Тенденції

Повсюдно зростають компанії, які працюють у цій галузі

Коли ми думаємо про футуристичну їжу, це постійне питання. Чи будемо ми їсти таблетки, створені в лабораторіях? Чи не будемо ми готувати їжу чи турбуватися про те, щоб сидіти за столом? Чи отримаємо ми енергію у формі таблеток, яку ми будемо вживати механічно, як роботи, які заряджають свої батареї?

лабораторні

Хоча це не нова тема, проте останні місяці були більше лабораторій, які нібито роблять цю їжу майбутнього. Коктейлі та капсули, які, мабуть, повинні забезпечити нам ідеальний харчовий баланс, навіть у деяких випадках, залишаючи осторонь тверду їжу. Що в цьому правда?

Щойно напої Maná Drink прибули до Іспанії - рідка їжа, розроблена в лабораторії, яка продається як “харчовий напій для життя 21 століття” і вже представлена ​​на ринку в 29 країнах. За даними виробника Heaven Labs, доза покриває 330 мл, 20% добових потреб у харчуванні людського тіла. Виготовлений з натуральних інгредієнтів, таких як ліпіди водоростей, кокосове масло та вівсяна клітковина, "він забезпечує до 400 калорій і може повністю замінити будь-який прийом їжі протягом дня".

Джерела компанії пояснюють Комеру, що вони навіть співпрацюють з Європейським космічним агентством, щоб станом на 2018 рік готувати страви для астронавтів під час їх космічних подорожей. Не зовсім новий продукт, хоча в Maná Drink вони запевняють, що зробили крок далі у порівнянні зі своїми конкурентами, розробивши набагато складнішу формулу.

Виробник одного з цих напоїв пояснює, що доза 330 мл покриває 20% щоденних потреб людського організму

Серед його попередників - вже популярний бренд смузі Joylent (європейська версія північноамериканського Soylent), який також продається протягом декількох років як альтернатива твердій їжі. Один з людей, які експериментували з цими препаратами - Хав'єр Лакорт, журналіст, який цікавиться всіма новими пропозиціями про їжу.

Його спосіб життя не дозволяв йому занадто довго для кухні. "Мені подобається їсти гамбургери, піцу, макарони будь-яким чином ... І мені було цікаво дізнатись, що відбувається", - розповідає він La Vanguardia Digital. Цілий місяць він проковтнув лише Джойлент і воду.

Коли він закінчив, аналізи крові показали це його здоров’я було хорошим, і навіть трохи краще, ніж ваш звичайний раціон. Наприклад, рівень його заліза та холестерину покращився. Тепер їсти одне задоволення. Я зрозумів, що не повернусь до того, щоб постійно отримувати лише ті тряски. Але я все одно використовую їх час від часу ".

Але що говорять про це фахівці з харчування? Хуан Ревенга, дієтолог-дієтолог і біолог, це дуже чітко визначив. “Усі ці лабораторії абсолютно нічого не знайшли. Ці рішення вже були у клінічній галузі роками. Це те, що в клінічному харчуванні це називається повноцінне харчуванняl, з рецептурами, які вводять із назогастральним або назодуоденальним зондами. "Їх дають людям, які не можуть їсти через різні проблеми зі здоров'ям".

“Усі ці лабораторії абсолютно нічого не знайшли. Ці рішення вже були у клінічній галузі роками "

Цей фахівець запевняє Комера, що "те, що роблять деякі лабораторії, - це маркетингові вправи, що пропагують харчування астронавтів, яке існувало 70 років тому". Це їжа майбутнього? Перестати їсти тверду їжу для харчових досконалих лабораторних препаратів?

“Це абсолютне спотворення рекомендованого в харчуванні та їжі. У нас немає клінічних випробувань, які підтвердили б, як це група населення який годувались давно лише цими шейками ", - каже Ревенга.

