У мене є в цій колекції цей рецепт від матері мого друга арабського віку в Сирії, коли вона була в гостях, вона готувала нам його як гарнір до м’яса, і мені він дуже сподобався. Вона зварила рис із сочевицею, а зверху поклала багато смаженої на маслі цибулі з часником. Вона подала салат з томатів з арабських помідорів, цибуля, з можливістю нарізаної петрушки з лимонним соком. Ця багата і смачна їжа відома в Сирії, вона дуже популярна в Лівані та інших арабських країнах.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Цибулю ріжу півмісяцями.
Я нарізав часник.
Я замочив сочевицю на ніч у воді, злив її, облив чистою холодною водою і кип’ятив на середньому вогні до м’якості - близько 15 хвилин. Я засолив його приблизно за 5 хвилин до кінця закипання.
Я 3 рази ретельно промив воду водою, залив його теплою водою, дав постояти 15 хвилин, потім злив і дав капати.
Я відцідив варену сочевицю і дав їй капати. Сочевиця повинна бути м’якою, але не повинна бути відвареною. Її також можна готувати на пару, хтось готує рис із сочевицею разом, я кожен окремо, а потім змішую.
Я обсмажив рис на розігрітій олії.
. Я облив її подвійною кількістю окропу, посолив і задушив на мінімальному полум’ї протягом 17 хвилин, накривши кришкою. Я вимив полум’я і дав рису запаритися. Хтось просто відварює рис у воді і зціджує його.
Я обсмажив цибулю на розігрітій олії, яку посолив, щоб вона пом’якшила, і постійно помішуючи, обсмажив до коричневого кольору - близько 5 хвилин, не підгорати!
Я додав скибочки часнику і обсмажував, поки часник не пахне чудово - близько 2 хвилин.
Готовий рис я змішав з вареною сочевицею.
Я поклала його на тарілку, посипала зверху смаженої цибулі часником. Я заправив його салатом з нарізаних помідорів, з нарізаною цибулею цибулею і великою кількістю нарізаної крупно петрушки, яку посолив, приправив лимонним соком і капнув маслом. Ця страва виходить дуже смачною, корисною та насиченою, яку найчастіше подають як гарнір до різноманітно приготованого м’яса, але також окремо зі свіжими салатами.
Маждара надзвичайно популярна, вона готується в кожному арабському домогосподарстві і може чимсь відрізнятися від будинку до будинку, у неї є багато варіацій. Рекомендую спробувати - бажаю тобі смаку!