людьми

11.7. 2014 17:35 Мало хто сумніватиметься, що харчування в мережах швидкого харчування не є одним із найздоровіших. Окрім висококалорійних дієт, їх часто критикують за виробничі процеси, а також час від часу з’являється інформація про речовини, які клієнт, мабуть, ніколи б добровільно не поклав у рот.

Нещодавно хвилю опору харчуванню у фаст-фудах підняв висновок, що кілька мереж, особливо McDonald's та Burger King, додають в їжу продукти з дерева. Однак вони не єдині. Хоча організм людини не засвоює речовину рослинного походження, вона міститься в різних продуктах харчування.

Полювання на відьом розпочав блог Девіна Коена, який, серед іншого, займається питаннями продовольчої безпеки. Кілька закордонних ЗМІ прийняли твердження, що споживачі мереж швидкого харчування несвідомо споживають продукти, отримані з деревини. Мікрокристалічна або порошкоподібна целюлоза описується блогером як секретний інгредієнт, який призначений для зменшення витрат на ланцюг. Його нібито замінюють більш дорогими інгредієнтами.

Пан Коен стверджує, що, хоча це речовина без будь-якої харчової цінності, побічні ефекти якої все ще вивчаються, мікрокристалічна целюлоза присутня у зростаючій кількості продуктів швидкого харчування. У випічці, булочках, сирі, м’ясі або морозиві.

McDonald's містить найбільше продуктів в американських фаст-фудах, що містять целюлозу. Він входить до чотирнадцяти продуктів, один менше пропонує Burger King. Далі слідують ресторани швидкого харчування Wendy's та Taco Bell.

"Економічна ефективність цієї компенсації штовхає ланцюги до меншої кількості курей у їх курці і все менше вершків у морозиві", - пише Д. Коен.

McDonald's не відповів на запитання TREND.sk щодо списку продуктів, що містять мікрокристалічну целюлозу в Словаччині та Чехії, лише через три дні. Це загальне твердження про загальне використання целюлози у харчовій промисловості. Він уникнув запитань, чому і до якої продукції на словацькому та чеському ринках це додано. Він також не відповів на пряме запитання, чи основною причиною було зменшення витрат. Він відповів, незважаючи на те, що мережа вже давно намагається підвищити прозорість зовнішніх кампаній, щоб люди не впали в повну недовіру до фаст-фуду.

"McDonald's Europe використовує лише продукти та інгредієнти, які відповідають найвищим стандартам якості та безпеки та перевірені та офіційно затверджені всіма відповідними органами влади. Якщо необхідно використовувати добавки або консерванти, наш принцип обмежити їх використання до технічно необхідного мінімуму, щоб забезпечити безпеку та якість їжі ", - йдеться у поточному повідомленні мережі.

"Ми не публікуємо списки чехів окремо, ми ресторанний оператор, і, на відміну від роздрібної торгівлі, ми не зобов'язані надавати інформацію про склад продуктів", - пояснювала мережа в минулому в одній з відповідей Na rovinu ! Проект, де він реагує на замовників.

Целюлоза порівняно часто використовується у харчовій промисловості та має широкий спектр використання. "Мікрокристалічна целюлоза не є" секретною добавкою ", це добавка E 460 (i), а також порошкоподібна целюлоза з функцією емульгатора, добавки проти злежування, текстуруючого агента, диспергуючого агента. Навіть до нашого вступу до ЄС це дозволяло словацьке законодавство, це дозволено європейським законодавством ", - пояснив Ян Штульц для TREND.sk Департаменту контролю за рослинними продуктами Державної ветеринарної та харчової адміністрації Словацької Республіки, зазначивши, що, товари, до яких вони можуть бути додані, а також їх максимальна кількість.

"Мікрокристалічна целюлоза є одним із представників гідролізованих целюлоз, і в харчовій промисловості вона використовується як харчові волокна, низькоенергетичний наповнювач, ароматичний носій, стабілізатор піни або в технологіях екструзії", - додав Дж. Штульц.

У вигляді порошку це біла речовина без аромату. Мікрокристалічна форма виготовляється із звичайної целюлози дією соляної кислоти, порошок отримують механічним руйнуванням та очищенням целюлози від рослинних волокон.

Він також часто використовується як засіб проти злежування. Це пояснюється його використанням у списку інгредієнтів та американському McDonald's. Хоча вона не засвоюється людиною, вона вважається безпечною речовиною без доведених ризиків для здоров’я для споживача.

Фаст-фуд став популярною мішенню для критики, і "Макдональдс" особливо стикається з цим. Відомий випадок виробництва курячих нагетсів із так званої рожевої слизу, на яку мережа відреагувала відео з процесом їх виробництва. Метро, ​​у свою чергу, відповів на критику багетів виключенням азодикарбоксаміду, який використовується в гумовій промисловості. Інші мережі все ще використовують хімічну речовину в США.

Зберігання гамбургерів, які, як повідомляється, споживаються навіть через роки і майже не змінили зовнішній вигляд, стало популярним свідченням надмірного вживання хімічних речовин та консервантів. Останній раз редактор порталу американської регіональної газети The Elkhart Truth прийшов, стверджуючи, що він зберігав таким чином гамбургер з McDonald's протягом п’яти років, за цей час він майже не змінився і не запліснявів. Однак два роки тому мережа пояснила на своєму веб-сайті, що інша їжа висихатиме лише за певних умов і її зовнішній вигляд суттєво не зміниться.