Бок - це міцний лагер, який походить з Німеччини з довгою історією, що сягає 14 століття та міста Ейнбек. Пізніше пивоварні з інших місць також навчилися готувати цей великий лагер і ближче познайомились з ім'ям Бок. Оскільки Мюнхен, в районі Ейнбек, звідки походить пиво, проголошували "ein Bock" ("ковпачок"), це пиво стало називатися "Bock", що є джерелом експонування пляшок капо донині. Бок - традиційне сезонне пиво, яке вживають під час Різдва та навесні під час Великодня. Це пиво рідко продається цілий рік. Пиво цього стилю здавна споживалося мюнхенськими ченцями як джерело енергії під час Великого посту.
Запобіжні заходи при варінні пива
Якщо використовується велика частка спеціальних солодів, слід звернути увагу на амілолітичну активність. Іноді навіть розумним вибором є використання ферментативного солоду.
Якщо вас цікавлять окремі стилі пива, ви можете знайти зведену інформацію в найбільш вичерпному та визнаному на сьогодні керівництві щодо стилів пива та їх характеристик - BJCP Style Guidelines (2015), або в чеському журналі Pivař, де окремі стилі поступово перекладаються .
список
Спочатку пиво в стилі Бок, воно мало міцний мідний колір, було легко стрибкоподібним і мало солодовий смак. Сьогодні існує кілька різних стилів. Doppelbock, сильніша і більш солодова версія. Maibock, або helles bock, як легкий і більш хмельовий варіант, або Eisbock, виготовлений заморожуванням кінцевого продукту (зазвичай Doppelbock) та видаленням льоду. Подібні версії також готують з посипанням пшеничного солоду понад 50%.
Звичайна солодова основа
Є багато солодів, які ви можете використовувати для варіння цього пива. Для більш світлого Бокі використовується солод Пілснер поряд із світлими і темними карамельними солодами, такими як Карамельний блідий та світлим і темним мюнхенським солодом. Для темних версій половину дощувальної суміші можна приготувати з солоду Dark Ale, Chocolate та Caramel 100. Чорний солод. Зерно пшениці, звичайно, вимагає використання пшеничного солоду.