0 1,2 тис. Переглядів Dalito.sk/ Зденка Бендікова, директор з виробництва та маркетингу сімейної харчової компанії/фото: Перкінс

Поділіться

"31 рік тому я навіть не могла готувати майонез", - сміється Зденка Бендікова, директор виробництва успішної словацької компанії, що займається виробництвом домашнього майонезу та делікатесних продуктів. Вони почали Перкінса зі своїм чоловіком Пітером як молоді люди, яких батьки мали на вибір. Або велике весілля, або почати гроші на подружнє життя в "кешью".

"На той момент мені було 23 роки. Ми одразу відповіли, що аж ніяк не чудове весілля! Тільки батьки та сестра. У мене навіть не було білої сукні. Тож у нас залишилося досить багато грошей, щоб почати від батьків ", - згадує вже успішний власник сімейної харчової компанії, з яким я познайомився у Високих Татрах поблизу Попрада, куди вони переїхали з Тренчина після військової служби мого чоловіка.

На них також вплинула пандемія роконірусів, з якою вони боролися не лише по-людськи, а й у бізнесі.

"Буду чесним. Ми попросили трохи грошей, але це було не у формі порятунку суспільства. Нашою підтримкою та великою допомогою були колеги з виробництва та управління. Тут також родина Бендікових хоче подякувати кожному колезі, кожному колезі ", - з повагою сказала бізнес-леді, яка називає всю команду Перкінсами.

Вони також відчули, що багатьом працівникам довелося залишатися вдома з дітьми або на пандемії. "Напевно, кожному підприємству та підприємству доводилося з цим мати справу. Наприклад, ми скасували нічну зміну та посилили день та день. І наші сини також нам дуже допомогли, особливо у виробництві майонезу. Ще раз ми всі зібралися і працювали однією командою », - каже бізнес-леді, яка вважає, що сім’я та її колеги є для неї найважливішими. Просто.

МИ НЕ ЗУПИНИТЬСЯ І ЗРОБИТЬ МЕНЕ

Підприємці зробили все, щоб уникнути звільнення. І тому люди з міста та області не втратили роботу, незважаючи на те, що їм також довелося закрити свої гастрономічні операції, що, звісно, ​​фінансово відбилося на падінні продажів.

весілля
Сімейний бізнес майонезу/фото: Перкінс

"Тоді ми це просто помітили. З іншого боку, це повернуло нас у 2008 рік, де ми навчилися економити гроші і, перш за все, чітко називати слабкі місця. У нашій сім’ї ми говоримо, що НЕ ПРИПИНАЄМО і працюємо », - сказала співчутлива жінка, яка зізналася мені, що пішла слухати її очі, коли вперше зайшла в звичайний магазин під час пандемії. Паніка покупок, яку виявили деякі покупці, застала її зненацька. Але нібито все погане для чогось корисне, тому в кожній ситуації є позитивні і негативні сторони.

"Але позитивні взяли верх. Я переконана, що кожен важкий період може бути корисним для суспільства та сім'ї. Як ділова сім’я, ми не могли дозволити собі залишатися без діла ні хвилини. Навіть у сім’ї, а також у компанії, нам довелося стати ще ближче та разом пропустити складні часи ", серйозно Зденка Бендікова.

"Коли я побачив вступну аферу в магазинах, коли багато хто все купив, я злякався, але ніякої паніки та стресу. Тож я не робив великих акцій, я просто повторював у думках, мир, ніяких великих покупок для акцій. Все з миром та розумом ", - згадує він початок пандемії.

"Якщо ми сьогодні розглянемо ринок як такий, мене не турбує дефіцит. Хоча і менше, але дефіциту точно не загрожує. Економіка та ринок відкриті, і тому деякі товари завжди будуть в наявності. В іншому випадку, як сім’я, ми працювали в стандартному режимі під час пандемії. Єдине, що ми зробили більше, ніж зазвичай, через достатньо часу, ми мали вдома шашлик ", - усміхається пані Зденка, яка разом із чоловіком, старшокласником, не знала, чого чекати від життя.

