають їх поганими. (Ідентифікується бройлером та «годуванням курки».) Хоча у світі - мабуть - найвідоміший, найвищий клас і одна з найдорожчих курей у Бресі, якраз його білопері…

Тоді як це?

Зізнаюся, у мене в голові крутиться, що Креденк не повинен мати справу з фермерською куркою, тобто вносити до списку Креденц. Ми просто не можемо задовольнити всіх цим. Те саме для однієї людини - це супер якість для іншого, а “поживна, завищена курка” насправді говорить про те саме! І до цього йде питання про ціну, про яке я згадаю зрештою, бо це мій інший мозок.

Отже, давайте дотримуватимемось того факту, що всі кури, за винятком курей, що вирощуються, є спеціально «промисловими». Але багато, дуже багато, і навіть більшість курей, названих фермерськими господарствами, - це просто те, що вони насправді живуть на замкнутому фермі. Однак ми, покупці, споживачі стрибаємо на термін ферма. У наших головах одразу з’являється малюнок із пофарбованими білим кольором розкладаючимись сараями, травою, витоптаною туди-сюди, і блискучими пір’ям, бігаючими сварячими птахами ... Ідилія, якою користується або користується як завгодно близько 85% заводчиків. Решта 15% борються з коментарями, труднощами та плутаниною, які виникають в результаті.

куряча

Якість нашого життя, наше здоров’я визначається багатьма, але трьома основними групами: генетика, харчування та спосіб життя. І всі інші живі істоти визначаються цією трійцею. Генетику, яку ми отримуємо, важко змінити, однак ми впливаємо на інші два фактори.

Минулого року ми говорили з Анді (у нас від нього були кури від Нагігманда, сьогодні він не дбає про їх вирощування), що його кури якось не такі гарні, як рік тому. Він сказав, що так воно і було, він не міг забрати пташенят у тієї тітки, як раніше, і хоча його виховували звичайним способом, він просто не був справді хорошим. Їхня генетика різна. Це міцна основа, на яку не можуть вплинути спосіб життя чи харчування.

Отже, що їсть тварина і як вона живе, важливо, але ще важливіше її генетика. Тому, звичайно, добре триматися подалі від гібридів, виведених для швидкого зростання.

І знову ж, це єдина причина, що напр. «селянська курка», яка була повсюдною впродовж 30 років (яка була навіть меншою і навіть більш стрункою, коли вирощували її як задній двір), була довгоногою, кістлявою, худенькою куркою, що стирчала з грудини з дуже смачним і, безперечно, трохи жувальним м’ясом. Ну, на сьогодні він майже повністю зник, тому що його замінили породи більших, м’ясистіших. І тут ми говоримо не про генетичну модифікацію, ситих курей, а про інші породи. Існує більше 500 видів курей. Повірте, до них належать менші, більші, маленькі груди, великі груди, довгі та короткі стегна. Навіть серед людей . 🙂 (Хто може визначити старих нежирних курей як фермерських та всіх інших “поживних, завищених”, помиляються).

І є ще одна причина, по якій ми вважаємо, що старі домашні кури набагато кращі за будь-яких добре виведених сьогодні. І ця причина - пам’ятання. Ми пам’ятаємо, що наша бабуся, смажена курка нашої матері, куряча паприка набагато краща за те, що можна зробити сьогодні. Не впевнений. Наші спогади можуть трохи обдурити. Але це добре.

Отже, якщо у нас є доглянутий пташеня, вже є великі шанси, що це буде якісна курка (наприклад, у поточному джерелі Креденца Роланд та Аніта самі виводять пташенят зі свого стада кількох порід курей, які означає, що вони мають спеціальну суміш, яка, безумовно, корисна для генетики.) Якщо ми добре її годуємо, тобто отримуємо природні зерна, насіння та зелену траву, і що ще це дряпає, ми будемо на крок попереду до чудової якості .

Третій - спосіб життя: можливість пересуватися, пилитися в пилу, сонячне світло, коливання температури, вільне повітря, тобто природне життя. Ось що вони кажуть - щаслива курка.

Чи курка, яка «жила щасливо», є більш тонкою, чи та, яка має хорошу генетику, можна утримувати на якісній дієті, але велика курка живе своє життя в клітці в штучних умовах?
Відповідь - так. Так, це може бути добре, АЛЕ

Хороший смак для наших почуттів, якісне харчування означає не лише хороший смак, набагато більше. Харчова промисловість постійно працює над створенням штучних ароматизаторів, які, з одного боку, ідентичні натуральним ароматизаторам, а з іншого - хорошим смаком. Все це для того, щоб весело поїсти інакше неякісне сміття.

