Коли я був дитиною, у репертуарі був гороховий суп, суп із цвітної капусти, томатний суп, а потім у вівторок млинці, імператорські крихти, фекелі та, можливо, фрикадельки з пампушками. Після того, як до квасолевого супу прийшло полум’я або пиріг, у неділю це був обов’язковий бульйон, який іноді бував у будні з великими шматочками вареників, але їсти лише суп рідко траплялося.
Зараз багато разів, прохолодними вечорами, коли я запитую, що б вони їли, відповідь, як правило, "суп". Іноді я захоплююся фо або раменом, готуючи суп із пельменів, різаний суп з естрагону, швидкі азіатські супи, багату мінестроне, крем-супи та нещодавно харіру. Це роблять з бараниною в Північній Африці, але це овочева версія, яку я знайшов у старому GoodFood. У Брюсселі всі інгредієнти можна додати в кутовий магазин, але вдома це теж не складно, можливо, це просто свіжі листя коріандру. (добре без цього).
1 велика головка цибулі подрібнена
2 зубчики часнику подрібнені
1 коробка консервованих очищених помідорів
Кружляли 2 середні моркви
1 велика солодка картопля, нарізана кубиками
175 грам зеленої або червоної сочевиці (остання швидше розм’якшується)
2 чайні ложки меленої куркуми
2 чайні ложки меленого кмину
половина чайної ложки меленої кориці
1,5 літра овочевого бульйону (або бульйону (святотатство, але я зазвичай використовую бульйонні кубики)
5 ниток селери (дрібно нарізані)
2 столові ложки олії
Обсмажте цибулю на олії, потім додайте часник, трохи розмішайте і посипте спеціями. Швидко розмішайте і влийте очищені помідори. Потім додайте сочевицю, буряк, селеру та солодку картоплю. Залийте бульйоном і варіть, поки сочевиця не розм’якне, що добре, коли вона не просто розкладається. Подавайте з йогуртом та зеленню коріандру, давайте зробимо також нарізані лимони на столі.