Порожні магазини і волоський горіх

Після революції 1989 року в магазинах раптом нічого не залишилося. Навіть того, що там було до того часу.

«Нам навіть довелося придбати двоспальне ліжко під прилавком. Незважаючи на те, що у нас були гроші, ми навіть не могли взяти пральну машину. Тож ми почали думати, що воліємо вкладати гроші в бізнес. Одного разу чоловік прийшов додому, щоб виставити на аукціон тодішній "Здруй" (делікатеси) ", - згадує тепер успішна бізнес-леді.

Разом ми пам’ятаємо каву з майонезними салатами і тріскою, яку ми насолоджували в соціалізмі смаколиками за високими столами на «підставці». Ми також сміялися над жінками за прилавком у білих халатах, які клали на тарілку 10 або 20 dkg ». Волоський горіх ".

"На той час це ще було невелике виробництво в Попраді. Ми знаємо салати з волоських горіхів або російські яйця. Коли чоловік прийшов додому, я ледве не кинула навчання, бо як старшокласники у нас не було спеціальності, і нам поступово доводилося її доповнювати. На той час моєму чоловікові було 25, а мені - 23 роки. Я тоді навіть була в дитячому садку. Він прийшов додому, ми сіли на кухню, це чудово, у нас є Здруй, і що тепер?! », - ревно сміється в минулому пані Бендікова, яка не зробила першого кроку в компанії, звільнивши всіх початкових працівників.

"Проблема, однак, полягала в тому, що за часів комуністів люди на виробництві привозили з компанії багато додому. Довелося щось робити, щоб навчити їх цій "соціалістичній звичці". Ми не були готові до такого непроданого відтоку продукції. Ми зробили все можливе для компанії, але все ще були в мінусі ", - згадує мати трьох дітей важкі починання, кажучи, що міліметр відокремив їх від банкрутства компанії.

Словацька сімейна історія

Посмішка на її обличчі не загубилася протягом усієї розмови. Лише вдома я зрозумів, що пані Зденка протягом усього інтерв’ю взагалі майже не скаржилася, незважаючи на те, що на них також вплинула пандемія коронавірусу і що вони також мали справді складний старт. Їм довелося зробити фундаментальні зміни в компанії, яка поставила виробництво на ноги, і на сьогодні їхня історія є однією з надихаючих сімейних історій у Словаччині.

"До цього дня ми працюємо з колегами, які починали навчання в колишньому Здрої. Коли мій чоловік сказав достатньо про вивезення продуктів з компанії, все почалося. Напевно, лише тоді він став справжнім менеджером ", - знову сміється пані Бендікова, яку я жодного разу не чула слів директора, підлеглого чи начальника протягом усього інтерв'ю. Завжди просто колеги.

Від майонезу до спуску

Так само, як коли вона почала пояснювати мені свої перші починання новими смаками рецептів, над якими вона працювала з колегами, які до цього працювали в компанії.

"Я справді виступаю за те, що я завжди забезпечував компанію енергією, бажанням працювати і змінюватися. Звичайно, я також хотів створити фон вдома. Я переконаний, що якщо це працює вдома, це буде також і в бізнесі. На початку чоловік повернувся додому розбитим. Працював з ранку до вечора. Мені довелося штовхнути його, щоб він вийшов на природу, принаймні на вихідних. Важливо було, щоб ми все це впоралися. Я наполягала на тому, щоб ми проводили кожні вихідні з хлопцями на лижах, яким тоді було 2 та 3 роки ", - згадує мати, яка завдяки такому підходу також виховала зі своїм чоловіком словацького олімпійця, лижника Мартіна Бендіка.