Від компанії-виробника вони уточнюють, що їх продукція є на ринку, оскільки вона була протестована з багатьма добровольцями, а результати проаналізовані з дієтологами. "У мене немає кришталевої кулі, але я вважаю, що сценарій, за якого ці продукти узагальнено переможуть, буде сценарієм глобальної гекатомби, як третя світова війна або вторгнення прибульців », прогнозує Ревенга.

Це правда, що серед їх позитивних моментів є їх легке зберігання, і що вони дуже компактні та не дуже швидко псуються. Проблемою вживання дієти на основі рідин та коктейлів була б неможливість жувати. "Є відхиленням їсти лише шейкs. Проведені дослідження з гризунами, які показали, що відсутність жувальної діяльності призводить до деяких проблем зі здоров’ям. Одним з найбільш протилежних є відсутність почуття ситості, якщо його не розжовувати », - додає Ревенга.

Це їжа майбутнього? Перестати їсти тверду їжу для харчових досконалих лабораторних препаратів?

Магдалена Рафекас, професор кафедри харчування та харчових продуктів в Університеті Барселони, висловлюється в тому ж ключі. "Наш організм потрібно перетравлювати і засвоювати поживні речовини. Ми повинні змусити рот працювати. Я не думаю, що це може замінити повноцінне харчування ".

Ще один товар, який надходить до Іспанії є нутрицевтиками від Aora Health, компанії, яка просуває себе як "лабораторію, призначену для створення їжі майбутнього". Її генеральний директор Гонсало Пеньяранда пояснює, що вони розробили деякі продукти, "які допоможуть вам насолоджуватися довгим і здоровим життям, виходячи з важливості їжі для досягнення цього".

У цьому випадку це не замінники їжі, а добавки. Прикладом є Aora Día, деякі таблетки, завжди складені з натуральних інгредієнтів, які виконують кілька функцій: давати енергію, знизити рівень тривожності та стресу, збільшити концентраційну здатність та антиоксидантну дію. "Наша продукція базується на науці", - каже Пеньяранда.

"Ми співпрацюємо з найкращими науково-дослідними інститутами (CSIC, Food Science Research Institute ...), були проведені дослідження які демонструють результати, і ми також зосереджуємося на людях, щоб розширити їх можливості. Щоб рішення приймали не лише лікарі та фармацевти ".

У багатьох випадках це не замінники їжі, а добавки

У цій промові, за словами дієтолога Магди Рафекас, є багато маркетингу. "Слово нутрицевтик - це точно те саме, що харчові добавки. Перший термін створює маркетолог, але він псує ”. Ревенга зазначає, що "говорять про нутрикосметику, алікаменти або нутрицевтики, але єдиним визнаним виразом є функціональні продукти харчування, які визначаються як ті, що забезпечують користь для здоров'я, крім тих, що передбачаються за їх поживним складом".

Він дуже критично і гарантує, що "населення не повинно сумніватися, що ефективніше мати функціональний режим харчування, ніж наповнювати автомобіль супермаркету продуктами, повними скрізь".

Думка Гонсало Пеньяранди, представника Aora Health, зовсім інша. «Дієта майбутнього полягає в тому, щоб зрозуміти, що ми не всі однаково адаптуємо цю дієту точніше, з терапевтичними ефектами. Їсти одне задоволення, а ваша соціальна частина необхідна для того, щоб жити довше. Але все більше і більше ми звертаємось до фаст-фуду або пропускаємо сніданок чи вечерю. Тому буде частина їжі, яка буде терапевтичною, адже за п’ять хвилин ми можемо приймати необхідні нам поживні речовини. Це буде персоналізована їжа, залежно від віку, часу доби та кожної людини ".

Ми всі маємо на увазі рекомендації щодо п’яти фруктів та овочів на день, яких так важко виконувати. Aora Health готується до запуску на ринок Великобританії All 5, продукту, який нібито буде пропонуватися ті ж поживні речовини ніж ці п’ять шматочків фруктів та овочів, лише за кілька секунд: ті, що потрібно, щоб проковтнути таблетку.