Мунг БІО

квасоля

Опис

Мунго - вид квасолі, який отримують із стручків бобових культур Vigna radiata. Його також часто називають зеленою соєю.

Містить вуглеводи, білки та клітковину. Це хороше джерело фолієвої кислоти та інших вітамінів групи В, а також вітамінів А, С, Е та К. Містить бета-каротин, амінокислоти та мінерали магній, залізо, фосфор, марганець, мідь. Завдяки своєму складу манго має антиоксидантну, протизапальну дію, допомагає підтримувати рівень цукру, оптимізувати травлення, знижувати кров’яний тиск, а також підтримувати здорову роботу мозку завдяки вітамінам групи В. Для легкого травлення він також підходить для маленьких дітей. Він надає охолоджуючий ефект на організм.

Походить з Індії, де є частиною традиційної аюрведичної дієти, а звідти поширився на Китай та Таїланд. Мунго - це найменший сорт квасолі, що за смаком нагадує зелений горошок. Сиру пророщену можна їсти як одну з небагатьох квасолі. Мунг є прекрасним джерелом поживних речовин, вітамінів і мінералів, що робить їх якісною частиною здорового харчування.

Схожість змінює харчові цінності - вона має меншу калорійність, більше вільних амінокислот та антиоксидантів. Важливо, щоб проростання зменшувало значення фітинової кислоти, яка є антинутрієнтом і зменшує поглинання мінералів.

Цікаві факти

Аюрведа використовує порошок з бобів маш для приготування маски для обличчя (змішаної з водою), яка детоксикує та живить шкіру. Простий суп подається для поліпшення травлення та зволоження шкіри. Підбадьорливий напій готується зі свіжих коренів.

Підготовка

Якщо ви хочете проростити манго, сортуйте квасолю, промийте у воді і замочіть на ніч. Потім вилийте воду, ретельно промийте боби і залиште їх проростати в склянці або на ситі. Промивайте їх вранці та ввечері водою, щоб вони не висохли, і дайте їм прорости далі. Їх можна вживати на наступний день. Їх їдять поодинці або додають в салати чи азіатські страви.

Якщо ми хочемо приготувати манго, замочіть його на ніч у воді, перед тим як готувати, залийте його водою і варіть у чистій воді до м’якості, приблизно 20 хвилин. Варене використовується переважно в супах, але також і в салатах. Для приготування ми також можемо використовувати дрібно проросле манго.

Використання

Квасоля смачна як гарнір, в салаті або з них можна приготувати смачний суп і каррі.

Зберігання

Зберігати закритим у сухому, темному та прохолодному місці.

Рецепт

Каррі з органічними бобами маш

Дрібно наріжте цибулю і коротко запікайте на сковороді в олії разом з тертим шматочком свіжого імбиру, додайте 1 - 2 зубчики подрібненого часнику. Посипте чайною ложкою куркуми, римської раски та коріандру і смажте близько хвилини. Додати попередньо замочену квасолю маш, трохи кокосового молока, перемішати і накрити кришкою. Варіть каррі близько 20-30 хвилин, поки квасоля не розм’якне. Ми також можемо додати дрібно нарізану картоплю та помідори. Поступово додайте кокосове молоко відповідно до щільності, приблизно 300 мл. Приправте сіллю, лимонним соком, свіжим коріандром і подавайте з рисом басмати. Ми можемо посипати їжу паростками мунгу.