"Оскільки я навіть не знав, як зробити вдома майонез, який сьогодні можна знайти в магазинах (сміється), я почав працювати з німецьким експертом над новими рецептами. Комуністи дозволили салатам тривати лише 48 годин. Однак із появою торгових мереж нам знадобилося до 30 днів. Тож мені довелося поїхати до Німеччини, бо ми не мали досвіду такої довговічності. Я дізналася про це ще маленькою дитиною. Однак ми адаптували перевірені смаки до словацького ринку. Наприклад, я придумав ідею, що ми хочемо продовжувати виробляти тріску. Я кажу німецькому експерту в лабораторії, що ми хочемо тріски, але я не знаю, як це робиться. Він подивився на мене, що я справді хочу від нього (сміється). Я поспілкувався з фрасою з хлопцем! Я взяв рибу, майонез, змішав її з овочами і кажу йому, що хочу це! Він дивиться на мене, але ти це зробив сам! (сміється). Він з жахом сказав, що це зіпсує рибу! (сміється). Він нічого не знав про тріску. Він лише допоміг нам, як зробити тріску, щоб вистачило на 30 днів. Однак він зовсім не розумів наш смак (сміється) ", сміється над спогадами в німецьких лабораторіях пані Зденки.

Справжній майонез знову в Німеччині

Німці також допомагали їм майонезом.

"Ви знаєте, раніше майонез був чистим маслом. Можна було відразу намазати його на хліб. Однак з часом ніхто не хотів 100% олії та чесного майонезу. Люди почали жити здорово. Тож і нам довелося його взяти. Я знову поїхав до Німеччини, де дійсно існують суворі стандарти якості та смаку. Тоді ми вперше відчули, що, можливо, буде щось із нашого бізнесу, а не лише борги! », - говорить усміхнена бізнес-леді, яка додала зі сміхом, що насправді не відчувала повністю задоволеного почуття бізнесу з 1992 року.

Сімейний бізнес майонезу/фото: Перкінс

"Нам довелося багато вкладати в технології. Найгірше те, що нам довелося купувати всі лінії з нержавіючої сталі потужністю, яка значно перевищує нас. Вони розроблені для справді великого виробництва, і ми все ще є сімейним бізнесом. Проблема для нас - сучасне харчування. Люди не так чіпають оригінальні словацькі майонезні вироби. Майонез замінюють йогуртом. Але ми все одно любимо насолоджуватися справжніми майонезними продуктами! І ми здорові! »Знову сміється директор виробництва сімейної компанії, яка вже має близько 100 працівників.

Працівник, як шафран

"Отримати сьогодні 100 хороших працівників - це надлюдський подвиг. Молодь не хоче займатися виробництвом продуктів харчування. Колись у кожної компанії була своя професійна школа. Сьогодні всі хочуть вивчати менеджмент. Якщо так піде далі, одного разу їм не буде ким керувати ", - вперше серйозно говорить власник компанії Perkins, який досі носить біле пальто.

"Оскільки я також відповідаю за виробництво, я можу представляти кого завгодно в надзвичайних ситуаціях. Я не працюю, сидячи в офісі і керуючи. За потреби сини також починають виробництво. У нас також є складні лінії, але я можу виконувати звичайні роботи, наприклад, над аспіраційними продуктами, і я все ще можу робити яйця Генрі сьогодні. Раніше його називали російськими яйцями, але я не пам’ятатиму, чому його перестали так називати ", - вважає директор виробництва, чиї колишні російські яйця все ще є ТОП-продуктом.

Яйця Генрі/фото: Перкінс

Старий добрий "носок"

Зденка Бендікова все ще віддає перевагу виробництву їжі, яка не змінилася з часів соціалізму.

