Останнім часом мені стало зрозуміло, що серед прихильників палео-дієти існує величезна неоднозначність, і більше того, більшість людей впевнено заявляють, що масло - це не палео. Звичайно, причина може здатися майже очевидною, тому немає певного "чому", адже масло є молочним продуктом, і 98% молочних продуктів не є палео, тож масло "очевидно" ще не є. . 🙂

paleo

Дуже цікаво, що вузькість, не кажучи вже про улюблене багатьма: щось має бути білим або бути чорним, чому багато варіантів a. Але будь ласка, якби все було так просто, повірте, нам було б нудно:-) Ця тема масла не потрапляє ні в чорний, ні в білий інтервал, оскільки це правда, що це молочний продукт, але не так, як усі інші.

Щоб бути простим: молоко складається з води, молочного цукру, молочного білка та молочного жиру (+ вітаміни, мінерали, гормони росту). Виходячи з відомих алергій на молоко, можна швидко дійти висновку, що молочний білок (казеїн) та молочний цукор (лактоза) роблять споживання молока найбільш сумнівним, однак слід пам’ятати про ряд інших факторів. Ви можете прочитати про це в моїх попередніх працях.

Але повертаючись до складу молока: залишився молочний жир, що не так вже й погано, кажу! І цей молочний жир, який відокремлюється від письменника плюванням, - це саме МАСЛО! Чудове масло, до якого ми ставимося негідним способом у палеолітичній дієті, адже якщо кокосовий жир є наджирним, то вершкове масло - це кокосовий жир європейців:-), не кажучи вже про те, що споживання вершкового масла має більш ранні корені, ніж споживання кокосового жиру.

Так, я знаю, що є алергіки і питання, чи можна смажити на вершковому маслі?

В області алергій гарною новиною є те, що дуже невеликий відсоток страждаючих алергією молока (казеїн та/або лактоза) чутливий до масла, але навіть цей незначний відсоток має рішення. Якщо ви не чутливі до цього, ви можете зануритися у споживання вершкового масла (звичайно, справжнє випльоване з молока випасаної худоби, і ви можете знайти його на ринках, воно жовтуватого кольору), а можна навіть смажити яєчню та яєчню або палео млинці. Можна зробити смачніше з невеликою кількістю масла:-). Кожен, хто чутливий до нього, повинен робити/купувати топлене масло або очищене вершкове масло, а ті, хто використовуватиме його для більш серйозної випічки (наприклад, м’ясо), також використовуватимуть топлене масло. Поки вершкове масло швидко горить, топлене масло не, тому його можна безпечно нагріти:-).

МАСЛО супер-інгредієнти

Фактор Х (вітамін К2)

У дослідженні Уестона Прайса він виявив, що відсутність певного фактора, який він назвав активатором/фактором X, відповідає за хвороби серця та карієс. Пізніше невідоме рівняння було вирішено, і активатор/фактор X став відомим як вітамін К2. Вітамін К2 відповідає за здорові кістки, оскільки він включає Са і фосфор у кістки у складі вітаміну D. Без них відкладається багато кальцію, що викликає кальцифікацію, сечокам’яну хворобу. З цього прямо пропорційно випливає, що вітамін К2 відповідає за «чистку» стінок судин, захищаючи судини від відкладень, а отже, також захищаючи нас від серцево-судинних захворювань. Правильна присутність вітаміну К2 відповідає за належну частку рівня бактерій у роті, за відсутності яких виникають проблеми із зубами та яснами.

Багато людей бояться передозування вітаміну D: саме тому вітамін К2 відповідає, тобто його нестача!

І що містить вітамін К2: у вершковому маслі (одержуваному з молока пасущихся тварин. Масло, виготовлене з молока корів, що згодовують зерно, вже не те саме.), У молюсках, у кишечнику паслих тварин. (Ось ще один аргумент на користь!)

Вітамін K1, який міститься в більшості зелених рослин, перетворюється на вітамін K2 в організмі, але варто знати, що засвоєння K1 набагато слабкіше, ніж K2, тому варто доповнювати K2 відповідною дієтою та дієтичною добавкою.

Ті, хто приймає антикоагулянти, повинні з обережністю поводитися з вітаміном К.

Вершкове масло

Протизапальний, зміцнює імунну систему, відновлює кишкову флору, захищає від росту Candida, надає профілактичну дію на рак і є чудовим «ліками» від аутоімунних захворювань органів травлення: хвороби Крона, проникного кишкового синдрому тощо .

Масло містить кон’юговані лінолеві кислоти (CLA), які благотворно впливають на дієту. Замість таблеток CLA приготуйте хороше домашнє масло:-).

Вітаміни та мінерали

Масло з молока випасаних тварин є багатим джерелом вітамінів А, Е, селену, йоду та бета-каротину. Хороше масло видає себе жовтуватим кольором, який йому надає бета-каротин. Біле, «бліде» вершкове масло, безумовно, виготовляється з молока тварин, що не пасуться.

Холестерин

Палеоси вже знають, що холестерин - це не сам диявол, який, у свою чергу, прочитав би це питання, клацніть. Вміст холестерину в вершковому маслі підвищує рівень "хорошого" холестерину (ЛПВЩ), забезпечуючи тим самим захист від серцево-судинних захворювань і забезпечуючи підтримку гормонів, відповідальних за сексуальність, на належному рівні (естроген, прогестерон, тестостерон).

Приготування топленого масла в домашніх умовах

Топлене масло/топлене масло - це синтезований або 100% жирний жир, який можна придбати в готовому вигляді, але можна зробити і вдома. У цьому випадку також дуже важлива якість вершкового масла, але також і його кількість, адже насправді не варто клоунувати з невеликими кількостями на кухні:-). Ми починаємо нагрівати 1 кг вершкового масла на дуже слабкому вогні. Поки закипає, зніміть піну зверху. воно готове, коли ми бачимо в горщику жовту маслянисту рідину, а на дні бачимо мінімально “молочну” частину масла (біла речовина), повністю відокремлену. Це проціджують через густе сито і очищене масло готове:-).

На закінчення, МАСЛО ПАЛЕО! Споживайте це сміливо. Якщо хтось все ще чутливий до цього, зробіть gheet:-).

Це хороша новина, чи не так? Зрештою, масло на смак фантастичне ... марно, французи щось знають:-).