Кава за £ 50? Прочитайте її історію і повідомте нам, чи не заплатите ви стільки за неї. (Фото: @ queensofmayfair/Instagram)
2020 рік дуже специфічний. У березні відбулася глобальна пандемія, яка ускладнила глобальну економічну ситуацію. Багато людей втратили своїх роботів, і багатьом раптом стає важче жити, але є також соціальні групи, які не відчувають жодної кризи. І саме їх представники можуть насолодитися розкішною кавою, чашка якої коштує 50 фунтів, що становить майже 55 євро.
Це ефіопські зерна, які нещодавно виграли Кубок досконалості і згодом були продані на аукціоні. Там їх ціна стрімко зросла, що сьогодні чашку, приготовлену з 15 грамів кави, потрібно продати за 50 фунтів стерлінгів і внести депозит у розмірі 25 фунтів стерлінгів перед приготуванням у кафе Queens of Mayfair у Лондоні.
Робота ефіопського фермера
Каву вирощував ефіопський фермер Нігуссі Гемеда Муде на своїй фермі в три гектари в регіоні Сідама, маючи у своєму розпорядженні лише 270 кілограмів. Завдяки постачальнику, Difference Coffee Co., кафе досягло рівно 225 грамів, з яких можна виготовити рівно 15 чашок. Ну, протягом перших 24 годин шість з них були продані.
Коли редактора відвідав редактор Femail Індія Стургіс, її каву приготував бариста Елія Кордар. Спочатку він важив рівно 15 грам, потім скористався допомогою титанової млинки Comandante, вимив паперовий фільтр і залив каву 250 мілілітрами води, нагрітої до 94 градусів Цельсія.
В середині процесу він на деякий час зупинився, щоб кава «зацвіла», а потім закінчив свою роботу. Аромат, смак та інші параметри дещо захоплювали дух, але чи варто це приблизно 50 фунтів? Це багато грошей.
На думку експерта, ці гроші варті
"Ми думаємо про це лише тому, що коло процесів та вимог, які пред'являються до гарної чашки кави, недостатньо зрозуміле", - сказав експерт з кави. Берті Сьюелл від спеціалізованої кави Olam. "Подумайте лише, скільки ви витратили б на відмінне вино. Те саме стосується кави для гурманів, яка має набагато більше ароматизаторів ... "
"Найкращі зерна вимагають ручного збирання, відповідального миття та сушіння, і їх потрібно експортувати протягом певного часу та у чітко визначених умовах. Вони вимагають бродіння, обсмажування, яке карамелізує зерна і розробляє абсолютно нові смакові профілі, і тоді баріста повинен підготувати каву до певного стандарту ".
Подорож, досвід, досконалість, чесна торгівля
"Окремі компоненти цього ланцюга залежать один від одного, і лише завдяки їм можна приготувати дивовижну каву. Це варте лише завдяки шляху, який пройшов кава, та досвіду, необхідному для його приготування до досконалості ", - додав він. Сьюелл.
Цікава інформація також говорить про те, що фермер Нігуссі Гемеда Муде отримав повну аукціонну ціну за свою каву. Це також наслідки справедливих торговельних зусиль та сертифікацій, завдання яких полягає саме в тому, щоб самі виробники не були використані та збіднені іншими членами кавової мережі. Шапка вниз.