(проголошено Міжнародною федерацією молочних продуктів IDF. Відзначається з 1957 р.)
Пастеризація
Пастеризація - метод термічної обробки, названий на честь французького хіміка і бактеріолога Л. Пастера, який займався впливом тепла на знищення патогенних мікроорганізмів. В даний час молокозаводи використовують короткочасну обробку при більш високій температурі (15 секунд при температурі не вище 75 градусів Цельсія) або тривалу обробку при відносно низькій температурі (приблизно півгодини при температурі 62-65 градусів Цельсія). Ефективність знищення бактерій становить 99,5%, завдяки чому таке молоко може зберігатися в неушкодженій упаковці протягом декількох днів. Під час пастеризації компоненти та властивості молока не пошкоджуються і не руйнуються і є важливими для харчування людини.
Міцне молоко
Міцне молоко виробляється зі свіжого коров’ячого молока лише під дією тепла. Метод отримання тривалого молока називається UHT (Ultra Heat Treatment). Цей метод також називають ультрапастеризацією. Молоко нагрівається до 135 ° C дуже короткий час (1-2 секунди). Потім молоко швидко охолоджується і наповнюється в асептичні контейнери в асептичному середовищі. Це усуває практично всі присутні мікроорганізми, і молоко має термін придатності 3 місяці навіть при кімнатній температурі. Деякі люди вважають, що термін придатності досягається додаванням консервантів. Ця думка не відповідає дійсності, і технологія UHT, яка насправді є пастеризацією при більш високих температурах, забезпечить її довговічність. Довготривалого терміну придатності дійсно можна досягти, лише нагрівши молоко до високої температури, а потім негайно охолодивши його.
Не дивно, що молоко, як одна з найважливіших і незамінних складових дієти, присвячується 26 травня як Міжнародний день молока. Цей день є хорошою можливістю виділити молоко не тільки як здорове, але і як повсякденну частину життя. Багато організацій та шкіл організовують різні заходи, такі як виставки дитячої праці з упаковки молока, змагання з пиття молока, обговорення можливості повторного використання упаковки молока тощо. Постарайтеся надихнутися.