Мінеральні солі дуже важливі для забезпечення здорового росту дитини. Деякі приклади мінеральних солей - це кальцій, фосфор і фтор, які використовуються для побудови кісток і зубів; залізо утворює еритроцити; натрій, калій, магній, мідь і хлор регулюють важливі хімічні баланси і можуть бути знайдені в багатьох продуктах харчування. Тому само собою зрозуміло значення мінералів у харчуванні дитини та в їх зростанні та розвитку!
Де основні мінеральні солі
• Кальцій. Ця мінеральна сіль міститься в молочних продуктах, зелених листових овочах та сушених бобових.
• Матч. Ця мінеральна сіль міститься в молочних продуктах та м’ясі.
• Калій. Він міститься в молочних продуктах, м’ясі та деяких фруктах (наприклад, банани дуже багаті калієм).
• Хлор і натрій. Ці мінеральні солі містяться в кухонній солі.
• Йод і фтор. Ці мінеральні солі містяться, перш за все, в рибі.
• Праска. Міститься в м’ясі, яйцях, бобових та зелених листових овочах.
Залізо: одна з найважливіших мінеральних солей
Важливо, щоб ви приділяли особливу увагу вживанню дитиною заліза.
З першого року життя накопичені запаси заліза вичерпуються і повинні поповнюватися постійно, щоб уникнути ризику анемії та забезпечити:
• Адекватний транспорт кисню по всьому тілу (залізо зв’язує кисень з гемоглобіном в еритроцитах).
• Хороша м’язова активність (залізо зв’язується з киснем, зберігаючи його, а потім вдаючись до нього, якщо це необхідно або коли м’яз повинен скорочуватися).
• "Карбуризація" клітин. • Перетворення бета-каротину (речовини, що міститься в оранжево-жовтих овочах) у вітамін А, чудовий для шкіри, зору та росту.
• Відповідне утворення антитіл, які виконують функцію захисту організму від інфекцій. Недостатньо вибирати продукти, що містять цю мінеральну сіль, щоб гарантувати дитині достатню кількість заліза.
Необхідно забезпечити відповідне поєднання з іншими продуктами харчування, що в одних випадках сприяє його засвоєнню, а в інших перешкоджає. Їжа, яка містить найбільше заліза - це, безумовно, грудне молоко.
За нею на великій відстані чечевиця, зелений цикорій, квасоля, нут, вівсяні пластівці, петрушка, сушені сливи, конина, шпинат, синя риба, індича грудка, яйця, яловичина, телятина, шинка серрано та курка.
Точний уникайте поєднання цих продуктів з іншими, багатими дубильними речовинами (присутній, наприклад, у чаї) і у фосфатах (присутній у багатьох консервованих продуктах), що може погіршити їх належне засвоєння.
З цієї причини, деякі пропозиції варто дотримуватися:
• Поєднуйте м’ясо та рибу з овочами, багатими на вітамін С (помідор, перець, зелені овочі, капуста, редис, гарбуз, морква тощо).
• Одягніть овочі та основні страви невеликою кількістю лимона (багатого вітаміном С).