Макарони - настільки широко розповсюджена їжа, що її походження нелегко простежити з абсолютною точністю.
Перші письмові згадки про макарони відносяться до першого століття, і письмова згадка про них походить з Давнього Риму. У кулінарній книзі часів правління імператора Тіберія описана процедура приготування м’яса з макаронами «лазанья». Численні археологічні знахідки є доказом того, що макарони були відомі ще древнім етрускам.
Макарони та борошно
Пшеничне борошно - найпоширеніша сировина макаронних виробів. Однак у пропозиції старих магазинів і магазинів ми також можемо знайти макарони, що містять жито, гречку, рис, кукурудзяне або борошно з спельти. Іншим невідомим видом макаронних виробів є манні макарони, які виготовляються лише з манної крупи і не містять яєць.
Макарони та яйця
Основним поділом макаронних виробів є їх розрізнення на яєчні та безяєчні. З назв видно, що одні містять яйця, інші - ні. Яйками можна назвати макарони, при виробництві яких використовували яйця в кількості не менше двох штук на 1 кг борошна. Тільки термічно оброблені яйця повинні використовуватися для можливого джерела сальмонели.
Макарони та її форми
У різноманітності макаронних виробів переважають, зокрема, італійці, і сміливо було б назвати всі їх типи на невеликому просторі, адже їх кілька сотень. Існує маса можливих варіацій форми макаронних виробів - від відомих довгих спагетті, через тонкі спіралі фузіллі, метеликів фарфалле, трубочок фарфалле до плоских лазаньй.
Паста та її смаки
Популярними інгредієнтами макаронних виробів є, наприклад, помідори, шпинат, буряк, шафран, копчений лосось або гриби, більшість з яких надають макаронам не тільки особливого смаку, але і кольору. Існують також інші сильні ароматизатори, такі як часник і зелень, трохи винятковішими є макарони, приправлені чорнилом сепії або чорниці.
Чарівний світ дітей на кухні
Діти люблять допомагати у кулінарії та випічці
Грибний сезон вже тут
Вони вже ростуть. Як боротися з урожаєм грибів
Макарони та вода
Правильно готувати макарони - це не велика наука. Однак у нього є свої правила, кількість води, яка використовується для їх приготування, особливо важлива. Для приготування їжі слід використовувати велику кількість води, щоб вони не липнули і не були жирними. Рекомендована кількість - 5 літрів на кожні 450 г макаронних виробів. Якщо ми зваримо меншу кількість, буде достатньо навіть 3 літрів.
Макарони та здоров'я
Макарони легко засвоюються, мають низький вміст жиру, багаті вуглеводнями, а також містять калій, фосфор і кальцій. Завдяки вмісту вуглеводів макарони є важливим джерелом енергії для людського організму. Вони також містять значну кількість білків, які також важливі для зменшення ваги, але також клітковину і вітамін В.
Макарони з куркою, брокколі та маскарпоне
Нам потрібно:
1 пачка маскарпоне, 600 г cres di gallo макаронів, сіль, чорний мелений перець, 1 невелика брокколі, 50 г перерослого бекону, 1 середня цибулина, 5 зубчиків часнику, 3 PL оливкової олії, 400 г курячої грудки, 100 мл відвару з птиці, 1 пучок свіжого базиліка, 50 г кешью
Підхід:
1. Розділіть брокколі на троянди і варіть у підсоленому окропі 3-4 хвилини. Потім зливаємо. Остиглі наріжте меншими шматочками.
2. Дрібно наріжте цибулю, нарізаний скибочками часник, нарізаний кубиками бекон. Смажте на сковороді на трохи розігрітій олії. Курячі грудки наріжте кубиками і додайте до бекону, цибулі та часнику. Приправити і посолити. Ми це добре поставили. Полийте бульйоном і коротко тушкуйте
3. Потім додаємо маскарпоне, яке даємо розчинитися. Для макаронних виробів, приготованих у воді згідно з інструкцією, застосовуйте підготовлену суміш під час подачі.