19 жовтня 2015 р
Я сподіваюся, що я не єдина, але багато разів трапляється, що я отримую божевільну тягу з’їсти щось конкретне.
Іноді я хочу брокколі, іноді шоколад з мигдальним маслом або локшину з вершковим соусом тахіні ...
Єдине, що я знаю, це те, що з тих потягів (які не залишають мене в спокої доти, доки вони не здійсняться) народжується найкраще натхнення для створення нових рецептів.
Пару тижнів тому один із моїх одноклубників подарував мені з нізвідки гігантську банку з маком. Я не знаю, як ти, але для мене лимон-мак - це ніяка справа. Це одна з тих речей, які були створені для спільної роботи. Не обговорюється.
Будь то в заправці для салату, торті, бажаних кексах Augusta® або печиві, це суміш, зроблена на небі, і вбиває мене.
Тож природно, я два тижні думав про те, щоб приготувати щось із лимонно-маковим. Але оскільки літо тут, у Сіднеї, вже настало (хоча в такі дні, як сьогодні, здається, зробили перерву), з болем у душі я повинен сказати прощай з тортами та печивом (трохи пізно, як завжди, але що я буду робити? робити).
Вихідні - ідеальний час для мене, щоб розкрити творчі здібності на кухні, але цього я майже весь день був поза домом.
У суботу я поїхав на ринок Евелі, фермерський ринок, який знаходиться поруч з моїм будинком (де завжди знаходиться Кайлі Квонг! Винуватець моєї любові до перцю сечуанського і кількох розчарованих спроб забрати пляшечку до Чилі після поїздки); а потім на ринок Гліб, який є наполовину блошиним ярмарком, наполовину базаром. Пізніше у мене був коктейль з веганських шоколадних цукерок, тому моя квота на цукор була більш ніж задоволена: немає можливості думати про приготування їжі.
Учора в неділю я дуже рано виїхав до яхт-клубу Королівської ескадри, щоб цілий ранок плавати через гавань Сіднея, а потім на День відкритих дверей в Оперному театрі ... Я був виснажений (і зневоднений), і вперше за довгий час раз я навіть наполовину не хотів щось з'їсти.
Нема шкоди, яка триває сто років, тому сьогодні я прокинувся з усім бажанням приготувати щось смачненьке ... і БАМ! Народилася ідея приготування лимонно-макових млинців. Бо чому ні?
Що мені подобається у моїх рецептах млинців, так це те, що основою є «звичайний» сніданок, який потім є енчуладо. Чому? Я пояснюю.
Збалансований сніданок повинен забезпечити хорошу дозу клітковини, білка, жиру та складних вуглеводів. З тієї ж причини, як правило, він містить злаки, оскільки вони мають дуже високий харчовий профіль (вони забезпечують вуглеводи, білки та різні мікроелементи та клітковину, якщо їх вживають у найменш рафінованому стані); трохи фруктів; і якийсь білок і жир. Розглянемо тарілку вівсяної каші з молоком, яблуком та корицею. Що станеться, якщо ми її деконструюємо? Замість того, щоб використовувати вівсяний пластівці, ми подрібнюємо їх, щоб зробити вівсяну кашу. Замість того, щоб використовувати нарізане кубиками яблуко, ми його пюрируємо ... Ви підете за мною?
Спочатку, коли мої одноклубники бачили, як я раз-два на тиждень їв млинці, вони дивились на мене з «божевільним» обличчям, але коли вони побачили, що у них є (а чого немає), вони почали їх їсти теж. Я використовую ті самі інгредієнти та ті ж пропорції, що і "традиційний" сніданок, але використовую їх по-іншому, і, отже, мені вдається створити нове, смачне та поживне блюдо, щоб відповідно розпочати день.
Ці млинці повністю перевершили мої сподівання. Якщо я закриваю очі, то відчуваю, що з’їдаю один зі своїх відомих кексів з лимонним маком. Вони мають багато лимонного смаку, і мак дає їм необхідний хруст. Вони також пухнасті, здорові, ситні, у них немає ніяких неприємностей ... і якщо цього було недостатньо, їх легко зробити і мати лише 9 інгредієнтів.