Чи знали вони, що друзі мали півлітра пива на день? - з фотографіями

Мюнхен - абатства були місцями якісного пивоваріння. Якщо вам подобається золотий нектар, вам слід відвідати сільську місцевість баварських монастирів.

півлітра

Для гурманів, які люблять їздити до Мюнхена на Октоберфест на початку осені, ми тепло рекомендуємо відвідати одну з пивоварнь баварського монастиря.

Монастир Велтенбург у протоці Дунаю (Фото: Г. Рерль, Клостер Вельтенбург)

Це було напоєм людей протягом століть

Влітку нам пощастило відвідати кілька майданчиків, де можна було дізнатись, що залишилось від колишньої пивної культури та скільки традицій збережено. До 16 століття південні райони нинішньої Німеччини набагато більше характеризувались винною культурою, хоча вже в 1050 році існувала монастирська пивоварня. Абатства були місцями якісного пивоваріння. В результаті повільних кліматичних змін пиво ставало все більш помітним, а в Баварії воно справді стало напоєм для людей. Через низький вміст алкоголю та надзвичайно високу харчову цінність, ченці воліли вживати його, оскільки це не було заборонено навіть під час посту. Більше того, Аахенський синод навіть постановив, що друзі «повинні» мати півлітра пива на день, якщо в районі не вистачає вина.

Пивний сад Велтенбург з церквою за ним (фото автора

Зростаюча кількість монастирських пивоварних заводів спочатку виготовляла нектар для ченців, але згодом ячмінний сік ставав дедалі популярнішим серед прочан, відвідувачів та, з часом, мешканців цього району. Вражаючий розвиток було зруйновано секуляризацією в 1803 році, коли 300 пивоварних заводів вже працювали в Баварії. З приватизацією церковного майна пивоварню було закрито в кількох місцях, частина з яких продовжувала працювати як приватні підприємства, а частина з них відновилася через десятки років, повернувшись в абатство. Найкращі, найекономічніші конкурували з великими пивоварнями, і сьогодні (за книгою «Bayerns Kloster und Ihre Brauereien») продовжують традиції ордів Олдерсбаха, Баумбурга, Ірзея та Вайсеное, але у приватній власності; тоді як Андехи, Етталь, Вельтенбург та Шейерн діють під керівництвом Бенедиктинського, Кройцберзького, Малерсдорфського та Ройтберзького за Францисканського та Урсберзького за наказом Премонтера. З останніх восьми ми відвідали три найбільш особливі абатства.

Велтенбург, ано 1050

Над Регенсбургом, у протоці Дунаю, між 80-метровими скельними стінами, у романтичній сільській місцевості проходить річка, “синя стрічка” якої була досить вузькою посухою цього літа. Оточений природним заповідником; лісисті, скелясті та заболочені місця існування збагачені різноманітною флорою та фауною. Він населявся з давніх часів, і археологічні знахідки підтверджують колишню присутність кельтів та римлян. Ірландські ченці приїжджали сюди як новонавернені, згідно з документом від 1040 року, абатство було засноване близько 670 року.

Природний заповідник "Прорив Дунаю" (фото автора)

Сучасне зображення монастирського ансамблю показує риси бароко кінця 18 століття. Творцями чудової барокової церкви є брати Асам (архітектор, фрескопист і скульптор). У Вельтенбурзі монастир та пивоварня завжди були нерозривною частиною. Тут вони пишаються тим, що володіють найстарішою монастирською пивоварнею у світі, яка працює і сьогодні. Рік його заснування - 1050. Звичайно, сьогодні було б важко згадати, що могло скуштувати тогочасне пиво, але - як рекламується - воно все ще вариться за старовинними рецептами. Вода отримується з глибини під рівнем Дунаю, старі рецепти та знання зобов'язують команду до чудової якості. Вони і сьогодні працюють із суворо контрольованими злаками, але дотримуються сучасних технологічних можливостей з точки зору використання інструментів.

