"П'єш молоко ... худнеш", - кажуть оголошення, опубліковані в понад 30 газетах і журналах. У жовтні 2003 року молочна промисловість розпочала кампанію "Здорова вага з молоком" для збільшення продажів. Цікаво, що того ж року резюме точно тієї самої теми було опубліковане в журналі Nutrition. Реферат виявив у медичній літературі дев’ять рандомізованих контрольованих досліджень щодо маси тіла та молочних продуктів. У семи з дев'яти досліджень не виявлено суттєвих змін маси тіла порівняно з контролем, а останні два виявили, що ті, хто збільшив споживання молочних продуктів, набрали значно більшу вагу, ніж контрольні групи, які не вживали молочних продуктів. [1] Пізніше навіть більші дослідження, опубліковані в 2004 р. [2] та 2005 р. [3], показали абсолютно те саме.

ваги

Отже, зачекайте секунду. Як можуть реклами молочної галузі стверджувати, що "клінічне дослідження показало, що молочні продукти допомагають вам спалювати більше жиру і втрачати більше ваги, ніж просто скорочення калорій"? Ну, оскільки насправді є невелике дослідження, опубліковане Майклом Земелем з Університету Теннессі, яке виявило, що 11 учасників дослідження, яким було наказано споживати більше молочних продуктів, схоже, втрачають більше ваги. Так, звичайно, дослідження було придбане та оплачене молочною промисловістю, але справа йде ще далі. Цей хлопець, Земель, володіє патентом на твердження, що молочні продукти допомагають вам схуднути, ліцензія на яке була надана виробникам молочної продукції. Як зазначив Центр науки в інтересах суспільства: "У світі патентів та зв'язків з громадськістю трохи науки може пройти довгий шлях" [4].

Подібні маневри брали участь у рекомендації збільшувати кількість молочних продуктів у нових дієтичних рекомендаціях Міністерства сільського господарства США (США), хоча нещодавнє резюме Всесвітньої організації охорони здоров'я не виявило жодної важливої ​​взаємозв'язку між низьким споживанням молочних продуктів продукти та ризик остеопоротичних переломів. [5] Особою, якій було призначено писати рекомендації щодо молочних продуктів, була Конні Вівер, директор з питань харчування в Університеті Пардью та улюблениця фінансування Національної молочної ради. Уолтер Віллет, директор по харчуванню в Гарварді, називає звіт комітету "жахливим", звинувачуючи їх у ігноруванні доказів, що пов'язують молочні продукти з раком. "У молочних продуктах немає потреби в харчуванні, - сказав доктор Віллет у Wall Street Journal, - зовсім не". [6]

Щоб, можливо, раз і назавжди прояснити проблему молочних продуктів та ваги, минулого тижня, 6 червня 2005 р., Дослідники Гарварду опублікували те, що можна вважати остаточним дослідженням на цю тему, в Архіві педіатрії та медицини підлітків. Дослідження, яке уважно стежило за звичками споживання молока не 11 дітей, навіть не 12 дітей, а понад 12 000 дітей! Простеживши за цими дітьми у віці від 9 до 14 років, вони виявили, що "діти, які повідомили про найбільше споживання молока, відчували найбільший приріст ваги". Чим більше молока вони пили, тим більше ваги набирали. Хлопчики, які випивали всі три «рекомендовані» порції молока на день, мали на 35% більше шансів зайвої ваги, а дівчата, які випивали всі три порції, мали на 36% більше шансів із часом. [7]

«Враховуючи поширеність непереносимості лактози, вміст енергії та насичених жирів у молоці та докази того, що молочні продукти можуть сприяти розвитку раку у чоловіків (простата) та жінок (яєчники), ми не повинні вважати, що споживання великої кількості [молочних продуктів] вигідно », - заявили дослідники журналістам. "Крім того, ці види раку можуть бути пов'язані із споживанням у підлітковому віці". [8]

Найбільше здивувало дослідників те, що ті, хто вживав знежирене молоко (знежирене і 1%), набирали більше ваги, ніж решта! Збільшення ваги, схоже, більше пов’язане із споживанням білка молока, ніж споживанням молочного жиру (додаткові кількості сироваткового білка додаються до молока з низьким вмістом жиру під час виробництва). Хоча існує принаймні чотири дослідження, які показують, що білок в сироватці може сам сприяти набору ваги, дослідники вважають, що в цьому винні гормони росту, такі як статевий стероїд естрон, який міститься в сироватці крові. Зрештою, молоко розроблено матінкою-природою, щоб виростити 80-кілограмове теля до 1400 фунтів до другого дня народження.

Це нове дослідження має серйозні наслідки для епідемії ожиріння у наших дітей, що має не тільки руйнівні наслідки для здоров'я, але й соціальні наслідки. Дослідження, опубліковане того ж тижня дослідниками Центру контролю за хворобами, показало, що підлітки, які вважали себе надмірною вагою, більш ніж удвічі частіше намагалися здійснити самогубство [9].