майстер-клас

Майстер-курс: Виготовлення фруктових рядів

До 19 століття сорбетом називали холодний освіжаючий напій з фруктів. Спочатку його винайшли китайці, потім рецепти фруктових ребер мігрували до арабів, і незабаром європейці дізналися про сербську. Коли французькі кухарі зустрілися в турецькому сорбеті, вода та цукор були лимонами, хоча в країнах Східної Європи ми робили сорбети з сомами, троянди та троянди з цукром та спеціями. Також шербети готували з варенням та соками, які неодмінно варили, поки напій був густим або рідким. Таджики готують сорбет, щоб повірити цукровому сиропу, більше, ніж варення, та азербайджанському парфе з кислого та терпкого - їх подають з пловом та жирним м'ясом. Трохи пізніше соки змішували з льодом або заморожували і поступово перетворювались на ряди фруктів.

Користь фруктового ячменю

Фруктовий сорбет для тих, хто худне або має оздоровчий ефект, оскільки його можна готувати як один із фруктів і ягід без цукру - в цьому випадку прихильники натуральної їжі можуть насолоджуватися природним смаком продуктів. Сорбет також можна включати в раціон, не турбуючись про набір ваги і задоволення потреби в цукерках. Цей десерт містить велику кількість вітамінів, мінералів та мікроелементів. Дуже освіжаючий у спекотний день, дає енергію, тонізує організм, забезпечує глюкозу та втамовує голод, тому це може бути сніданок або полуденок. Сорбент відноситься до низькокалорійних продуктів без цукру, горіхів і шоколаду.

Як зробити сорбет?

Сучасний фруктовий бар - це корисний і смачний десерт, який підсолоджується цукром, медом або сиропом на основі соку або пюре. Після змішування продуктів сорбет заморожується до морозива при постійному перемішуванні. Готовий десерт повинен бути пишним, повітряним, ніжним і легким, як гранульоване морозиво, а не як шматочок льоду. Хоча класичний сорбет - це поєднання фруктово-цукрового десерту, ми також додаємо молочні продукти, алкоголь, каву, чай, горіхи, сухофрукти, шоколад, спеції та зелень - м’яту, естрагон, естрагон. Найпростіший спосіб зробити сорбетту - заморозити плоди чи ягоди, а іноді збивати, щоб надати їм рівномірну та пухку консистенцію. Однак існують ще більш складні рецепти різних фруктів або їх поєднання, тому, починаючи сезон ягід і фруктів, скористайтеся звичайним парфе з морозива - і ваше тіло може отримати користь, і це кількість. Наприклад, римський імператор Нерон любив смачний сніг, який живить мед, фруктові пюре та вино - всі античні гурмани знають багато про смачну їжу!

Бананово-абрикосовий сорбет: покроковий рецепт

Це один з найкращих літніх десертів, який дозволяє насолоджуватися солодощами і не викликає тяжіння в шлунку.

Інгредієнти: банан - 0,4 кг, абрикоси - 0,3 кг, цукор - 30 г, вода - 150 мл.

Як підготувати:

1. Налийте в каструлю воду, розчиніть цукор і доведіть до кипіння.

2. Очистіть банан від шкірки і наріжте шматочками.

3. Розріжте абрикоси навпіл і видаліть кісточки.

4. Помістіть фрукти в блендер і змішайте в однорідну пишну масу.

5. Влийте отриманий цукровий сироп в чашу для змішування і збийте ще раз.

6. Помістіть вагу бананового персика і поставте в холодильник на 12 годин, щогодини помішуючи.

7. Збийте фрукти в блендері - це необхідно, щоб зробити десерт ніжним і ніжним.

8. Заморожуйте фруктову масу ще на 1-2 години, періодично помішуючи. Готова форма нагадує крижану крихту.

9. Розкладіть сорбети ложкою морозива у вази і прикрасьте гілочкою м’яти та фруктів. Насолоджуйтесь вишуканим смаком свіжих ароматних фруктів!

Апельсиновий сорбет з горілкою та базиліком

Цей десерт виглядає дуже оригінально, тому ними можна навіть прикрасити святковий стіл. Виріжте бадилля з 4 апельсинів, підтягніть їх і витягніть м’якоть у миску. Потім виріжте дно невеликої апельсинової кірки, щоб фрукти стали стійкими, і помістіть їх у морозильну камеру. М’якоть апельсина подрібніть дерев’яною ступкою, щоб видалити сік, вилийте в невелику каструлю, додайте клітковину, доведіть до кипіння і зробіть до 125 мл соку. Потім розчиніть сік у 8 столових ложках. л. цукру, остудити, змішати з 4 ст. л. горілки та 500 грам натурального йогурту. Перекладіть масу в миску і заморозьте в морозилці на 2-3 години, додайте сорбет і 10 листків базиліка. Перемішайте десерт міксером, знову поставте тісто в морозильну камеру і тримайте, поки воно не застигне. Покладіть сорбет в апельсиновий келих і подавайте на стіл - гості будуть задоволені. Якщо ви готуєте десерт для дітей, додайте весь сік замість горілки.

Освіжаючий виноградний шнур

Витягніть з плодоніжок 500 г кислого гострого винограду з винограду «дамського пальця», залийте півсклянки цукру, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини. Почніть варити цукровий сироп з 500 г цукру і 2 склянок води, потім вичавіть виноград з винограду, перемішайте виноградний суп і залийте гарячим сиропом. Тримати сироп на вогні 1,5 хвилини, охолодити і заморозити в морозильній камері. Коли маса застигне, перемішайте мішалкою і поставте назад на кілька годин на холод.

Бурштиново-лимонний сорбет

Зварити компот з 500 г чорниці та 500 мл води, залишити випікатися 15 хвилин, додати 100 г цукру і почекати, поки розчиниться. Додайте 60 мл лимонного соку і 2 чайні ложки чорничного сиропу. лимонної цедри, збийте віночком, потім заморозьте, після чого через 1,5 години знову змішайте блендер з 2 білками. Охолодити сорбет у мисці з морозивом і подавати зі свіжою чорницею та м’ятою в мідіях.

Вишневий сорбет з білим вином

Розмішайте півсклянки сухого білого вина, скляну пляшку ароматного рідкого меду і 2 столові ложки. л. лимонний сік. Вимийте 2 склянки вишні, видаліть насіння, наріжте ягоди в блендері з 5-6 листочками м’яти, потім змішайте готове вино з медовим соусом. Відправте контейнер в морозильну камеру на 1,5 години, а потім кожні 10 хвилин перемішуйте, щоб розпушити.

Сорбет манго

Перетворіть 3 стиглі манго в пюре, влийте в масу півсклянки мінеральної води, половину склянки натурального яблучного соку і половину лимонного соку. Заморозьте десерт на 4 години і час від часу помішуйте, щоб потрапило повітря. Переверніть 1 білок, змішайте сік і знову заморозьте. Подаючи на стіл, прикрасьте сорбет будь-якою ягідкою або свіжою м’ятою.

Виявляється, будинок фруктового ряду дуже легкий, тому готуємо його частіше, адже цей легкий, корисний десерт можна вживати щодня. Фруктовий сорбет подають у високих келихах або креманках - все залежить від їх консистенції. Десерт прикрашають м’ятою, шоколадом, кокосовим або шоколадними шматочками, горіхами, сухофруктами, шматочками фруктів, соусом та солодким сиропом. Діти та дорослі можуть вживати такі десерти, не боячись свого здоров’я!