У літню спеку ми не хочемо важких основних страв: давайте зробимо легкий, але елегантний гарнір із буряка!
Дійсно чути докладні рецепти від вухатих кухарів - це рідкість. Тамаш Сідо, шеф-кухар ресторану Villa Rosa (Dunaszerdahely), розповів нам спеціальний рецепт. Подивимось!
Приготування маринованого буряка: Робимо його з 4-5 зебрових смугастих буряків. Буряк промивають, залишають у шкірці, а не нарізають. Випікайте на соляній грядці (насипаючи великі крупинки морської солі на дно деко) при температурі 160 ° C протягом 20 хвилин. Вийнявши з духовки, зніміть цілу шкірку і наріжте тонкими на волосся скибочками.
Для заправки:
2 дл оливкової олії
1 дл лимонного соку
1 шт. меду
трохи солі
Ми все перемішуємо, і виходить густий сік, який зберігається в холодильнику.
Обслуговування: Покладіть нарізаний тонкими скибочками буряк на тарілку. Посипте великими крупинками морської солі та цільним кмином, а потім посипте на неї доліва.
Справжньої кавалькади смаків можна досягти, зробивши буряковий гарнір усіма трьома способами, які ми точно рекомендуємо для червоного м’яса (качки, яловичини, дикого).
Бурякове пюре: Робимо його з 4-5 золотих буряків. Буряк промивають, а потім випікають цілим на соляній грядці при 160 ° С протягом однієї години.
Пояснення: Якби ми очистили буряк, він міг згоріти в духовці. Це захищає кору і залишає всередині гарний жовтий колір. Вийнявши з духовки, почистіть шкірку. Помістіть у блендер, посоліть, поперчіть, додайте ½ ложки цукру, вершкового масла за смаком та перемішайте. Отримуємо вершковий гарнір, який масло буде тримати разом.
Буряк виготовляється з червоного буряка. Також потрібно знати, що кожна булочка - хоч і солодка - містить цибулю! Балаканина, до речі, має індійське походження, волохата на варенні, а англійці поширюють її по всьому світу.
Інгредієнти:
1 головка цибулини
бадьян
сіль, перець, цукор
2 середніх головних буряка
2 дл червоного вина
гострий перець
½ дл бальзамічного оцту
лавровий листок
Підготовка:
Подрібнену цибулю обсмажте на оливковій олії, додайте бадьян, сіль, перець і цукор. Додайте червоне вино, трохи гострого перцю, сирий, подрібнений буряк і, нарешті, бальзамічний оцет і лавровий лист. Варити, поки буряк не набуде консистенції варення. Ми отримуємо дуже захоплюючу дегустацію, кисло-солодкий і злегка пікантний гарнір.
Порада: Якщо ми хочемо його зберегти, замочуємо його на 20 хвилин у вибраній нами пляшці. Однак візьмемо з нього аніс і лавровий лист.
ДЯКУЮ ЗА РЕЦЕПТИ КУХАРУ!
Саллей Еріка
Фото: Еде Демьотер
Відповідне написання: Ви знаєте, як зробити справжнє різотто?