Багато людей хочуть хорошої їжі дешево, а багато підприємств харчової промисловості хочуть все більших і більших прибутків. Це можливо, якщо вони працюють із дедалі дешевшої сировини і лікують недолік якості, обманюючи наші почуття. Всі щасливі і щасливі. Навіть фармацевтичні компанії, особливо вони. Тому що зростає кількість дефіциту способу життя та харчування (соціальні хвороби). Такі як алергія, втома, недоїдання, авітаміноз, проблеми міокарда, проблеми кровоносної системи, діабет. Чи не так? Але це не наша тема сьогодні.

Отже, курка, яка живе своїм життям у штучно спроектованому світі з багатьма тисячами супутників, може страждати від дефіцитних захворювань, плюс інші незграбності можуть потрапити їм в голову через її щільне утримання. І оскільки запас потрібно захищати, велика втрата - це хвороба та її руйнування. Цього найкраще запобігати. З антибіотиками, ліками. Те, що вони говорять, - це вивести з організму і лише потім відрізати. Чи ні. Він вірить в пописання. Хто ризикує смертю перед забоєм?

І раунд ще не закінчений. Comes Тепер справа в тому.

Ціна. Як може бути 490 фунтів курячих ніжок на блискучому прилавку магазину? Так, ми знаємо, що це не так смачно, його не можна смажити, тому що тепло пропускає стільки води, що є головним. Ми знаємо, але вважаємо, що з усім цим не гірше, ніж з іншим, що коштує дорожче. Погана новина в тому, що, але, гірше настільки.

Чарівне слово: інтенсивне утримання. Про це ми маємо інформацію від Анді, який традиційно займався вирощуванням курей, а також знайомий з інтенсивним тваринництвом. Інтенсивне утримання означає, що курку кладуть на забій як мінімум через 6 тижнів. Він коливається від 1,2 до 2,0 кг, залежно від сорту. (Тільки щоб ви знали, Роландс не ріже курку протягом 12 тижнів.) Вага забою визначається породою та кормами. Поєднання гібридного м’яса та додаткової їжі дає найкращі результати, 6 тижнів, 2 кг. Це не теорія, це практика. Жодного зерна, лише їжа ! Це, звичайно, включає все, що потрібно тварині за цей короткий період: антибіотики, стимулятори росту, засоби, що пригнічують апетит, засоби, що поглинають воду, і звичайно вітаміни, щоб мати необхідний маркетинг для продажу. Ця курка не є життєздатною через 6-8 тижнів на заводі. Через швидке зростання, не формується необхідна скелетна структура, не формуються м’язи та кістки, виявляється, що введені в раціон вітаміни - це лише алібі, курка не може їх включати. Його слабка, незріла імунна система не в змозі подолати навіть найменшу хворобу, і значна частина стада знищується, оскільки їх не «винайшли» для більш тривалого, щасливого життя. Але як би там не було, завдяки інтенсивному утриманню курча віком 6 тижнів, гарна, 2 кг, з величезною грудьми.

Існує проблема крім тортур над тваринами ... Те, що тварина з'їла, залишається в її плоті. Антибіотик, що зв’язує воду, сприяє зростанню, підвищує апетит ... Чи дивно, що діти замуровують все, що турбоване, підсилювачами смаку, штучними ароматизаторами, штучними запахами, ароматизаторами? Чи дивно, що в наші дні стає все більше і більше алергічних, ожирілих, 46-річних 10-річних? (Ви не хочете знати, звідки береться білковий інгредієнт у вашому раціоні.)

На жаль, індустріальне сільське господарство стосується не лише вирощених курей, великої рогатої худоби, свиней тощо. вироблена, але також сучасна лабораторійна людина, смак, запах та естетичний досвід якої також були запрограмовані та контрольовані. Словом, людина, яка тривалий час їсть промислову сировину, не знає, що їсть погано, навіть добро не може інтерпретувати, і рано чи пізно з’являються дефіцитні захворювання.

Візьмемо математику!

Якщо курка, яка правильно харчується, з’їдає 13-15 дкг зерна на день з глазур’ю 7-8000 футів і витримується протягом 80 днів

Він з’їдає 11,2 кг зерна, що

Сума становить близько 840 футів. І тоді у вас ще є вода, робота, багато роботи, лущення, транспортування, ну і звичайно вартість пташеняти.

Результат: за ціною 800 форинтів за кілограм жодна традиційно утримувана фермерська курка не вироблялася, лише сказано.