Процес консервації повинен розпочатися, як тільки риба буде зібрана; Без швидкого охолодження риба почне псуватися і втрачати якість, як тільки загине. Будь то на борту рибальського човна, у ставку для риби або на місці збору врожаю на суші, DeepChill використовується для швидкого зниження внутрішньої температури риби, зупинки будь-якого росту бактерій та збереження оптимальних умов риби. Потім риба транспортується на переробний завод у контейнерах або ставках, наповнених DeepChill.
DeepChill використовується в декількох точках протягом усіх фаз процесу, починаючи з прийому риби після прибуття на місце збору. Дуже важливо, щоб протягом першої фази підтримувалася оптимальна низька температура риби, щоб підтримувати найвищу якість.
Рибу вивантажують, промивають, а потім або безпосередньо переробляють, або зберігають у контейнерах DeepChill для подальшої переробки. Працівники переробних підприємств виявили, що риба, яку DeepChill тримає свіжою, твердіша, що полегшує роботу. Врожайність часто збільшується, а відходи зменшуються, оскільки працівники можуть отримати більше м’яса з кістки риби, що утримується в DeepChill, порівняно з рибою, охолодженою традиційними методами. Крім того, продукт, що зберігається в придонних шарах контейнерів DeepChill, не ризикує бути подрібненим, як у звичайних системах, коли риба та твердий лід складаються в контейнер, а вага пошкоджує продукт на дні.
Коли оброблена риба готова до упаковки та відвантаження, її поміщають у ящики, які потім передають на станцію доставки льоду в суспензію DeepChill. Проста передача та управління даною станцією забезпечує легку інтеграцію та автоматизацію. Кожна коробка заповнена DeepChill приблизно на дві третини, забезпечуючи, щоб цінний товар наших клієнтів досяг найкращої якості за призначенням.
ВИКЛИК:
Корпорація Yamahon понад 15 років є лідером на ринку свіжої риби в Японії і шукала спосіб зберегти свої конкурентні переваги. На цьому високо конкурентному ринку якість є запорукою успіху, і її дуже важко підтримувати. За словами президента компанії, пана Харуо Ямамото, "ми випереджаємо конкуренцію, постійно впроваджуючи інновації та впроваджуючи найкращі доступні технології".
РІШЕННЯ
У 1999 році Yamahon інтегрував систему DeepChill у свої існуючі процеси та представив на ринку нову лінійку свіжого сауру, що охолоджується DeepChill. «Ми працюємо з Sunwell Technologies, щоб розробити повністю інтегровану систему льоду DeepChill для наших операцій. Від попереднього охолодження до переробки та упаковки, DeepChill зберігає нашу рибу свіжою ».
Після прибуття риба швидко охолоджується до 0 ° C у попередньо охолоджених ставках, що містять високорідкий лід DeepChill. Потім охолоджену рибу відбирають, відокремлюють за розміром та поміщають у контейнери, де для збереження охолодженої риби до подальшої обробки використовується більш товстий шар суспензії DeepChill.
Рибу виймають з контейнерів і поміщають у пінопластові ящики, які транспортуються конвеєрною лінією до заправної станції DeepChill, де за 2 секунди наповнюються товстим DeepChill. АЗС запрограмована на обробку ящиків різного розміру, і кількість виданого DeepChill точно вимірюється. Після заповнення коробки готові до відправлення на ринок. Будь-яка сира риба просто зберігається в DeepChill до виробництва наступного дня без втрати якості, що забезпечує безперебійну роботу заводу та не вимагає надурочних робіт.
РЕЗУЛЬТАТИ:
Yamahon зміг отримати значну частку ринку в результаті використання DeepChill протягом усієї своєї діяльності. Пан Харуо Ямамото, президент Yamahon, повідомив, що, “від попереднього охолодження до переробки та упаковки, DeepChill підтримує нашу рибу свіжою. Риба нашої марки DeepChill продається швидше на ринок і за вищою ціною ". На ринку риба Ямахон з торговою маркою DeepChill продавалась за преміум-ціною 10-15%, прибуток від цієї ціни становив 5-7,5 млн доларів. Президент Ямамото заявив, що "загальний обсяг продажів збільшився, зробивши 1999 рік одним із наших найбільш продаваних років".