Палеолітична дієта (в угорських публікаціях: палеолітичне харчування) - це сучасна дієтична тенденція, спрямована на відтворення палеолітичного харчування, яке може забезпечити т. зв уникаючи хвороби цивілізації. На думку його послідовників, це також можна назвати еволюційною дієтою, оскільки він вивчав взаємозв'язок між людиною та харчуванням та хворобами з еволюційної точки зору, за допомогою деяких досліджень в історії. Бази теорії ставляться під сумнів багатьма, а деякі професійні організації навіть не рекомендують її застосовувати. [1]
У 1975 році він був одним із перших, до кого звернувся в книзі гастроентеролог Вальтер Л.Фегтлін, в якій він припустив, що палеолітична дієта покращить здоров’я сучасної людини. Він стверджував, що людина - це "хижа тварина", яка, як і дикі тварини, споживає в основному білки, жири та лише дуже мало вуглеводів. Він розробив власні дієтичні рецепти для тих, хто має проблеми з травленням. У своїй книзі він підтверджує фізіологічними та патофізіологічними даними, чому харчування на основі жиру можна вважати основною фізіологічною функцією, а також звертає увагу на його позитивні ефекти.
У 1985 р. С. Бойд Ітон і Мелвін Коннер у співпраці з Університетом Еморі опублікували ключовий документ про палеолітичне харчування в New England Journal of Medicine. у журналі, який дозволив визнати цю концепцію харчування і загальнодоступною системою охорони здоров’я.
У 1989 р. Шведські лікарі та вчені, включаючи Стаффана Ліндеберга, провели наукові дослідження населення незахідної частини Китави на островах Тробріанд в Папуа-Новій Гвінеї. Дослідження у Китаві показало, що це населення не страждає цивілізаційними захворюваннями, такими як: серцеві захворювання (інсульт, ішемія), діабет, гіпертонія, ожиріння. Результати їхніх досліджень були опубліковані в 1993 році, і з тих пір у ряді наукових публікацій публікується, що західні хвороби пов’язані з харчуванням. Дослідження kitava супроводжувалось низкою досліджень, які підтвердили цей результат.
У 2003 році Ліндеберг представив свої дослідження в підручнику з медицини на шведській мові.
У 2010 році переглянута оновлена версія його була опублікована англійською мовою, що викликало зацікавленість як вчених, так і мирян. У ньому цитується понад 2000 цитат, тому результати всебічних наукових досліджень, які доводять, що західні хвороби пов’язані з тим, що їдять люди.
Одним із розробників палео дієти є доктор Лорен Корден, який написав численні книги та статті на цю тему.
Його угорським промоутером є психолог Габор Сенді.
Його практична пропозиція означає, що 56-65% споживаної енергії споживається тваринного походження та 36-45% рослинного походження. Він рекомендує високий вміст білка (19-35%), вміст жиру (28-58%) і низький вміст вуглеводів (22-40%). Останні є т. Зв. повільно поглинаючі вуглеводи з низьким глікемічним індексом та насиченістю глікемії.
- Фрукти
- Овочі
- М'ясо тварин, жири
- Риба, морепродукти
- Яйце
- Олійні насіння/горіхи (мигдаль, кешью, фундук, фісташки, кедрові горіхи, волоські горіхи, насіння гарбуза, каштани тощо)
- Рослинні олії холодного віджиму (оливкова олія, кокосовий жир)
- Гриби
Продукти з високим глікемічним індексом і насиченістю глікемією, які відомі як т. Зв швидко поглинаючі вуглеводи:
- Зернові (пшениця, ячмінь, просо, овес, рис, дикий рис, жито, кукурудза, сорго тощо)
- Бобові (квасоля, горох, соя, фундук тощо)
- Молоко та молочні продукти
- Крохмалисті овочі (картопля)
- Рослинні олії (гідрогенізована рослинна олія, перероблений жир, маргарин)
- Цукор (буряковий цукор, тростинний цукор, фруктоза)
- Готові страви