Найвідомішим і найбільш затребуваним медом в Угорщині є акацієвий мед, який, як правило, світлий, жовтуватого кольору, трохи більш розбавлений і менш схильний до кристалізації.

речовина

Ми взагалі очікували від меду, бути густо текучим. Кристалізація меду - природний процес, ступінь якого залежить від виду рослини, яка дає нектар, а також від його відтінку, смаку та аромату. Ми не можемо визначити смак або запах продукту в герметичній пляшці, але його колір і текстура можуть бути виразними. Тенденція до кристалізації залежить від складу цукру типу меду, чим вище співвідношення фруктоза: глюкоза, тим менше кристалізується мед. Якщо ви зустрічаєте продукт із сильно кристалізованим “акацієвим медом”, це може бути акацієвий мед, змішаний або змішаний з ріпаковий мед. Час цвітіння двох рослин майже збігається, і бджоли можуть застосовувати нектар, зібраний з однієї рослини, на інший з іншої рослини. Липовий мед трохи темніше жовтого кольору, схильний до кристалізації. Мед із соняшнику темно-жовтий, кристалізується до 100%, з’єднується в блоці на зиму.

Кристалізований мед можна знову зробити рідким, повільно і обережно нагріваючи його (близько 40 ºC). Будьте обережні, оскільки швидке високотемпературне нагрівання змінює органолептичні та змістовні властивості меду в обох несприятливих напрямках. Мед, що продається в Угорщині, повинен відповідати загальним правилам Угорської книги продовольства щодо меду, а мед, що продається в Європейському Союзі, повинен відповідати Директиві Ради та Парламенту щодо меду.

ОСНОВНІ ТИПИ МЕДУ

Вони мають два основних типи за своїм біологічним походженням, один - це квітковий мед (нектарний мед), який отримують із нектару рослин; а інший - мед медової роси (мед медової роси), який є медом, одержуваним переважно із вибраного матеріалу або соком з частин живих рослин комахами, які поглинають сік рослин. Меди також можна згрупувати відповідно до способу їх отримання (наприклад, мед селезінки, мед, що капає, прядений мед, пресований мед та інші). Існує також окрема категорія, яка називається медом для приготування в духовці, який використовується в промисловості або додатково переробляється як інгредієнт їжі. Характеризується тим, що він чужорідний на смак і запах, ферментований або вже ферментований і перегрітий. Важливо, що цей продукт не можна навіть описати як інгредієнт меду, а на етикетці, крім назви продукту, повинно бути зазначено, що "лише для приготування їжі або випічки".

Бажано вивчити етикетку на упаковці меду перед покупкою і знати це, щоб вирішити, чи варто її купувати. У всіх випадках на етикетці повинно бути вказано походження меду із зазначенням назви країни (країн) походження. При змішуванні меду з різних країн список може бути замінений на такий: медова суміш ЄС, медова суміш, що не входить до ЄС, медова суміш ЄС та інших країн ЄС.