nibitashi

У цьому дописі я хочу показати вам ще один рецепт баклажанів, який називається nasu nibitashi, який є простим і таким смачним, що я впевнений, що він теж стане вашим улюбленим. Ви можете їсти його холодним або гарячим як закуску або гарнір, він залишається скрізь на місці.

Секрет полягає в правильному приготуванні, як і в попередньому японському рецепті баклажанів із смаженими баклажанами місо або насу денгаку. Важливо, щоб його попередньо обсмажили на олії протягом потрібної кількості часу. Так, смажене в олії як найсмачніші речі в житті! Олія та температура перетворюють гіркий, губчастий твердий і сирий на смак баклажан у чудово м’яке та смачне блюдо. Якщо ви їли баклажани, знаєте, про що я кажу, немає нічого гіршого, якщо баклажани погано підготовлені!

Я також їв насу нібіташі під час нашої подорожі до Японії цього року. Це було зроблено ідеально, звичайно, я не очікував нічого іншого. До нашого столу прийшло холодно, я з’їв його як гарнір біля свіжоспеченої темпури дон, це було по-райськи! На додаток до того, що і темпура, і насу нібіташі смажилися в олії, я взагалі не відчував надто маслянистості щодо комбо, насправді я вважав холодний баклажан чудовим, охолоджуючим доповненням.

Даші також відіграє велику роль у цьому рецепті, оскільки існує безліч інших японських рецептів. Після попереднього обсмажування баклажани добре вбираються сумішшю смачного даші та соєвого соусу, який створює неймовірно вишуканий смак при незначній присутності олії. Ви також знайдете рецепт даші в попередньому дописі, але я знову поділюсь ним тут для зручності використання.

На жаль, баклажани, які я тут використовую, не японського типу (достатньо важко виїхати за межі Японії), які насправді не відрізняються від звичайних баклажанів смаком, але шкірка тонша і витягнута за формою.

Насу нібіташі або баклажани з японського брадингу

По-перше, даші-t зробити:

  • 6-8 г сушеного комбу
  • 10-15 г кацуобуші (стружка боніто)
  • 1 літр води

Інші інгредієнти подрібнених баклажанів:

Ви можете споживати його відразу гарячим, при кімнатній температурі або повністю охолодженим. Посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею і знайдіть свіжотертий імбир.

Решту даші варто заморозити, ви можете використовувати її для різних рецептів. Погляньте на блог, ви, мабуть, знайдете рецепт, який цікавий і вам!

Японський тушкований баклажан aka aka nasu nibitashi

Думаю, мені не потрібно більше розповідати вам, як сильно я люблю японську кухню. Більшу частину часу, коли я готую вдома, я намагаюся дотримуватися японської дієти і готувати щось смачне та поживне, готове за короткий проміжок часу. У цьому дописі я хотів би показати вам ще одне моє улюблене блюдо з баклажанів, яке називається насу нібіташі або тушкований баклажан. Його можна вживати як закваску або як гарнір.

Оскільки японський баклажан досить важко знайти за межами Японії, я використовую звичайні баклажани. Спробуйте знайти маленькі і вузькі шматочки під час покупок.

У цьому рецепті використовуються свіжі домашні даші, якими я раніше ділився у своїх рецептах, але для зручності використання я поділюсь ними ще раз. Насправді рекомендуємо готувати самостійно, оскільки це дуже важливо.

Для даші Ви будете потребувати:

  • 6-8 г сушених водоростей комбу
  • 10-15 г кацуобуші (стружка боніто)
  • 1 літр води

Для решти рецепта:

Їжте їх відразу гарячими, теплими або охолодженими. Подавайте його зі свіжотертим імбиром та трохи дрібно нарізаної зеленої цибулі. Будь-яким способом, який ви вирішите їсти, це смачно!

Збережіть залишки даші, ви можете заморозити їх або тримати в холодильнику 3-4 дні. Використовуйте його в іншому японському рецепті. Огляньтесь у моєму блозі в розділі азіатських рецептів, ви знайдете свої улюблені.