"Я не відчуваю нічого, що мені важко в компанії. Я щасливий, що ми обміняли велике весілля на тріску та російські яйця багато років тому. (Сміх) Напевно, бували випадки, коли ми говорили про те, що це для нас, навіщо ми це робимо, чи потрібно це нам?! Але ми теж не шкодуємо про день. Адже завдяки цьому наші діти можуть займатися найкращими видами спорту. Дочка знову доглядає за конями. Завдяки спорту вони об’їздили частину світу, що для нас важливо. Завдяки компанії, я також є одним із щасливчиків, які роками не мали обмеженого робочого часу. Я б нічого іншого не робив. На початку я б не прийняв деяких людей, які підвели нас на самому початку ", - думає співвласник харчової компанії, яка працює з людьми.

Яйця Генрі/фото: Перкінс

"Звичайно, я, як правило, більш серйозний на роботі. Я все ще сміюся, що ми така соціальна компанія ", - знову сміється директор, який поважає чесних працівників.

"Я дуже дбаю про велику дружбу з працівниками. Вони, ймовірно, не знайдуть цього у великих компаніях. Коли вони приходять до мене, що їм щось потрібно, я ніколи не відкину їх. Я часто п’ю з ними каву і розмовляю. У нас були співробітники, які поїхали за кордон, але повернулися з тим, що їм це не вистачає ", - каже Зденка Бендікова, яка також вдячна компанії за те, що, керуючи нею разом із чоловіком, вони можуть бути більше разом.

Підводний човен? Що це?

Як повідомляється, вони ще не перенесли хвороби підводного човна.

"Ми справді разом цілодобово. Вони постійно питають нас, як ми можемо з цим впоратися. Чоловік дуже сімейний і не належить до чоловіків, котрі "повинні" завжди мати вдома чистоту та приготування їжі. Ми зустрічаємось все своє життя, і, мабуть, завдяки цьому ми досі маємо свій сімейний бізнес. Я ніколи не відчував жодного, наприклад, діловий партнер воліє спілкуватися з чоловіком, а не зі мною, моєю дружиною. Навіть фахівець з Німеччини спілкувався виключно зі мною. Він ніколи не сміявся, що я придумував рецепти методом спроб і помилок. Чим я справді пишаюся, так це своїм рецептом сімейного покриття, який досі є одним з наших ТОП-продуктів. З часом ми також побудували власну лабораторію. У мене є дуже вправний колега, керівник виробництва делікатесів. Він має нереальні смакові рецептори. Я завжди їй це дам. Те, що вона там відчуває, часом взагалі не відчуваю ", - говорить шаноблива колега, комерсантка, яка мріє побудувати мережу смаколиків по всій країні.

Стрес від зіпсованого

У ньому вже є кілька магазинів у Попраді та Тренчині.

"У великих містах це були б такі класичні делікатеси, як ми знаємо з соціалізму, але вони, звичайно, сиділи б у них, щоб клієнти не їли на кіосках", - розкриває директор, який хоче залучити менших словацьких виробників м'яса та сировини в мережі.

"Я міг би собі дозволити сидіти вдома, але оскільки у мене є робочий час, який мені потрібен, я не хочу цього. Мені це подобається там і в добрі, і в погані часи, так само як і наші люди. Єдине, що щодня мене підкреслює, це почуття відповідальності, чи не піде продукт не так, і нікому не зашкодить. Це почуття відповідальності у харчовій промисловості справді велике, воно дуже вимогливе. Я кажу собі щодня, Боже, щоб тільки нічого не сталося, бо це їжа! У нас є гігієністи принаймні два рази на місяць, і нас також перевіряють ветеринари. Але знаєте, це все-таки просто їжа. Одного разу я прочитав гарну книгу, що коли ти уявляєш щось погане, то повинен швидко це перехрестити в повітрі, щоб це сталося. Поки що у мене все добре », - знову сміється скромний власник харчової компанії, яка спочатку хотіла вивчати педагогіку. Нарешті, завдяки своїй родині та персоналу, вона також впоралася з пандемією коронавірусу, і вони продовжують боротися разом.

фото: Перкінс