Гастро
Вперше в міжнародній гастрономії майже всі асоціюють лічі з цим вишуканим, особливо чуттєвим та жіночним смаковим поєднанням.
Лічі, цей екзотичний, ароматний фрукт приходить до нас взимку з Китаю, Таїланду та Мадагаскару. Зовсім недавно його часто можна придбати в супермаркетах та в овочевих магазинах. Зовнішній вигляд його вже прекрасний, шкірка всередині рожева, перламутрова, нагадує пелюстки троянд. Плід слабо желатиновий, схожий на виноград, надзвичайно соковитий, ароматний. Справжній суперфрукт: він має профілактичну дію на серцево-судинні, онкологічні захворювання, зміцнює кістки, імунну систему, високий вміст вітамінів С і В, пригнічує старіння шкіри. Про його сприятливий вплив згадують вже в древніх китайських медичних книгах. У цьому випадку варто заправляти його в сезон, він тижнями зупиняється в холодильнику (не так, ніби він не закінчується до останнього ока). Так воно і є, воно прекрасне саме по собі, але я думаю, що воно найсмачніше, з ваніллю та лимоном, перекрученим, маринованим. Фрукти можна запропонувати в кінці більш важкого, гострого меню, а можна ложкою морозива, бісквіта або рисового рису з кокосового молока згідно з рецептом нижче.
Молочний рис з ванільно-лимонним лічі
Інгредієнти (4-6 порцій)
півлітра молока (3,8%)
півлітра кокосового молока
1 чайна ложка солі
20 дкг круглозерного рису
25 дкг лічі, очищений
половина палички ваніліну
Цедра і сік 1 лимона
Нарізані грубо фісташки для прикраси
Рис ретельно промити гарячою водою. Налийте на сковороду молоко, кокосове молоко, додайте сіль, а потім додайте рис. Доведіть до кипіння, а потім збережіть полум’я і тушкуйте на повільному вогні, при постійній увазі та перемішуванні. Варити 30 хвилин до повного розм’якшення. (Обережно, вам дійсно потрібно звернути увагу, бо скоро ви туди потрапите!) Коли рис розм’якне, додайте цукор до молочного рису і розмішайте, щоб цукор розплавився. Налийте в ємність, покладіть щойно утримувану фольгу прямо на її поверхню (щоб запобігти здиранню шкіри) і повністю остудіть. Поки він охолоджується, робимо маринований лічі: очищаємо фрукти від шкірки і змішуємо з тертою шкіркою, соком зеленого лимона і половиною палички наскрібного ванілі. Подавати в келихах або гарних мисках, ложкою викласти лічі на рис і прикрасити крупно нарізаними несоленими фісташками.