Він білий, надзвичайно корисний для смаку з пельменями, але також у млинцях.

вашому

Обов’язково напишіть свою літню бриндзу у списку продуктів, які не слід пропускати в холодильнику. Воно того варте. "Бриндза виготовляється з овечого молока, яке має певні харчові переваги перед коров'ячим", - виявляє Пітер Мінарік, гастроентеролог та дієтолог. Ви знайдете вдвічі більше білка в овечому молоці, а також більше цукру та жирів, тому воно більш енергійне та поживне, ніж коров’яче. Bryndza також забезпечує вас вітамінами A, E, C та вітамінами групи B.


Вас турбує остеопороз? Боріться з нею бринзою! "Овече молоко також має більший вміст кальцію, ніж коров’яче. Сто грамів бриндзи містять від 650 до 700 міліграм кальцію, що становить половину рекомендованої добової дози. Через загальновідомий факт, що споживання кальцію не лише нижче, ніж рекомендується для дітей та підлітків, овече молоко та молочні продукти, включаючи бринзу, є бажаним джерелом кальцію ", - радить експерт.

Захищає від раку?
Ви страждаєте від алергії? Bryndza не тільки полегшить їх симптоми, але також захистить вас від атопічної екземи, алергічного риніту або астми. Регулярне споживання може призвести до того, що ви навіть не знаєте про діабет. "Бриндза також є важливим джерелом CLA, кон'югованої лінолевої кислоти. Експерименти на тваринах показали його протиракову дію.

Навіщо пити кефір?

Кефір - це кисломолочний напій, схожий на йогурт або кисле молоко. Його можна виготовити з коров’ячого, козячого, а також овечого молока. При виробництві кефіру використовуються так звані кефірні зерна, які містять бактерії та молочнокислі дріжджі. Молочнокислі бактерії метаболізують молочний цукор - лактозу - до молочної кислоти, яка надає кефіру характерний аромат і смак. Доказом того, що це справді важливий напій, є Нобелівська премія за відкриття надзвичайної важливості кисломолочних продуктів для здоров’я людини. Понад 100 років тому його отримав відомий російський учений Ілля Мечников, якого надихнуло довголіття мешканців гір Кавказу, а також їх велика популярність серед кисломолочних продуктів. Вчений вважає, що міцне здоров'я людей цього регіону безпосередньо пов'язане із споживанням кислої молочної їжі протягом усього життя. Був серед них і класичний кефір.


Експерименти також показали, що CLA також підвищує чутливість клітин до інсуліну, пригнічує запальні процеси та покращує функцію природного кишкового бар'єру ", - виявляє Мінарік. Вам слід регулярно тримати бринзу на тарілці щодо вмісту стигмастеролу. Це рослинний стерин, що міститься в рослинах на пасовищах. Він потрапляє в молоко завдяки природному випасу тварин. "Фітостерини сприятливо впливають на метаболізм холестерину, а також їм надають позитивний вплив на кістковий хрящ", - виявляє лікар.

В основному пробіотики
Однак найбільший плюс бриндзе полягає у високому вмісті пробіотичних бактерій, які підтримують мікрофлору кишечника в хорошому стані. В одному грамі бринзи налічується близько мільярда корисних пробіотичних культур, навіть не так звані «живі» йогурти. Ще краще, що у бринзі більше видів цих бактерій. Тому він є одним із борців проти раку товстої кишки та судинних захворювань.

Завдяки їм імунітет також справно працює. "Бринза - це натуральна пробіотична їжа. На думку відомого словацького вченого, експерта та його пристрасного промоутера, професора Лібора Ебрінгера, справжньою бриндою можна вважати лише бриндзю з непастеризованого овечого молока. Молочнокислі бактерії, присутні в такій бриндзі, виробляють молочну кислоту та інші речовини з антибактеріальною дією, так звані бактеріоцини ", - говорить експерт.

Молочнокислі бактерії бриндзи також зброджують молочну молочну кислоту до молочної кислоти та інших речовин, тому ви можете споживати її без страху, навіть якщо ви не переносите лактозу. "Крім того, молочнокислі бактерії пригнічують ріст патогенних мікробів і мають подібний ефект до пастеризації, яка вбиває хвороботворні бактерії в їжі та напоях.

Zinčica стягуватиме з вас плату

Жінчиця - типовий словацький напій, виготовлений з овечого молока. Її готують із кислого овечого молока шляхом кип’ятіння сироватки, яка після бродіння природними молочними мікроорганізмами перетворюється на кислу патисону. Білки сироватки, що містяться в джині, характеризуються широким спектром антимікробних та протипухлинних властивостей. Якщо ви навчитеся його пити, бонусом буде ваш імунітет, міцний як лев. Високий вміст розгалужених і сірчаних амінокислот, у свою чергу, підтримує регенерацію та захист м’язових клітин від окисного стресу, а також від частих інфекцій. Якщо мочалку пити охолодженою, це освіжаючий напій, багатий білком.


Його недоліком є ​​те, що він руйнує певні речовини, такі як гормони або інші поживні речовини. У цьому світлі традиційна непастеризована бриндза є вигіднішою, і багато експертів з бриндзи стверджують, що вона також смачніша, ніж пастеризована. Однак навіть пастеризоване має багато корисних наслідків для здоров’я. Крім того, гігієністи та епідеміологи з міркувань безпеки рекомендують пастеризувати молоко та молочні продукти, зокрема бринзу ”, - каже дієтолог.

Просто від гірської хатини
Якщо ви плануєте покласти бринзу в кошик при наступній покупці в супермаркеті, ми вас розчаруємо. У магазинах можна придбати лише пастеризовану бринзу, в яку часто додають коров’яче молоко. Бриндзу, виготовлену з непастеризованого 100% овечого молока, можна знайти лише в гірських хатинах або в невеликих магазинах певних виробників.

Незважаючи на це, воно також може містити коров’яче молоко. Однак цього не повинно відбуватися в період з травня по жовтень. Частка коров’ячого молока допустима лише взимку бриндзю, коли не вистачає овечого молока. Однак правило полягає в тому, що бринза все одно повинна містити принаймні 50% овечого молока.

Увага! Якщо ви вагітні, краще не вживати непастеризовану бринзу через ризик проблем зі здоров’ям через зростання шкідливих бактерій. Тоді безпечніше купувати пастеризовану бринзу.


Куди їхати з нею?
Хоча поширення Бриндз є хронічно відомим, воно все ще не має пари. Те саме можна сказати про вареники та пироги з бринди. Сучасна кухня також пропонує інші можливості її використання. Бриндза також чудово підходить в овочевому салаті. Просто розбито.

Він неповторний у солоних млинцях. Готуйте млинці класичним способом і наповнюйте їх начинкою з бринди. Змішайте бринзу зі ста мілілітрами сметани та цибулею. Можна освіжити трохи кропом. Ви любите макарони? Готуємо широку локшину, на яку розбиваємо одну упаковку бриндзи, додаємо руколу або польовий салат, кілька крапель оливкової олії і доброта готова.

Любителі солоних тортів можуть приготувати так званий бриндзовник. Він складається з трьох шарів, тіста, начинки з бринзи, приготовленої з бринзи, сметани та зубчика часнику, покладіть на неї те, що хоче ваше горло. Шинка, помідори, перець. Якщо ви любите холодні булочки, покладіть на фольгу скибочки шинки та бриндзю, змішані з маслом, цибулею та щіпкою червоного перцю. Згорнути все в рулет і дати охолонути в холодильнику.

Стаття була опублікована в журналі Fit život.