2 листопада 2004 р

Для того, щоб мати можливість зберегти продукт надовго, необхідно розробити процес із 5 основних етапів. Перший - це стерилізація контейнерів і кришок, другий - упаковка, третій - попередній нагрів, четвертий - остаточна стерилізація. Нарешті, банки добре очищаються зовні і на них накладається ярлик із назвою заповідника та датою його упаковки.

консервованих

Як дізнатися, чи правильно стерилізували продукт?
Потрібно перевірити банки, чи не створено вакуум, тобто герметично закриті банки.
Коли пляшка вже холодна, її перевертають: у разі появи бульбашок це означає, що в пляшці залишилось повітря, і тоді вона не створює вакууму. Цей заповідник потрібно скоро вживати.
Цей останній крок дуже важливий і про нього не слід забувати. Вже стерилізовані банки маркуються; вони добре очищаються зовні і на них накладається ярлик із назвою заповідника та датою його упаковки. Потім його зберігають у темному та прохолодному місці. Коли він зберігається, він пошкоджується. Деякі з наступних симптомів розкладання:
• Рідина стає каламутною
• Консерва змінює колір
• Кришка випирає
• Бурбалки з’являються при бродінні
• Корозія на кришці
• Неприємний запах
Якщо вам потрібна додаткова інформація про консерви, див. Розділ
ПРОМЕР ВІДПОВІДАЄ, http://www.promer.cl

Джерело: Карла Вельдхайзен ван Зантен
Гранульована панела: поживна основа для багатьох насолод; Книга рецептів.
Corpoica - Голландія. Національна програма сільськогосподарської та післязбиральної техніки.
План коригування та передача технології Panelera в Кундімарку.