Хліб, випечений вручну, може бути не кориснішим, але в ньому немає яєць, вони рознесуть всю квартиру і всі вас похвалять. Добре, ні?
Хочете знати, чому можна навчитися на курсі бродіння, який проводить досвідчений інструктор? Очевидно, спечіть хороший домашній хліб і кілька додаткових хитрощів. Я спробував сам.
Чоловіків також цікавить бродіння
Молодий інструктор, відомий ентузіаст бродіння у Словаччині, простягнув нам фартухи та енергійно оголосив: «Зв’язування об’єднує, тож погодимось. Я Ната ». На курсі нас було двоє, і один зізнався, що я дріжджував більше півроку і прийшов вдосконалюватися. Інший чув або читав, що хліб із закваски здоровіший. A для здоров’я ніколи не пізно!
Потрібно витримати липке змішування
Якби я готував тісто лише відповідно до кулінарної книги, я б, мабуть, був у відчаї. Ми зважили борошно і воду, насипали сіль і рашу, а потім Ната додала в миску заздалегідь підготовлені материнські дріжджі. Він був створений страшенно липка суміш, яку, незважаючи на наполегливі зусилля замісити, я не зміг зняти з пальців. «Він повинен бути гладким, блискучим і стирчати зі стінок чаші. Час перемішування залежить від його інтенсивності. Іноді я сам іноді приходжу з роботи додому розлючений і замішую тісто за дві хвилини, або сідаю в кімнату на виставу і повільно перемішую », - пояснила Наті, щоб нам не було бажання.
Побалуйте дріжджі
Протягом наступних двох годин ми десь перекладали кисле тісто, і Наті пояснила нам, як доглядати за дріжджами, коли «давати йому папу, щоб він мав щасливий живіт», як зберігати в холодильнику, як підготувати материнські дріжджі, перемішати і перекласти тісто, як слід нагріти духовку. Я був здивований, коли підрахував це дорога до готового хліба займає добрих 18 годин.
Це справжнє задоволення
Нарешті, за вказівками Нати, ми повторно перемішали заквасне тісто, сформували його у батон і перенесли у кошик. "Приблизно через дві-три години, коли тісто подвоїться і кошик заповниться, скрутіть його на деко і спечіть хліб", - сказала Ната, яка запакувала по банках дріжджів для кожного з нас. Хоча я не вигадливий кухар, я можу підтвердити, що хліб працював ідеально, і за два тижні я спекла ще два хрусткі хлібці. Але тоді я, мабуть, неправильно годував дріжджі, тому що вони загусли в мене і пішли на дріжджове небо. Однак я вже збираюся купити новий. Сам хліб справді смакує по-іншому. Краще!