Ви можете увійти в систему, щоб побачити завод, звичайно, вони також пропонують дегустацію під час руху. Але також бажано посидіти у пивному саду монастиря з глечиком, під тінистими каштанами та липами. У них також є світле пиво (його назва - ано 1015), але для нас найкращий смак - бароко, коричневий, мав найкращий смак.

Найвища точка Німеччини (2962 метри), недалеко від Цугшпітце, за 15 кілометрів від знаменитого курорту Гарміш-Партенкірхен, Етталь. Прибувши в долину Аммер, купол монастирської церкви ефектно виділяється здалеку. Це століття було важливим туристичним напрямком.

Монастир був заснований Лайошем Байором в 1330 році. Принц привіз із Пізи статую Марії з мармуру, і мощі, які стали чудовими подіями, стали привабливими до Етталу протягом століть. До 1609 року лікери вже виготовляли друзі-ченці. Потім у 1618 р. Вони отримали право варити пиво.

Комплекс будівель монастиря Еттал з пивоварнею у лівому (верхньому) куті

Протягом століття заклад зростав такими темпами, що їм довелося звести ще дві пивоварні. У 1710 році розпочалася реконструкція базиліки. Купол діаметром 25 метрів церкви висотою 71 метр є найбільшим у Баварії. У 1803 р. Секуляризація перервала розвиток: монастир був розформований, залишивши абатству лише частину церкви та будівельний комплекс. Націоналізація завдала величезної шкоди, але через 100 років, у 1900 році, бенедиктинський благодійник барон Крам-Клетт відновив порядок у старих правах, тому пивоварня також була повернута у власність бенедиктинців. Повільна модернізація послідувала, поки в 2016 році не було передано абсолютно новий лікеро-горілчаний завод.

Етталі - це церковний купол найбільшого діаметру в Баварії

Його пиво дуже популярне в цьому районі, особливо класичний експорт. Але цінителі частіше хвалять коричневу лінію зі смаком какао. Музей пивоварні був заснований у 1998 році, де розкривається його 400-річна історія.

Андехи, Свята гора поруч з Аммерзе

Одним із найулюбленіших місць для екскурсій у Мюнхені є п’ять озер Штарнберг. Церковний центр Андехів, монастир є найстарішим місцем паломництва в Баварії (12 століття). Гостинність бенедиктинців, життєрадісне ставлення баварців характерні для ченців, які діють на Святій Горі як доглядачі душі для духовного збагачення; біля підніжжя гори та в пивоварні вони прагнуть порадувати своїми якісними напоями - не лише для відвідувачів Андехів.

Андське абатство

Найбільша пивоварня баварського монастиря (щороку виробляє сто тисяч гектолітрів) знаходиться в руках бенедиктинських монастирів Святого Боніфація Мюнхена та Андехів - усі рішення від закупівлі сировини до розподілу належать ченцям. Друзі дотримуються традиції з 1455 року, маючи на увазі якість. Із їх семи продуктів найкращий для нас смак був високоалкогольний, солодко-легкий, а також повноцінний, сильносолодовий коричневий. Їх пиво доступне не тільки в Німеччині, але і в половині Європи та США. Абатство розглядає пивоваріння як бізнес, але мета полягає не в отриманні якомога більшої прибутку, а в збереженні ідентичності та цілісності "бренду абатства". На додаток до забезпечення 15 ченців, їх прибуток також спрямовується на утримання будівельного комплексу для культурних та навчальних цілей, а також на благо 220 працівників. Вони також виготовляють лікери з 15 століття.

Фірмові страви з пива Andechs

Їхні попередники колись боролися з авантюрними угорцями. Через століття це було пов’язано з Угорщиною, що II. Дружина Андраша, Гертруд Мерані (відомий з драми Банка бана), походила від їхнього завіту - Св. Єлизавета, яка також вважалася святою з Андеха. Похований у каплиці церкви Андех - автор німецького композитора Кал Орфа Карміна Бурана, на пам'ять якої щороку організовується престижна серія музичних програм.