locanda

Мінестроне, золотий фонд італійської кухні

Чи замислювались ви коли-небудь про те, з чого роблять італійський суп Мінестроне?

Насправді традиційного рецепту цього супу не існує, оскільки кожне домогосподарство вкладає в нього будь-які інгредієнти, які є під рукою. Щось на зразок того, коли ми готуємо суп з локшиною у Словаччині. Однак усі рецепти мають кілька спільних рис - Мінестроне, як правило, густий, ситний і містить велику кількість подрібнених овочів.

І найкраще, ви можете зробити Мінестроне за цим рецептом навіть з низьким вмістом вуглеводів або без клейковини (залежно від того, які макарони ви використовуєте).

  • Підготовка: 10 хв.
  • Готування: 30 хв.
  • Порції: 4-6
  • 1 столова ложка олії
  • 3 великі моркви (дрібно нарізані)
  • 2 стебла селери (нарізані скибочками)
  • Більша цибульна полька (нарізана крупно)
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 чайна ложка меленого часнику
  • 1 чайна ложка сушеної материнки
  • 1 чайна ложка сушеного базиліка
  • Щіпка чорного перцю
  • 2 жмені дрібно нарізаного шпинату
  • Приблизно літр курячого бульйону
  • 1 банка червоної квасолі (промита)
  • 100г. паста (ми рекомендуємо Barilla)
  • Додатково: Пармезан для подачі

У великому горщику обсмажте на олії моркву, селеру та цибулю і перемішуйте при середньо високій температурі, поки цибуля не стане м’якою. Близько 3-4 хвилин.

Додайте сіль, часник, помідори, бульйон і квасолю. Потім накрийте казан і дайте йому варитися на повільному вогні 10-12 хвилин, поки морква не розм’якне досить.

Тепер покладіть у макарони, змішайте всі інгредієнти, знову накрийте кришкою і варіть до готовності макаронів, приблизно 10 хвилин (залежно від макаронних виробів, які ви використовуєте), і ми можемо подавати до столу.

Подавайте зі свіжотертим пармезаном для кращого смаку.

Команда Locanda радить: Якщо у вас немає свіжих овочів, ви також можете використовувати заморожені. Всі овочі слід нарізати приблизно однаковими шматочками, щоб готувати одночасно. Мінестроне має чудовий смак, навіть якщо додати туди хорошу ковбасу, але будьте обережні, щоб суп через це не був занадто солоним.